紫蟹霜肥秋纵好

     九月，气爽菊黄，又到了虾美蟹肥的季节。

       自古，咏蟹的诗就很多，流传至今的就有数十首，可见螃蟹的美味多么令人待见，而且男女老幼喜食者众。从《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”里就不难看出，吃蟹有多么盛行了。甚至有人这样比喻：蟹之肥美，抵得上江山之美。苏东坡更是嗜蟹成癖“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”。笑称自己以诗换蟹，以慰馋虫。可见其对蟹之美味的偏爱。

        古人给蟹取“四名”。“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠”。

       吃蟹之风，相传起于魏晋，唐诗宋词中多有吟咏。但看今人的文章，汪曾祺、丰子恺、梁实秋这些文学大家，也都是吃蟹的行家。

        我近十几年才开始吃蟹。初尝，便觉美味，更觉其乐趣无穷。从此，每到蟹肥之时，都会大吃几回，一饱口福。我吃蟹，不似江浙人的精细，从来也没想过用蟹八件什么的。一双筷子，一把勺子再加上一双手，尽可以把蟹吃的干干净净，包括蟹钳和蟹腿。每到中秋前后，正是螃蟹肉厚嫩肥之时。吃蟹的人多爱选雌蟹，贪欲蟹黄的味美，其实秋深时，雄蟹最香，饱满的蟹膏，嫩嫩软软，也会让人回味无穷。吃蟹吃的是鲜，但吃的过程更有趣味。吃蟹是一件急不得的事情，你得耐下心来把壳掀开，肺叶撕掉，蟹黄或蟹膏用勺挖出，蟹肉直接用手去扒，蟹钳和蟹腿里的肉更得耐下心来，我多从关节处掰折，用一根筷子轻轻一桶，蟹肉从硬壳中推挤出来，细的蟹腿也就只能用手去解决了。 

       也许我的吃法没有江南女人的优雅，不过每次都吃的兴趣盎然，意犹未尽。比起海蟹，我更喜河蟹和稻田蟹。海蟹鲜，而河蟹香。滋味不同。家中既无桂花也无菊花，酒倒是存有一些，一会就把蟹洗好蒸上，“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟”待到新月如钩之时，独坐在阳台吃蟹赏月，该是多么的惬意。做不了美食家，做一个饕餮也挺好，自斟自饮自风流。