粥养生，亦养颜

我喜欢喝粥，家里有亲戚就曾拿我开玩笑：谁过年还喝粥？

他们哪里知道我对粥为何情有独钟？

上个世纪六十年代中期，我生活在广西田阳县。母亲在食品公司工作，那是个无比幸福的单位，口腹是没受委屈的。印象深刻的有一种大骨粥，这似乎在以后的日子里再也没有遇到过了。

当年的食品公司，是一个四周合围的小院儿，有砖房也有木板房。进大门两侧是住家，往里走才是两层的办公处，最进深处是食堂。

记忆中，每当食堂熬大骨粥，满院儿飘香。放学回来，脚还没进小院儿，粥香已经窜入身体。清晰地记得，当时在食堂吃饭，都是用的一种圆的黄陶钵子，平时用它蒸饭。满满的一钵子粥我能喝光，运气好的时候钵子里还有一根肉骨头，当然多是食堂工作人员照顾小孩子的。

七十年代中期，在广西插队。因为当地气候炎热，更因生活条件所限，每天下地干活带的午餐只有粥。回想那时的白米粥倒还可以，一是在农村吃的全是新米，再是知青点都是大户人家，十几人的大锅粥熬出来稠稠的，就点咸菜，干活累了吃着倒也香。当了几年知青个个“养”得胖嘟嘟，看来粥真的养生啊！

久负盛名的广州早茶，粥是不可或缺的重要组成部分。花式品种--有海鲜粥、腐皮白果粥 、艇仔粥、及第粥、皮蛋黄瓜粥、瘦肉粥、生滚鱼片粥、青菜粥，还有甜粥。我在广西还吃过猪肝粥，田鸡粥。据说，及第粥得名有个故事。与明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼惜其才，每天中午以买菜为名，吩咐伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥，并为其题名“及第”。

如今，物资丰富经济宽裕，哪家不是鱼肉天天见？可我依然对粥情有独钟。

过年，大鱼大肉的，有时很没有食欲，我会熬粥来解决问题。尤其是青菜粥配上油煎年糕，油煎大粽，那是绝配。亲戚屡屡讥讽我：谁过年喝粥?他们哪知道，粥还是美食。种类多，做法有讲究，营养各不同。

粥，在传统营养学上占有重要地位。被誉为"世间第一补人之物"。清代黄云鹄在其《粥谱》中，谓粥“于养老最宜:一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。陆游还作有一首著名的《食粥诗》："世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙"。

过大年，大家在鱼肉腻味过后，来一道粥，不失为一个调理肠胃的妙招。