姜秀丽
网站用户
记忆中儿时农村的冬天，有着别样的韵味，而那一缸缸腌咸菜，无疑是这冬日记忆中最浓重、最温暖的存在，承载着悠悠岁月与深深的深情，贯穿了我的整个童年时光，成为心中难以忘怀的美好印记。那时，为了让鲜菜能安然度过漫长冬日，确保在来年开春青黄不接之时，饭桌上依旧有可口的菜肴，家家户户都会雷打不动地开启“腌菜大业”。白萝卜、胡萝卜、白菜疙瘩、芥菜疙瘩，甚至地瓜，它们纷纷登上这生活的“舞台”，扮演着这场“大业”里不可或缺的关键角色。
小个儿的蔬菜被人们整颗摆放，一层一层仔细地置于缸中，每铺好一层，便均匀撒上盐，再用手使劲压实，好似在这一压之间，把对生活满满的期待也融入其中了。个头大些的，则从中间劈开，继续填充缸内空间，直至缸被填得满满当当，最后再铺上厚厚的一层盐，宛如盖上了一层温暖可靠的“保护被”。随后，把缸移到阴凉角落，盖上不漏水的盖子，剩下的便交给时间，静候它们在缸里慢慢腌制、发酵，去完成一场满含期待的奇妙蜕变。
在众多咸菜里，芥菜疙瘩有着别样的特殊地位。老家小院中，每到芥菜丰收季，父亲那笑意盈盈、忙着腌制芥菜疙瘩的画面，就如同电影般在我脑海中不断回放，那是老家生活里独有的温馨景致啊。父亲挑选芥菜疙瘩格外用心，只有个大饱满的才能入他的眼。洗净后，他会用自己的独家配方调配出恰到好处的盐水，再把芥菜疙瘩逐个放入那口大瓦缸，压上几块洗净的石头。之后的日子里，芥菜疙瘩就在缸里悄悄变化着，渐渐染上诱人色泽，散发出咸香气息，单是闻着，就让人忍不住咽口水。
父亲做的辣根更是一绝，靠着独特的手艺，把芥菜处理得恰到好处，做出来的辣根既有冲击味蕾的劲儿，又保留着芥菜的清香。每次品尝，舌尖就像踏上一场热烈又畅快的冒险，那种感觉让人欲罢不能，总想着再多吃一点。
经过一整个冬天的沉淀，开春时，这些咸菜就开始展露身手了。而芥菜疙瘩更是餐桌上的“宠儿”，想吃时从大缸里捞出一个，洗净后切成小丁，滴上几滴香油，或是烹点辣椒油一拌，端上桌，那受欢迎的程度丝毫不逊色于红烧肉，常常刚上桌就被大家争着抢着吃光。又或者切成细丝，打上几个鸡蛋一起炒，连盐都不用放，炒出的便是色香味俱全的美味佳肴，那滋味，至今回想起来都让人回味无穷。
后来结婚了，婆婆又续写着与芥菜疙瘩有关的故事。我爱看婆婆把腌制好的芥菜疙瘩擦成细丝，再均匀地摊开晾晒在阳光下。那丝丝缕缕闪着光泽的细丝，仿佛承载着往昔生活里质朴纯粹的快乐，看着就让人心生欢喜。等到吃的时候，切点鲜嫩葱丝，拌上蒜末，简单一拌，咸、香、辛、辣的味道就在唇齿间交融散开，一口接一口，根本停不下来，那满满的享受感至今难忘。
而婆婆用芥菜疙瘩包的包子，更是我的心头好。把芥菜疙瘩切碎，贴上肥瘦相间的肉块，配上合适调料，裹进软糯面皮里，上锅一蒸，热气腾腾间，包子的香气裹挟着芥菜疙瘩独特味道瞬间弥漫全屋。
