屈荣芳
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和学习传统文化的杨老师去麦积办事，抬头望见“锅色天香”的牌子时，我决定会会这家店的老板“布衣张”，因为我们真的好久不见了。
一个电话过去，我再次听到了布衣张平和且略带磁性的声音，他告诉我，他在桥南建材市场东门口开了一家素食馆—真味小吃，让我们过去。缘分终于让他走上了开素食馆这条道，我从内心为布衣张随喜赞叹。
来到真味小吃店，才发现这里别有洞天。室内布置温馨、素雅，整洁、优品。墙上悬挂着几幅荷花的国画作品和摄影作品，让人顿生清凉之意。田田的荷叶下是一池幽静、清淡的美味，是人间难得的欢愉与纯真。
同时，我看见了挂在墙上的一首小诗《真味小吃》，我断定这出自布衣张的手笔。
真味小吃，
集粗茶淡饭，
取真材实料，
出世间佳肴。
一则为有缘，重温儿时之味.
二则为有情，增添微滴气神.
布衣小民，三五同心。
依此真味小吃，用真心发切愿，
所有品见闻者
神寿遐昌，百福齐臻。
千祥云集，普愿光临者，福慧皆无量。
这样的环境，这样诗意氛围，让人一进入就有一种安静下来的感觉，一颗才经历喧嚣纷乱的心在这里得到小憩，静静的品味这素食中的美好时光。
这应该是真味小吃素食馆的办馆宗旨，也是布衣张多少年修行之道化所现，厚德载物，没有品性与修为的人写不出这样的禅诗佳构。
在二楼雅室，我们和布衣张一边品茗，一边交流着近些年学习传统文化的心得。
中午，布衣张吩咐后厨做了菌菇面招待我们。那是纯手工面，面上浇的卤汁是用野生菌菇做得。汤鲜味美，面滑劲道，就像一件完美的艺术品，未尝其面，我已肌肠咕咕。我和杨老师都吃得酣畅淋漓，我敢保证，这是我平生吃过最美味的一碗面。
布衣张早年就是一把菜刀闯天下，听他说，一直在餐饮行列干。起初他在兰州开火锅店，生意做得风生水起，挣到了人生第一桶金。
十年前，他回到家乡，再度创业，在滨河路开了那家锅色天香火锅店。这其间，他开始接触到传统文化。他不停地学习、精进，他对杀生的果报有了比较深的认识。他的店里绝不直接杀生，鸡鸭鱼肉这些东西都是进得别人杀宰好的东西。
店里每天的晨会，8.00到10.00，是他带领团队学习传统文化的过程，有时他会请外面的搞传统文化的老师来讲，平时都是布衣张给大家分享、讲课。
认识布衣张，是通过通渭学习传统文化的白老师。记得第一次拜访布衣张是和红瑶、文秀才、毛凡一起去的。喝茶聊天中，他给我们四人讲了一节生动的传统文化课。他对中国传统文化的理解鞭辟入里，讲解如法到位，探幽发微。他讲到孝道、讲到连根、讲到忏悔，讲到姑娘道、夫妻道、老人道等等，归根结蒂家和才能万事兴。
其间，我们一直称他为张总，可他很谦卑，总说自己一介布衣，何德何能。于是红瑶就调侃地说：“那以后，我们就称你布衣张。”我也觉得这个称呼幽默风趣，不失尊重，便延续下来。
再后来，和红瑶、还有其他的朋友去过几次布衣张的锅色天香火锅店，不仅仅留连那里的美味佳肴，更留连那里的和谐、礼仪的人文环境。每个服务员见有客人来，都会鞠躬、施礼、微笑、问好，一气呵成。这里，宾至如归不再是一句口号，亲情般的环境氛围，上宾般的尊重礼遇，让每个人有了家的感觉，有了被拥戴的欢愉。
饭后，布衣张对我和杨老师解释说，他那边锅色天香店十年租期已到，房东更换，租价要提升，今年整个经济大环境萧条异常，他决定以退为进，转让那边店，全身心做一家素食店，这也是他这些年学传统文化后的一个愿景。也许是真的机缘成熟了，他很快找到这家餐馆---真味小吃，稍加装潢改造后就成了现在的素食店。除了厨师是从另处聘用的有做素食经验的外，服务员大多是从老店带来的，一切轻车熟路。布衣张一直以为，引导人们环保、健康的生活理念，素食是一条必经之路，这跟宗教信仰关系不大。
虽然佛教、道教都倡导戒杀生、茹素，主要是倡导博爱，众生平等，培养我们慈悲心、平等心、清静心。
素食的食材，不论植物的根、茎、叶、花、果，都产自地母，均沾着天地之雨露，日月之精华，原生态、原汁原味，人们吃了这样的东西才能接地气，也才能净化我们血管，回笼我们的精气神，也才能让我们延年益寿，百病不侵。
2、
