刘妮
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小时候一直喜欢吃妈妈做的手擀面，长大了还是喜欢那个味道，现在身在小江南，按理来说，随这边的口味就是以大米为主了，但是来这边已经四年多了，口味还是未曾改变…….虽然现在外边有好多卖面条的，但是店里卖的似乎永远缺少一种家的味道，妈妈的味道……
周末休假，老公上班，我一人在家无聊，收拾完家务看时间还早，就想着中午在家做顿家常便饭，平时我们上班都忙，没时间做饭，中午基本都是在外边买饭吃，今天好不容易得空，前天老公嘴上还说想吃手擀面了，趁今天有时间，展现一下自己的手艺，顺便给他改善一下伙食，我就学着妈妈以前教我的方法，开始了准备工作。我是个急性子，说做就做。
首先，就是和面。根据自己的饭量，在面盆中舀入适量的面粉，接着在面粉中加入适量的盐和一个鸡蛋，这样做的目的就是让面吃起来更加有筋道，口感好。接下来就是加入清水和面粉。和面团时一手按着盆不要晃动，一手在盆中把面搅成面须子，直到面须子成团，面团不软不硬就可以了，比平时吃的饺子面稍微硬一点，和面是否成功的标准就是“面光、盆光、手光”，和的面团既不沾手也不沾盆，就说明和面这道工序已经完成了。
其次就是醒面。面团和好后，表面看起来有蜂窝状的小窟窿，这就需要醒面，大概醒上30分钟后，再将醒好后的面团继续揉，揉透了，直至揉透揉滑为止。
在醒面这段时间中，就该炒吃面条的底菜了。我主要以土豆、胡萝卜，豆腐，豇豆王，西红柿，青椒为主，切成小丁，切点葱以备在炝锅用，随后倒点油烧至8成熟，倒入葱段，随后倒入土豆，胡萝卜等，放入作料，直到调料入味儿，菜香的味道扑鼻而来，炒菜已经完成了，盛到盘子里，有红的，白的，绿的，颜色已经给人们带来了食欲……
再下来就是擀面了。首先把醒好的面团放在案板上用手压平，为了防止粘到擀面杖上，接着在面团上边撒些干面粉，然后擀面杖放在面团上来回做推拉，直至面团稍微大一点，把擀面杖放在面皮的一端卷起擀面，一边擀着一边转着，用力要均匀，不然，擀出来的面条薄厚不均匀，就这样重复数次，直到面皮擀到1毫米左右，面皮表面撒些面粉，然后一层一层的折叠起来，用刀切成自己喜欢的宽度，随后将切好后的面条抖开，以防粘在一起，将切好的面条平铺在案板上。
接着就是下面条。锅中加入适量的水，开滚就开始下面条，面条一次不能下的太多，水面隐约看到面条就行，不然下的多了就会粘锅，盖上锅盖，水开后揭开锅盖在点一些凉水进去，再放入准备好的青菜直至第二次锅开，面条就煮熟了。
最后就是捞面吃面了。把煮好的面条捞到碗里边（有人喜欢吃凉一点的，可以用凉开水过一下），根据个人口味加入不同的调料，盐、醋、鸡精、十三香等。然后加入炒好的底菜，倒入羌好的红辣椒，搅拌均匀，一股浓浓的香味直窜鼻孔……
饭终于做好了，可以上桌了，看着老公惊讶的表情，看着他吃的狼吞虎咽的样子，心里突然有了一种满足感，同时心里莫名的多了一份酸楚感，因为吃面时少了一种味道，妈妈的味道，突然回过神来，已经有大半个月没去看妈妈了，刚好老公下周倒班休假，一块去看看妈妈，回味一下那熟悉而又久违的味道……
