菠 菜

我喜欢绿色蔬菜，站在我家一方菜畦，对着绿油油的菠菜，把它仔细端详一番，茂盛的叶子，格外油绿，特别水灵，叶子很柔软，茎秆摸上去非常光滑，拔下菠菜，那菜根红红的，带着根须，面对菠菜，我仿佛嚼到那清新爽口的农家味。

菠菜原产波斯，唐期时进入我国。古代中国人把菠菜叫“红嘴绿鹦哥”，古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。《本草纲目》中记载：菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根大良。”菠菜味微甘甜，不仅营养丰富，而且含钙、绿色素、粗纤维和多种维生素，早上吃有清除淤血之效，中午吃可以补血，晚上吃会产生钙的沉积。菠菜到处都可种植，价格不贵，是我喜欢吃的家常菜。

绿色是我们喜爱的颜色，它代表着健康和希望。我的一位朋友这样说：喝一碗好汤，最好喝菠菜汤。生活好比一碗菠菜汤，普通却很实在，健康而富有营养，人生就像一碗菠菜汤，波澜不惊，却韵味悠长，您不喝一喝？

喜欢吃菠菜的人越来越多，有的爱它的绿叶，温润顺滑，滋味入心；有的要吃茎秆，就像吃肉，有嚼头；有的喜食菜根，深红色根上带有白须，味道清甜，富有营养。可将菠菜炒食、制馅、下火锅，将菠菜整棵放水里汆一下捞起，切碎后，以盐、味精调之，滴上麻油成为美味佳肴，让你垂涎欲滴。菠菜豆腐汤，是经典美食。用大块的白豆腐，同菠菜一起炖出滚烫鲜浓的味来。你看，餐桌上的菠菜豆腐汤，青白相衬，红绿相映，既有色香，又有味型，展现出农家的恬淡清雅情趣。吃上几口，减了白天的烦躁，可睡上一晚好觉。菠菜做馅蒸包子，适合月子里的女人吃；菠菜花生米，是下酒佐餐的抢手菜；菠菜鸡蛋汤，是方便、味美的懒人菜。菠菜还可以凉拌。吃菠菜延年益寿，据说，宋美龄活了106岁，她生前非常喜欢吃菠菜。

现在的菜市场上，买到的有些菠菜一般是施了化肥的，长得虽然高大，但颜色和滋味已淡，已经较难品尝到以前菠菜的那味儿了。