王彦
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蒙山的松泉古城的馆
人们知晓临沂、或者说了解沂蒙山区，大抵是因那里曾养育过人民军队，并用独轮小车推出了解放战争的胜利。也许还因为一首唱遍四海，几代人传唱的歌：“人人那个都说哎，沂蒙山好， 沂蒙那个山上哎，好风光……”这首《沂蒙山小调》被联合国教科文组织评定为中国优秀民歌，不仅蜚声海内外，也让无数的人认识了沂蒙之美。
其实深究起来，在临沂地界上本没有这座沂蒙山，所谓沂蒙山，就是泰沂山脉两个支系的总称，也就是沂山和蒙山。
去年疫情解除后，我和一位做证券的朋友相约来到蒙山脚下，在一家温泉疗养院小住。疗养院座落在柏林镇龟蒙景区松林间，住所很别致，都是一个个四合院，去时正是夏末秋初，每天坐在院落里听着松涛声读书饮茶，到半山腰露天温泉群选一个跳进去，泡在温热滑爽的泉池里，仰头看白云蓝天，真是惬意无比。不做理疗时，我们就四处蹓跶，一天开车进了平邑县城。
平邑县地处临沂之西，蒙山之阳，北依泰山，东临沧海。在城东有一个颛臾村，相传势单力薄的颛臾国被秦灭，后裔迁徙此地定居，建起一座南北长六百米，东西宽五百五十米的方城。时至今日颛臾村人口已逾六千，仍不愿分村改名，所以就叫颛臾一二三四村，村子北面五六公里开外就是蒙山。蒙山如今是个5A级景区，主峰龟蒙顶海拔1156米，是山东省第二高峰，仅次于泰山，因此蒙山又被称为“亚岱”。古时这座山的地位可是远远高于泰山的，颛臾后裔们在蒙山担负着守护祭祀的重任。
平邑这个名字的来历说法不一。有说据古碑记载：“平邑者，季平子之采邑也。”意思是说春秋时期，此地是鲁国季平子的领地，因此得名。但也有不同见解，认为此说不见经传，无可稽考。
然而无论名称来由怎么扑朔迷离，平邑至少也有三千年建城史了，因此，足可称得上悠久的古城。
在城内找人打听有无值得一看的博物馆？有人立刻推荐了自然博物馆。驱车到那儿一看，还是个4A级自然博物馆，竟收藏着世界上最多的恐龙和其他史前动物化石。
这座博物馆建筑面积3.2万平方米， 收藏了39万件古生物化石和矿物标本，其中保存较完整的个体恐龙化石就有1106件，创了六项吉尼斯世界纪录。有“孔子天宇龙”、“郑氏晓廷龙”、“金氏树贼兽”、“奇翼龙”以及有关鸟类起源和早期演化的科研成果多项。
看着琳琅满目的古生物化石，我忽然想到：当这些古生物遍布地球繁盛之时，人类还尚未出现呢。那么，这些古生物化石与人类起源有没有一种天然的联系呢？有没有一种基因样的信息在数亿万年中悄然传递着呢？也许，研究它们的起源与灭绝，可有助于人类认识自己，从而找到从哪儿来又会到哪儿去的答案吧？
在自然博物馆里流连徜徉，不知不觉过了午饭时辰，从高高的台阶上走下来，平邑城上空蓝天白云，艳阳普照，我的思绪又回到了现实。曾来过几次平邑，都是行旅匆匆，此次古城之行留给我的印象最为深远。
循香难忘老糁汤
以往每次来平邑，都要找时间去喝一碗糁汤，在县城浚河路有一间老糁铺是我的首选。
一日晚间，我与朋友走出疗养院，在蒙山下一间餐馆外面坐着马扎小酌，旁边来了一对中年夫妻就餐，相互间聊起了临沂美食，他们是从天津滨海新区来游玩的，询问平邑还有什么好吃的？我就建议他们早餐去平邑城喝糁汤，他们一而再，再而三追问是哪个Sá字，怎么写？
糁这个字，恐怕真有不少外乡人不认得或者不知该怎么念，有的念sǎn，有的读shēn，从字意来说也没错。但临沂人都念Sá，说出来干脆响亮，我觉得既然临沂是糁的发源地，这样的读音应该是正统正宗吧。
坊间有个传说：乾隆当年下江南途经临沂，喝了这种肉粥后大为赞赏，一连问道：“这是啥？这是啥？”当地官员一时不知该如何作答，就附和道：“这是糁，这是糁。”后来就将皇上金口玉言“啥”的近音字“糁”做了这种肉粥的名。
糁就在各个时期民间厨子的调理下，在经年累月的烟火气中，慢慢成为沂蒙山区人们的一种传统餐食，也叫糁汤或肉糊，有史料记载起源于临沂，明朝兴盛于鲁西南地区，在豫东、皖东北和苏北一带也有这种饮食。
糁铺糁店在临沂到处都有，遍布城乡，人们大都在早餐去那里，糁有鸡肉羊肉牛肉各种做法。我喜欢的那家糁铺是个老字号，他们熬制糁汤很特别，在灶台上安置一尊半人高的大瓦瓮，用新鲜牛骨熬制一整夜，舀出来漂上鸡蛋，搁上卤好的肉片及各样佐料，热腾腾，香喷喷，微有辛辣味，早上起来喝了很开胃，糁汤有5—20元不等价位，主要看配肉的份量而定。每日来此早餐的人络绎不绝，两三个钟头就售罄关门，每天只营业一早上。
糁汤食材多为牛肉或其它肉类、麦仁、面粉，佐以葱、姜、芫荽、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、香油、醋等，现在还有添加中草药的。可配糁汤的主要是面食，有馅饼、油饼、油条、煎包等，几样小咸菜都是免费的，顾客随意自取。
一年四季，每天天刚亮，就有人来糁铺，坐在马扎上，喝一碗糁汤，是临沂人“大快朵颐”之事，天儿凉时喝下去，浑身热乎乎的得劲；天热时喝下去，满面红光出出汗爽快。有一种说法：“一碗糁汤，唤醒了千万临沂人的清晨。”我觉得此话十分想想恰切。
糁汤也因其起源临沂，流传广泛，成为古今民众日常生活不可或缺的饮食文化，已于2013年被列入山东省第三批非物质文化遗产名录。
