鱼刺趣话

妻子小刘今天起得早，去了菜场买完菜回来才七点多一点，一进门便嘚瑟：“老公，你快来看看这条白丝鱼咋样？”

我一见此鱼，便觉嘴馋！白丝鱼体薄而身长，肉嫰而味鲜。因其生长于洁净水域，喜食活物，故味道极其鲜美，肉质极为细嫩，可谓入口即化。

唯有刺多一弊，善食者嘴呲舌剔自不费事，不善剔刺者则连肉带刺在嘴里盘来滚去，最终仍是囫囵一团吐出，仅尝个鲜味了事。就连张爱玲都曾感慨：“一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺。”想必她也是个不善剔鱼刺者！

我小时曾见过个中高手，只见他夹一大块鱼肉入口，一边与人谈笑风生，一边却已将一根根鱼刺吐出排列在嘴角腮边！虽觉得此种卖弄实在不雅，但对这技术却是顶礼膜拜了！

也有技术欠佳者，吃着吃着便“骨鲠在喉”，但见其神色凝重，面带苦涩，够又够不着，吐又吐不出，实在难受之极！吞菜咽饭固不科学，喝醋硬捅亦不可取。大部分人都能自行解决，或咽下或咳出，运气不好遇到硬茬子，就只能乖乖去医院挂个急诊，让医生在电子喉镜下夹出。

那年春节偶遇马工，是在人民医院门口。其时他已带妻小技术移民加拿大三年，过年回国探望父母。父母自然开心，烧了一大桌年夜饭，自然免不了有鱼。老婆许久未尝家乡风味，自然免不了大快朵颐。然长期居住国外，常吃那大块无刺之鱼，丢了原先出国之前练下的基本功，于是不免中招！翻来覆去一夜难以入睡，故大年初一一大早来挂急诊夹出！见嫂夫人神色自如，显是已然无碍，不免打趣道：“看来还需经常回国看看，不然这想家的情绪，也会骨鲠在喉呢！”

去鳞洗净的白丝鱼白里稍带少许淡青色，但也不负诗圣杜甫“白鱼如切玉”一说，白而修长的的鱼身上被小刘正反各剞了几刀，用盐和料酒按摩入味，放置冰箱。晚上回来，再加入葱姜蒜青椒胡椒粉鸡精植物油（荤油更好），沸水蒸他个十五分钟即可。

上得桌来，丈母娘老杨不善剔刺主吃中段，我技术熟练负责首尾，小刘则是自由人，这边夹夹，那边探探。

一块鱼肉入口，鲜美二字在舌尖演绎，却又耐不得咀嚼，早已在口中融化。诗兴大发，刚要张嘴讴歌，便被小刘止住：“刺多，别说话！