后来，我又带朋友去过几次布衣张的真味小吃素食馆，还邀请了几位天水知名书法家组织过一次小小笔会。在吃过这里的撒面饭及精致的小菜后，找到了小时候母亲的味道，在吃过布衣张引进并改良的山珍火锅后，我有了“此味只应天上有，人间难得几回觅。”的感慨。这里的山珍火锅是用山里的野菜，加上从贵州、云南等地运来的无任何污染、不同种类的野生菌等为涮菜的一款火锅。
在涮菜之前，每人可盛一碗锅里的菌类养生汤。然后一边喝汤，一边涮菜，吃着吃着，那香味就会从心田里、肠胃里、口腔里慢慢释放出来。弥漫一室，醉人心脾。那香是一种来自大自然，带着泥土芬芳的醇香，和着人身体的体香。
布衣张如数家珍般给我们介绍着这款山珍火锅的一些新奇食材：鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、火塘菌、竹荪、虎掌菌、羊肚菌、奶浆菌、珊瑚菌、云芝菌、猴头菇菌、茶树菇菌等等。我是第一次听这么多千奇百怪的名字，感谢大自然的恩赐。
营养专家研究指出，常吃菌类可均衡体质，抗衰老，更有助于心脑血管病的预防。在真味小吃店，像这样的菜品还有很多，不仅味道良好，营养更是丰富，在这个很多地方充满雾霾的年代里，从口开始，多关爱自己一点。
我突然想到，布衣张是做火锅出道的，这种纯绿色，纯植物、纯天然的山珍火锅应该是他的最爱，也是店里的一面旗帜。
真味小吃店，目前是一个全天候的素食馆，早餐、中餐、晚餐都有。早餐有包子、油条、八宝稀饭、豆浆、小菜等。中餐有各种特色面食、米饭、小炒、饺子、山珍火锅。晚餐和午餐分别不大。
在真味小吃店，所有的菜品不放任何味精、鸡精、香精及化学添加剂，也没有葱、韭、芫、蒜这些吃后让人产生浊气的东西，所有的调味料都是纯植物的。
在这里吃饭，最大的感觉就是四个字——用心、用情。食材非常放心，营养价值非常高。最值得关注的是，这里所有的热菜全部是用营养价值很高的植物油烹制，油温在230度时也不会有油烟冒出。一顿素餐下来，感觉吃完饭心情倏忽平静了。这就是素食所要传达的东西吧。引领人们回归自然，回馈自然，才有了天地间这一款款精致美食。
在数字经济时代，地球已经成为一个村子。我们势必要放下小小的个体思维，家园思维，想到我们地球村环保、世界的和平、人类的关爱生存、人与自然的和谐相处。素食的倡导，让我们擎起了博爱、环保、健康、养生的大旗。素食倡导，让我们戒杀生，逃过了因果的追杀，避免了灾难降临。每一个动物临死前的怨恨剧毒浸入它的尸体里，我们吃着吃着就会癌症入侵，百病缠身，怨情债主上门索债。
所以，素食更是我们防癌、抗癌、提高免疫力、驻颜有术的养生保健利器。
食素更是我们淡泊明志、宁静致远，达到事业颠峰的助推剂。
3、
在如此美好素食的引领下，如果我们真正走向食素的道路，我们的心灵会来一次脱胎换骨的转变。
食素，让我们仿佛在星光灿烂的太空中遨游，滋养着我们的喜悦之心：之前的我们，每天萦绕在心的都是想不尽数不完的工作，有时会因为工作或事业中挫败而郁郁寡欢、心情烦躁，更糟糕的是，对生活的热爱慢慢消退，沮丧、厌倦，无边的压力在包围着我们。食素之后，你会感到早上一睁开眼，看见新一轮太阳出现，有了明朗喜悦的感觉，看到更多世界的美丽之处，也有了更多新的体验。每一晚睡觉前，回顾一天，多了平和满足。
食素，让我们仿佛在静静的莲池畔伫立，滋养我们的平和之心：“春有百花夏有月，秋有凉风冬有雪。若无闲事在心头，便是人间好时节。”正是如此，心情不好的时候看生活，总会觉得有许多让人难过或皱眉的烦恼事，但在一颗平和豁达的心面前，同样的世界便会呈现出另一种好山好水的风光来。不已物喜，不以己悲，并深信懂得自我克制的人才最有魅力。
食素让我们仿佛在清沏的溪水中淌过，滋养我们的活力之心：惰性、思维迟缓、精神涣散，这些心灵衰老的迹象逐渐减少了，工作不再让人不堪负荷、了无情趣，而会多了乐趣和挑战。同时食素之后，你会感到工作有了和缓且绵长的韵律感，不容易出错，提高了效率。
食素，让我们仿佛在森林养吧中浸泡，滋养我们的善良之心：饮食的转变潜移默化地影响了人的观念，逐渐地你会发现你更加热爱和尊重生命，懂得体恤他人的心情，并深深知晓与人为善并非软弱，善良的人具有更加坚强和富足的内心。
可以说，素食，是一种经由养心，进而养生的新生活，它温和但不消极，简朴却非贫瘠。在熙熙攘攘的尘世里，它可以帮助你寻找到了心灵的出世和入世间完美的平衡点。
