欧阳安
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－－记中国烹饪大师青海省十大名厨之唐平贵
导 语
谁都有着一段属于自己难以从记忆中抹去的经历，这经历弥漫在人生的岁月中，看似杂乱无章平淡无奇却蕴涵些许人生奋斗哲理。似水流年，当你在多年后驻足回头时，也许你会突然发现：你早已在自己的人生旅途上留下了一篇动人心弦的故事。
今天，当我把笔触直指青海景煕丰湿地生态公园总经理，青海奥食卡餐饮管理有限公司总经理唐平贵先生，去探索他那艰苦创业，艰苦跋涉的心路历程的时候，我发现，这个全新的传奇故事是那样的雄浑，那样的激越，那样的动人魂魄！他少小志大意志坚挺开拓进取踏平坎坷三十余载不折不扣的打拚人生所吟唱出的其实就是一首自强不息、天道酬勤、富而思源的人生奋斗之歌。
自强不息 演绎传奇人生
六十年代末，唐平贵出生于四川省隆昌县农村一户穷苦人家，家中兄妹三个，他排行老大。六十至七十年代，是共和国历史上最艰苦最困难的时期，人们刚摆脱三年困难时期的阴影，接踵而来的又是令人匪夷所思的十年浩劫---“文化大革命”又铺天盖地而至，整个社会到处都是动乱、血腥、暴力以及贫穷，所幸的是，唐平贵的父母亲和弟妹们都很顽强、刻苦和勤奋，在那多灾多难的日子里，他们没有被生活的重压所折服，也没有被畸形的政治诱惑从而堕入万劫不复的深渊，而是挺直腰杆，辛苦操劳，撑起了自己的一片天空。
隆昌，位于四川省东南部，属浅丘类型区，是国家级水禽基地，中国石牌坊之乡。这里林木参天，清泉碧波荡漾，汇天地之精华，集自然之灵秀。唐平贵自小聪颖、机智而富有灵气, 正是这一点成就了他日后的事业和充满了传奇色彩的人生。虽然出身贫穷，对于他来说，贫穷其实就是一部内涵十分丰富的教科书，他因此较早读懂了生活的辛酸和人生的艰难，改变现状、改变人生的理想在他幼小的心灵中渐渐地生根发芽，以致初中毕业后他没有上高中而是选择了省城的成都饮食技工学校，他要掌握一门实实在在的技术谋生，他知道川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。且川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。而省会成都市又被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。于是，15岁那年他就背起了简易的行李，怀着一颗壮志雄心离开了生他养他的土地，只身前往成都开始求学习艺了。三年中，唐平贵废寝忘食孜孜不倦地学习烹饪理论知识，不放过任何烹饪实践机会，于是他以优异的成绩毕业了。
1987年3月，未及领取到毕业证书的唐平贵在舅舅的介绍下来到青海西宁打工，希望一展所学，有所收获。初到西宁，唐平贵进入一家川菜馆当学徒，每天所要做的工作就是切菜配菜，擦桌子、洗碗、担煤、烧炉子等基本杂务，完全上没有可能接触到炒菜的机会。每天上班时间长达十二个甚至十四个小时，还要忍受不适的气候，甚至呼吸都感觉到缺氧。以前在老家顿顿吃的是米饭，虽然在西宁川菜餐馆工作，但吃的却是馍馍、面片、面条一类的食物，让他感到严重的“水土不服”。西宁的冬天最低温度零下三十度，而在四川的冬季最低也有十几度。悬殊巨大的气候，令唐平贵无法忍受西北的寒冷，而更令他有所失望的是，每月只可怜的30元收入。但唐平贵深知万丈高楼平地起的道理，即便如此他也力求完美，任劳任怨地把每一件基本的小事做到最好。
半年后的1988年，在家乡过完春节后，唐平贵又回到了西宁，他没有回到先前的那家川菜馆，想找一家可以一展所长的店子，可能因为太年轻，也可能因为没有实践经验，他到处碰壁。幸好自小随父学有一手裁缝手工锁扣眼的手艺，迫于生计应聘至祁连山铜矿做了三个月的零时工。之后应聘到交通巷的一家川菜馆做副厨，负责切配菜，至此，唐平贵才有机会偶而掌勺炒菜，学而时习之，从此，唐平贵不放过任何向大厨讨教的机会。