如今，父亲和婆婆都上了年纪，那些和他们一起围绕着芥菜疙瘩的日子，越发显得珍贵。这小小的芥菜疙瘩，承载的不仅是美味，更是浓浓的亲情与家的味道，无论岁月如何变迁，它始终是我心中割舍不断的眷恋呀。
那时，为了让鲜菜能安然度过漫长冬日，确保在来年开春青黄不接之时，饭桌上依旧有可口的菜肴，家家户户都会雷打不动地开启“腌菜大业”。白萝卜、胡萝卜、白菜疙瘩、芥菜疙瘩，甚至地瓜，它们纷纷登上这生活的“舞台”，扮演着这场“大业”里不可或缺的关键角色。
小个儿的蔬菜被人们整颗摆放，一层一层仔细地置于缸中，每铺好一层，便均匀撒上盐，再用手使劲压实，好似在这一压之间，把对生活满满的期待也融入其中了。个头大些的，则从中间劈开，继续填充缸内空间，直至缸被填得满满当当，最后再铺上厚厚的一层盐，宛如盖上了一层温暖可靠的“保护被”。随后，把缸移到阴凉角落，盖上不漏水的盖子，剩下的便交给时间，静候它们在缸里慢慢腌制、发酵，去完成一场满含期待的奇妙蜕变。
在众多咸菜里，芥菜疙瘩有着别样的特殊地位。老家小院中，每到芥菜丰收季，父亲那笑意盈盈、忙着腌制芥菜疙瘩的画面，就如同电影般在我脑海中不断回放，那是老家生活里独有的温馨景致啊。父亲挑选芥菜疙瘩格外用心，只有个大饱满的才能入他的眼。洗净后，他会用自己的独家配方调配出恰到好处的盐水，再把芥菜疙瘩逐个放入那口大瓦缸，压上几块洗净的石头。之后的日子里，芥菜疙瘩就在缸里悄悄变化着，渐渐染上诱人色泽，散发出咸香气息，单是闻着，就让人忍不住咽口水。
父亲做的辣根更是一绝，靠着独特的手艺，把芥菜处理得恰到好处，做出来的辣根既有冲击味蕾的劲儿，又保留着芥菜的清香。每次品尝，舌尖就像踏上一场热烈又畅快的冒险，那种感觉让人欲罢不能，总想着再多吃一点。
经过一整个冬天的沉淀，开春时，这些咸菜就开始展露身手了。而芥菜疙瘩更是餐桌上的“宠儿”，想吃时从大缸里捞出一个，洗净后切成小丁，滴上几滴香油，或是烹点辣椒油一拌，端上桌，那受欢迎的程度丝毫不逊色于红烧肉，常常刚上桌就被大家争着抢着吃光。又或者切成细丝，打上几个鸡蛋一起炒，连盐都不用放，炒出的便是色香味俱全的美味佳肴，那滋味，至今回想起来都让人回味无穷。
后来结婚了，婆婆又续写着与芥菜疙瘩有关的故事。我爱看婆婆把腌制好的芥菜疙瘩擦成细丝，再均匀地摊开晾晒在阳光下。那丝丝缕缕闪着光泽的细丝，仿佛承载着往昔生活里质朴纯粹的快乐，看着就让人心生欢喜。等到吃的时候，切点鲜嫩葱丝，拌上蒜末，简单一拌，咸、香、辛、辣的味道就在唇齿间交融散开，一口接一口，根本停不下来，那满满的享受感至今难忘。
而婆婆用芥菜疙瘩包的包子，更是我的心头好。把芥菜疙瘩切碎，贴上肥瘦相间的肉块，配上合适调料，裹进软糯面皮里，上锅一蒸，热气腾腾间，包子的香气裹挟着芥菜疙瘩独特味道瞬间弥漫全屋。
如今，父亲和婆婆都上了年纪，那些和他们一起围绕着芥菜疙瘩的日子，越发显得珍贵。这小小的芥菜疙瘩，承载的不仅是美味，更是浓浓的亲情与家的味道，无论岁月如何变迁，它始终是我心中割舍不断的眷恋呀。
