南风子
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通往幸福的路，有千百条。而地道美食，无疑是“捷径”。酉阳火铺菜就是“捷径”之一。
走进菜馆，择一火铺，七八亲友，随意落座。金黄闪亮的稻草墩，黝黑发光的三脚架，古色古香的木桌子……时间之河，开始变缓。沏一壶苦荞。一边天南海北地聊天，一边慢慢翻看菜谱。茶水滚烫，苦中带甘；炭火明亮，扑扑跃动；刹那之间，身心俱暖。时间之河，猛然逆流，我们仿佛回到童年。人生的一切霜雪，此时都将融化为一江春水。
走到落地窗前，放目远望：酉州古城一览无遗，吊脚楼鳞次栉比，灯笼飘摇；桃花源若隐若现，金银山巍峨雄伟，青翠如玉。推开木窗，清冽的空气涌入口鼻。五脏六腑满是氧离子，清心洗肺。
菜上桌了。桌很奇特，上有一大一小的洞。这是神来之笔。大洞里，坐着一个汤锅。牛肉火锅鸡，咕嘟咕嘟，正冒着泡，香气四溢。夹一片牛肉，软糯中又有劲道，轻轻一咬，美汁爆满味蕾。小洞里，是酉阳鼎罐肉。肘子皮弹软，肉色金黄，醇香粉嫩，盈润鲜亮。一口皮配一口肉，好吃到“燃”，巴适得板。
几口好肉下肚，该喝“二毛红”了，这三十年的老窖。祝酒。碰杯。深呷一口，清香优雅，滋味绵长。平时难言的心事，此时可以一一摆上桌子。
边侃边吃边喝边闹。一会张口大笑，一会闭口细嚼；一口鱼肉，一口时蔬，一筷子热菜，一筷子凉菜。一道米豆腐娃娃鱼，令人叫绝。人工养殖的娃娃鱼，自是食之珍品。但是这道菜，先被“扫光”的竟是米豆腐。原来娃娃鱼的甘美，全被米豆腐的“吸魂大法”吸去了。不得不佩服美食创意师的脑洞之大。而肥肠铁锅鸡杂，麻云辣雨，香艳浓美。一口肥肠，一口鸡杂，一口烧酒，令人吃得酣畅淋漓，浑身三万六千五百个毛孔都舒坦。
干烧江团，鲜嫩无比，隐隐还有酉水的甘甜。豉油秋葵，口感爽脆。连夹几筷子，口里就洋溢着草木清香。这与店家做菜讲究‘抢鲜’有关：食材必是当季最鲜的。我还知道，店里的韭菜必用‘喜鹊尾’，蚕豆用必‘樱桃米’……艺术品，都是不苟且的产物。美食亦如此。
微醺之际，看看墙上挂着的酉阳美景图，吼几首土家族、苗族民歌。鼎罐里的热气蒸腾，亲朋的心潮开始澎湃。再读几篇酉阳文人的作品，普通话行，酉阳话也好。美食，离不开自然土壤，也离不开文化土壤。要品到食之真味，这两种土壤都不可不了解。
一桌菜，就让我们领教了关于“烹饪”十八般武艺：烤、煎、蒸、煮、焖、炖、炒、煨……这些菜好吃到令人感动。一是因为味道安逸，二是由于菜里饱含乡愁的汁水、民俗学的调料。
酒足了，该饭饱了。这里的米饭，是用鼎罐煨出来的。这就有了童年的气息。我以为一碗饭里，应有一块锅巴。将肥肠铁锅鸡杂的香汁，细细地浇入饭碗。锅巴吱吱作响。焦香，鲜香，辣香，交织到一起。再就上一口“二毛红”。醉了，醉了。醉的不仅仅是口与胃，更是心。到此时，我们会坚定一个信念：人生的一切问题，都可以用美食“干掉”。
这是一个关于酉阳火铺菜的好吃法，可以打100分。如果你定要百尺竿头更进一步，那就要看运气了。如果运气足够好，恰巧诗人二毛在店里，恰巧他愿意接受你的邀请入席。
二毛何许人？一个是逛菜市场的狂热分子，一个收集菜谱的瘾者，一个看到上佳食材像看到绝色美人一样的两眼放光的汉子，一个用月光做佐料、以爱为料酒烹饪的诗人。有斯人，才有斯菜，必有斯菜。
我们边品美食，边聆听他朗诵自己的诗歌、讲解美食创意、水煮酉阳故事、精炖莽汉诗派轶事。拿这些下菜下酒，此乐何极！
然后我们，或醉而卧，或咏而归，或畅游古城，或细赏桃源……
我以为，这就是酉阳火铺菜的最完美吃法，就是直达幸福的最近的康庄大道。