1989年3月，唐平贵离开了在西宁工作的第二家餐馆，来到西宁火车站附近的一家川菜馆做主厨，管理七、八个人的团队，这份工作让唐平贵的个人能力有了极大的提升。之后在1991年2月，唐平贵再次跳槽到胜利路牧工商联合公司对外餐馆当主厨，同时负责管理二十人的团队。在这家餐馆上班，让唐平贵的才能得以更大施展。期间，为了提升自己的烹饪技能，唐平贵前往“西安烹饪研究站”高级进修班学习传统国菜《仿唐菜点》，半年时间的专业系统化学习，唐平贵的个人技能得到了很大提升，并在当年考得一级厨师证书。进修完毕之后，唐平贵回到胜利路牧工商联合公司对外餐馆继续工作。
1993年，唐平贵的母校成都饮食技工学校在张掖市开设了一家分校，力邀唐平贵至该任教，盛情难却之际，他到该校当起了老师，负责教授相关烹饪理论专业知识。期间，每月工资却不到400元，而其时，他家中正修建房屋不说、父亲又患肝癌需大笔费用支出，双重压力让他不得不在当老师的同时兼职起了张掖市花园大酒店、粮贸大酒店的厨师长，从而有了还算不错的每月近三千元的收入。
以“燕雀焉知鸿鹄之志”的心态勤奋工作并努力学习，唐平贵工作之余喜欢读书，且涉及面很广，地理、历史、管理、科教乃至时髦的互联网知识之类的各种书籍他都有读，他说他感觉到这个时代看似浮澡，其实正突显古训“万般皆下品，惟有读书高”之至理！书籍是人类进步的阶梯，他说他从书中读懂了甘青地区许多民俗习惯、找到了相关清真菜品与川、湘、粤等菜品的很多共通之处，为他后来转型进入清真餐饮发展奠定了一定的基础。
唐平贵的才华被越来越多人认可，不少餐饮企业纷纷向唐平贵伸出橄榄枝，希望唐平贵能够到他们酒店做厨师长。1994年，在机缘巧合下，唐平贵重返西宁，受聘于西宁市王朝餐饮娱乐总汇，担任中餐部厨师长一职，管理四十多人的团队。初来王朝餐饮娱乐总汇，唐平贵崭露头角，被公司高层领导先后派送到沈阳、北京、广州等地学习传统宫廷菜、官府菜、粤菜等菜系制作技艺。这些难得的学习机会，使得唐平贵汲取到了烹调技术及餐饮管理中更多的营养。
天道酬勤 绽放人生精彩
唐平贵的眼光是独特而长远的，他的超前先进思想来源于他的不断进取以及不懈学习。西部大开发的浪潮让他看到了西宁餐饮市场这块大蛋糕很是值得改良加工，于是在1997年，唐平贵正式跨界开始做清真餐饮，受聘到人民街清真星月美食城，担任行政总厨一职。大胆改良菜品，将川、粵、管材融入到清真菜系中，他改变了之前清真饮食的口味单一、种类少的格局，同时将海鲜引入到清真餐饮中，此举引起了不小反响。为星月美食城带来一波又一波的食客，为星月美食城的老板赚了个金钵满盆，同时自已也赚了个心花怒放。只可惜人民街清真星月美食城后来因为市场改造，唐平贵不得不离开。
离开星月美食城后，唐平贵就职于西宁大西门餐饮公司，担任行政总厨兼副总一职。新的平台，让他如鱼得水。期间，唐平贵将自身所学的所有传统菜系完美地融合到了清真菜肴制作中，他和他的弟子们对清真菜品进行深入精细化的改良，将清真餐饮文化真正地推到了一个新的高度。
2006年，唐平贵被中国烹饪协会授予中国烹饪大师荣誉称号，同年，荣获中华管理金厨奖。工作期间又先后被青海省烹饪协会授予青海省一级烹饪大师、青海省十大名厨等荣誉。
2017年11月9日，由中国烹饪协会主办、清真委员会承办的2017年中国民族餐饮发展论坛暨中国烹饪协会清真委员会成立20周年庆典在北京新疆大厦盛大举行。期间，唐平贵荣膺“中国清真餐饮20年功勋人物”，所在企业－－青海省景熙丰湿地生态公园有限公司获“中国清真餐饮20年卓越企业”。
更上层楼 铸就人格丰碑
