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彭滔

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散文
202201/23
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菠菜

 

菠菜原产波斯,唐期时进入我国。古代中国人把菠菜叫“红嘴绿鹦哥”,古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。《本草纲目》中记载:菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根大良。”菠菜味微甘甜,不仅营养丰富,而且含钙、绿色素、粗纤维和多种维生素,早上吃有清除淤血之效,中午吃可以补血,晚上吃会产生钙的沉积。菠菜到处都可种植,价格不贵,是我喜欢吃的家常菜。

我喜欢绿色蔬菜,站在我家一方菜畦,看见绿油油的菠菜,对它仔细端详一番,茂盛的叶子,格外油绿,特别水灵,叶子很柔软,茎秆摸上去很光滑,拔下菠菜,那菜根红红的,面对扑面而来的绿,我呼吸到那清新醉人的气息。

绿色是我们喜爱的颜色,它代表着健康和希望。我的一位朋友这样说:喝一碗好汤,最好喝菠菜汤。生活好比一碗菠菜汤,普通却很实在,健康而富有营养,人生就像一碗菠菜汤,波澜不惊,却韵味悠长,您不喝一喝?喜欢吃菠菜的人越来越多,有的爱它的绿叶,温润顺滑,滋味入心;有的要吃茎秆,就像吃肉,有嚼头;有的喜食菜根,深红色根上带有白须,味道清甜,富有营养。可将菠菜炒食、制馅、下火锅,将菠菜整棵放水里汆一下捞起,切碎后,以盐、味精调之,滴上麻油成为美味佳肴,让你垂涎欲滴。菠菜豆腐汤,是经典美食。用大块的白豆腐,同菠菜一起炖出滚烫鲜浓的味来。你看,餐桌上的菠菜豆腐汤,青白相衬,红绿相映,既有色香,又有味型,展现出农家的恬淡清雅情趣。吃上几口,减了白天的烦躁,可睡上一晚好觉。菠菜做馅蒸包子,适合月子里的女人吃;菠菜花生米,是下酒佐餐的抢手菜;菠菜鸡蛋汤,是方便、味美的懒人菜。菠菜还可以凉拌。

现在的菜市场上,买到的菠菜一般是施了化肥的,长得虽然高大,但颜色和滋味已淡,不容易品尝不到原来菠菜的那味儿了。


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