懒豆花

父亲在世时，很喜欢做懒豆花。用那种川西流行的小石磨推啊推，有忙中偷闲之乐。他可以就着豆花拌米饭，吃起来那个香让人看了真的流口水。

懒豆花，是川鄂地区很有名的一道家常菜，它既可入平民百姓家，又能登堂皇酒席宴。名字有一串儿：“小豆腐”，“懒豆腐”，“懒豆花”，“菜豆花”，“菜豆腐”，“连渣闹”，比较书面的叫“合渣”。

名曰懒豆花，还真有“懒”的说道。旧时有一位爱睡懒觉的媳妇，才过门要早起下厨服侍长辈。一天清晨，睡眼惺忪，未及梳妆，掖着衣襟就往灶屋里来，端起头天磨好的豆浆朝锅里倒，竟忘了豆渣还没有滤出，想着慌忙抓起一撮青菜切巴切巴和了进去。这便是今天的懒豆花。

宅家的日子，我们管好自己的腿，招呼好自己的嘴，就是对疫情防控做了贡献，不给政府添乱。家里闲着，大家都不负好时光，学艺长本事。微信朋友圈里，天天比学赶帮，你追我赶的。百花齐放，百艺齐展，不亦乐乎。发豆芽的，炸薯条的，炸南瓜丸子的。做面鱼儿的，擀面条的，蒸包子馒头的。各个家庭好似厨艺打擂。做面食，对北方人来说小菜一碟，可是在南方那真得要有一手才行。

看着大家忙乎，我也心里痒痒。翻翻橱柜，唉，还有黄豆。

抓几把，泡上。

一夜过后，黄豆发得肿肿的。请进搅拌机，呼噜呼噜一阵子，立马成了糊糊，不用滤渣，加清水稀释一下。

上锅煮，是要有耐心的。要小火慢煮，用勺子在锅里慢和以免粘锅。待漂浮在面上的泡泡全部煮消，放入青菜碎碎。起锅前滴入少许泡菜水，这样可使豆渣和水分离，菜品不黏糊。

如果在南瓜苗上市的时候，用瓜苗的尖尖，去掉筋筋，切成碎碎，它是懒豆花的最佳拍档。如今，不少餐馆里的这道菜被改良的失去了本味儿，加什么花生碎，甚至还有加肉末的。其实，黄豆的香里裹着青菜的香，清新爽口，唇齿留香，才是这道菜的本来面貌。

黄豆的营养，众所周知。一碗现磨的懒豆花，其中夹杂点青菜，视觉上一清二白，味觉上清清爽爽。这不是很符合人们对食品“色香味”的要求吗！