猪油拌饭

回老家看母亲，母亲问我想吃什么？我想了想，笑着说：“就猪油拌饭吧！”母亲怔住了，“吃什么不好，吃这个？冰箱里什么都有，再说现在谁家里还用猪油啊。” 我有点失望。 我不知道自己是从什么时候起开始怀念猪油拌饭的，可每次我刚刚动了这个念头，老婆就把它扼杀在摇篮之中了。家里有橄榄油、花生油、葵花油、菜籽油、麻油……就是不能有猪油。原因只有一个：吃猪油不健康！ 诚然，可我还是忍不住思念它。它如同一个人的初恋，也许你觉得早已把它遗忘，它却在某个时候顽固的爬出来。 那是一个物质生活极度贫乏的年代。老家地处龙高半岛，多丘陵地形，缺水，地瓜是主要作物。父亲在外地工作，生产队上出工就母亲一人劳力，挣不了几个工分，粮食也就分的少，一日三餐能有地瓜、薯片吃就不错了，更别提大米了。 要想吃米饭那一定得是特殊的日子，比如谁过生日啦，谁生病啦。“吃猪油拌饭罗！”我们一起欢呼起来，不等母亲吩咐，我们就会屁颠屁颠的跑到碗柜里拿出那个炖饭的小饭盒---其实就是一个小小的医用消毒盒，大概只有三个手指那么宽（以前没有一次性注射针头，针头注射完后用蒸汽消毒后会重复使用）。

这时母亲就去从屋角的一个小瓮里小心翼翼的抓一把米，淘干净了，装在小饭盒里，接下来就是等待米饭煮熟了。

那个年代食用油很缺乏，人们都会买猪板油来熬猪油。熬好的猪油冷却后就会凝固成光润、洁白的凝脂，可以储存很久。那时几乎每家的厨房灶台上都放那么一个杯子或者碗盆，里面放着香喷喷的猪油。 当热气腾腾的米饭端上来，母亲趁热加一小匙凝固的猪油到白饭里，然后再几滴酱油搅拌，一道让人垂涎欲滴的猪油拌饭就做好了。可是饭太香，量太少，一个人轮不到几口，我这个当哥哥的还要让着弟弟们。那时候我们都巴不得经常生病，就可以天天吃猪油拌饭了。 现在生活好了，经常能接触到许多美食，外出就餐也会点像“牛肉盖饭”、“石锅拌饭”之类，可对比小时候的猪油拌饭，我总觉的少了一种什么感觉。老婆说我这个人太怀旧，我说也许是吧。那碗猪油拌饭可是装着我的童年，单纯质朴的童年啊！ 又一次回去看母亲。 吃饭的时间到了，母亲在厨房忙碌着，我闻到了一股既熟悉又陌生的味道。我好奇的走进厨房，“妈你在煮什么呢？” 我突然睁大了眼睛：“猪油拌饭！！！” “知道你想吃猪油拌饭，今天特地买了板油来熬猪油。” 我的眼角有些湿润。我的一个不经意的念头母亲竟记得牢牢的。可我对于母亲到底惦记多少呢?父亲过世之后母亲一个人在老家生活，我也不能经常回家看她。“工作忙”就是为自己开脱的最好借口,“买了车之后就会方便回去看您”也成了一句无法兑现的承诺，20分钟的车程竟如同相隔千山万水般艰难。对于母亲我真的很愧疚。 “妈，下次回来看您，您还给我做猪油拌饭吧！”