绝色功夫

———作者：聂玲英（上海）

春，欲以色而艳也。

夏，欲以果而紅矣。

椒，欲以辣而藏焉。

人，欲以食而饱哉。 

紅椒，居身细而又長，以鲜红的着装入菜品系；配搭鲜嫰的鸡块入锅 煸炒油炸裹粉，回锅撒料构成垂涎欲滴之辣子鸡，贯穿紅椒刀切几段，著以婀娜身段与鸡块奔放而潇洒走一盘。

花椒，粒小而圆  列称“十三香”之首，以麻而辛相称与爽滑口感豆腐烩之，美味也。

花椒，隐居以豆腐之中。如果你入口不小心中招吃口花椒，嚼之麻辣性热，食之如火烧，时速以每秒5O万赫氏频率从口腔唾液迸溅咽喉、食道、贲门直至穿肠辣肚。辣，向人体大脑中枢神经系统发出信号；辣，辣，辣，辣……

麻，触动每根味蕾神经细胞显短暂性痹感。麻，麻，麻，麻……如此反复。

麻与辣，一场完美邂逅；一食成瘾，愈食愈辣，愈辣愈食，欲停不能，欲住不止。

人，食之辣而驱之火，可谓功夫独道，选食择材，需掂量掂量。辣之深厚，麻之底蕴。评曰，“黔人不怕辣，蜀人辣不怕，独湘人怕不辣”也。

无辣不成菜，无辣不革命，无辣不为湘。可谓并非人人会食辣，方才显功夫。

在下言之，我食辣少，养生之道，莫辣予我，幸哉惠哉。了然，我不食辣，论功夫有深浅不在辣，论烧菜亮我几招，堪比绝色，敢问您还放辣么？