平凡糟面饼

今晚我骑电动车走到左庄路那家无矾油条店门前，进店去买了三根油条和两块糟面饼。

我本身也没打算买东西，只是走到那儿见眼生情才下了手。说实话，我这个人啥都能吃，是一丁点都不挑食。可是我偏爱吃油条，尤其是烧饼卷油条。过去我还曾在淮水文学网上写过《烧饼夹油条的》的文字。当然油条配烧饼那是绝配，可这晚上没地方买烧饼，就只能退而求次买块糟面饼凑合啦！

糟面饼也是我们这里特色干粮，由面粉加糟头兑上水后揉搓成一块面团，然后放在盆里发酵。大约三、四个小时发酵好后再把面团切成一小块、一小块，再次用手揉搓小块面团成圆饼状，往烧得热乎乎的草锅四周一贴。经过一段时间的烧炕后，那新鲜的透着热气的糟面饼就做好了。儿时常看到妈妈在家里做，就是现在她也会做好后让我捎带回街上小区的家。那样就省到街上去买了。我发现老妈经过那么多年的制饼，现在烧出的饼似乎不如从前了。以前她做的饼外面都炕得发白，咬开一口那股子饼香，真得沁人心脾，而且那饼都特有嚼劲。现在她逐渐岁数大了，我估摸着她揉面时肯定乏力揉不动啦！再说现在的糟面饼都不用糟头了，而是改用发酵粉了，现在也很少有人家用草锅了，大多数人都用电饼档了。我老妈也不例外地用上了电饼档了。我想她肯定也懒得烧草锅时锅上一把锅下一把了。要知道那火要不大不小确到火候才行。电饼档省时省事，但烙出的饼火候欠缺，也就失去了草锅炕出的饼好看好吃好味道了。

闲话少讲。我在小饭店门口支下电动车，抬脚走到里面去。小饭店一屋子里都是人，小小的四方桌旁食客者众。老板是位五十岁左右的高个汉子，站在小门市里显得很高大。他正站在油锅前翻油条。那小小的四方锅里贮满了油，油液翻滚，两三根油条在黄灿灿油水里面翻腾。当油条完全鼓起来后，老板就用手中特制的长五、六十厘米的筷子夹起来放到旁边的铁篓里面。老板娘是一位看上去很老像的中年女人。她坐在案子前面“下”油条。只见她把现成的两块小面剂叠加到一起，然后用一只筷子轻轻一压，放下筷子捏起面剂两手往身体两面轻轻一拉，拉成十几厘米后，往滚油锅里一下。这就算完成了一个制油条的周期。她就再开始始做下一根油条面剂。看着这炸油条不由让我想起了《西游记》里镇元大仙因孙悟空偷吃了人参果一再要用油锅炸孙悟空的故事。是啊！滚烫的油锅、翻滚的油水炸出的孙悟空是不是也黄亮亮的？孙悟空个头小炸出来后够不够一盘子？嘿嘿！

我刚往那一站，一个中等个子披着长发戴着一副眼镜面相娇好的斯文姑娘问我要什么。我看到她手里拿着半块糟面饼正在夹油条。我认为她也是来吃饭的，可她偏偏就是小饭店里的掌柜的。她见我忤在那里一脸茫然的样子，就问我要什么。我告诉她想买油条，她就用方便袋给我拾了三根。我准备用微信付款时，就听到有客人盛赞“哟呀！她家糟面饼还就好吃呢！”于是让她又给拾了两块糟面饼。这饼真不赖，外面颜色白亮，摸在手中有烫手的温度。姑娘把饼递给我，咱看看她再看看饼就有点恍惚的感觉。“五块钱，涮微信啊？！”我涮了五块大洋。

人从那儿出来后回到家，急吼吼地扯下半块面饼夹上油条，咬上一口后发现味道真得很好，酥 、软、透香，蛮有嚼劲，再佐以玉米粥稀饭和萝卜干咸菜。那可真是好味道啊！当时我就想啊，那遍我干脆就在那儿再盛上一碗玉米面稀饭吃了了帐，省得来家又要摸锅摸碗的。

是啊！糟面饼、油条、稀饭，平凡小吃中透出的是俗世烟火味。