青海景煕丰湿地生态公园地处西宁东城区，公园地理位置相对而言比较偏僻，是本地著名企业家冯生寿先生个人出资建设，十年间不断的投资才打造出了该地260亩盐碱地上奇特的人文景观，如今，该公园一步一景，处处充满田园与自然风光。2013年前，公园没有餐饮服务业，如果做餐饮似乎并不具备优势。冯生寿先生在多次前往大西门就餐之际后认识了唐平贵，为唐平贵的厨艺叫好之际，了解到了唐平贵相关事迹。于是几次有意无意邀请他到公园游玩考察，唐平贵用自己独特的见解并餐饮行业的动向精准分析公园发展餐服务的建议因此博得了冯生寿先生的赏识。2013年初，唐平贵被青海景煕丰湿地生态公园聘为总经理。
到任后，唐平贵决定暂时将景熙丰的民俗博物馆借用，在民俗民居中做清真无烟酒餐饮，推出穆斯林家宴、家庭聚会、婚礼、寿宴、满月酒服务。四合院在2013年4月份正式推出餐饮服务。没有借助任何广告营销就接到了第一单婚礼宴席，整整摆了五十桌。初次为客户服务，餐饮凭借改良的菜品，赢得了顾客的高度赞誉。现场就有人订单，从此一发不可收拾，满满的订单使得四合院的餐饮经营规模已经满足不了顾客的需求。
2014年，公园着力打造的西区生态餐饮区，十月份开始试营业条件。由于公园东区四合院餐饮生意异常火爆，需要提前一周预定。工作人员开始向客户推荐了西区生态餐饮，客户经过参观一番，对新环境极为认可。为第一家客户服务之后，西区生态餐饮区也开始天天爆满。不靠广告，靠口碑！景煕丰因此在整个西宁被誉为业界典范。
青海景煕丰湿地生态餐饮的成功虽然得益于董事长冯生寿先生的有识之明，更得益于唐平贵的胆识与经营策略。积极改进饮食文化，唐平贵推行老百姓平民化消费，无最低消费，在精准分析市场需求的基础上，既满足客户了的需要，同时也取得了可观的经济效益并社会效益。
商场如战场，重要的是要赢得“先机”，占住先机惟有采取有效的战略策略。2015年，在唐平贵的精心策划下，国际奥食卡酒店餐饮联合会青海分会正式成立，唐平贵被举荐担任会长。2016年7月，他带领省内数家餐饮企业及青海景煕丰湿地生态餐饮团队参加湖南长沙国际奥食卡厨艺争霸赛，一举斩获“三金”。同年9月份，唐平贵获得了国家一级厨艺评委资格，同期荣获奥食卡金像奖国际酒店餐饮管理大师荣誉称号。2017年1月，唐平贵名下的青海奥食卡餐饮管理有限公司成立。致力于餐饮文化交流，组织为从业人员进行职业道德规范培训，帮助餐饮公司做经营管理指导服务，唐平贵在积极推广传统饮食文化之际致力于烹饪技术革新，为企业培养并输送人才，为整理提升西宁餐饮从业者的综合实力正脚踏实地努力前行着。
以人为本，时刻以员工福利为己任。唐平贵的思想是独特的，他认为只考虑个人的利益得失的人，哪怕自己的企业做的再大，也是不值得大肆赞扬的。他因此在要求员工做到最好之际，也要求自己为员工做到最好。时时刻刻以员工福利为己任，关注员工的生活和工作环境。唐平贵有一双儿女，在谈到教育后代时，他说：“做人不能做坏事，要做一个对得起亲人、朋友、乃至社会和国家的人，要有思想、懂教养，做任何事都须‘业精于勤’才行！”言辞虽然质朴而简单，但其所蕴含的道理却非三言两语所能解释清楚，父亲的对子女们的殷切之情更是溢于言表。同时, 身教胜于言传。唐平贵不仅是一位员工心目中的好老板，妻子眼中的好丈夫，更是儿女心中的好榜样。他不喝酒、不抽烟、不赌博，对工作、对事业一丝不苟，与时俱进，在处理公司繁忙的日常工作之余，还要抽出时间读书、学习。试想，耳濡目染,在这样的家庭环境下，他的孩子们受其熏陶，能不养成良好的习惯吗？
采访结束后，唐平贵微笑着与笔者握手道别时，引用了李嘉诚的一句话来回答他对人生的看法：“肥沃土地生长出的树易倒，而山涧石缝中挤出来的树难摧。”
透过虚华，透过光环，我仿佛看到唐平贵先生就是那皑皑瑞雪中迎寒怒放的红梅，俏也不争春，只把春来报，待到山花烂漫时，他在丛中笑。
