栟茶中市街的烧饼

钱德梅

 栟茶的中市街，位于如东县西北角，由于古代海水冲击，两晋至南北朝时逐渐聚沙成陆，唐初为煎盐场亭，始有移民居住。渔人下海捕捞，过往来去，既而设摊易货，搭棚为居，凿井为市。大东旅社、孙二富故居、酒文化博物馆、卫生堂，在栟茶人的心中有着重要地位的“地标”以前都在这一条街上。而提到栟茶的中市街，就少不了中市街29号那一只只让栟茶人爱不释手的一柱楼烧饼。

将面酵掐成若干个小团，而后在每个酵团上加一块酥料，用手按扁，包上预先调制好的馅儿，复捏拢成团。然后将团用响子滚得扁圆，再刷油、涂糖稀、撒芝麻，最后贴在桶炉壁上烘烤，摇身一变就成为了栟茶人的最爱食物———烧饼，再加上一碗热豆浆，打开了栟茶人一天的味蕾。

行走在栟茶的大街小巷，总能看到“烧饼”的招牌，但在中市街29号，早上七点，一柱楼烧饼店门口就排起了长队。

一柱楼烧饼店所在的中市街被称为栟茶古镇最繁华的路段之一。40年来，这里发生了翻天覆地的变化。曾经的矮旧楼房摇身一变成了一幢幢徽派建筑。大东旅社、王二小酒店、部分临街区的商铺已经即将竣工。育婴巷、良臣巷、双池巷、中市街一线延续到西大街。原西街的粮库巷、仓敖巷渐渐被拆毁，文创园工程也跟进了大半。东大街已新建东石桥，还将启动东圈门城牌及广场工程，并将老街沿至省道。另外，恢复建设古一柱楼、苏中军区成立纪念馆、南沙书院、状元祖屋，同时东延运河水路，将东大街东端作水陆两路入口处，彻底打造商业、人文、旅游景点。

老古镇区的修建也方便了市民的生活，中市街的扩建也拉近了新城区和工业园区等几个城区居民的距离，一条街的扩建推动了一个区域的整体发展。

家住中市街的林女士得知中市街扩建后异常高兴，这样，她就可以直接开车去工业园区上班了。以前3华里长的石板街只能步行，现在终于可以通上小车了。

张先生原本住在中市街一柱楼烧饼店旁边，后来在栟茶的小洋口买了新房，但他一直惦念着一柱楼的烧饼，每到周末，他都会开车回到中市街29号，吃上一只热乎乎的烧饼。

张先生现在安居的栟茶小洋口，也是如东旅游的标杆地，历经多年的发展，不管从自然风光还是从海鲜餐饮及配套上，乃至于每年的旅游活动上，均已成熟。温泉、赶海、海鲜、风筝节、美食节......，这里的旅游已成气候，小洋口近年来的各种温泉项目、海之城项目、科技城项目......逐渐落户于此，栟茶小洋口的海港旅游前途不可估量。

不管时光如何流转，也不管时代如何变化，吃上一只刚出炉的烧饼，一直是栟茶人和喜好烧饼的外地人心中不变的情节。捧着中市街29号这只一柱楼烧饼，时光的影子，文化的氤氲，让人未及品尝已经香飘心头。

中市街在世事变迁中保留下这座古镇可以触及的心跳，也在栟茶人不断耕耘努力下，正在书写着更加丰富的历史，辉耀着一座城市更加美好的明天。