崂山美食海蜇宴

青岛沿海地区，每年的大暑、立秋前后，都是海蜇捕捞上市的季节，海蜇菜，海蜇宴，以新鲜海蜇为原料，主要是海蜇皮、海蜇爪子、海蜇里子、海蜇脑子。海蜇爪子是新鲜的海蜇头，平常的海蜇菜，主要有白菜蜇皮、老醋蜇头，新鲜海蜇要赶季节。8月下旬，登山队组织去华岩寺景区游玩，中午在渔家宴饭店吃海蜇宴，让饭店提前准备了新鲜海蜇。

处暑第二天，天色阴晴变幻，众山友在仰口集合，乘景区摆渡车至华岩寺景区，登记年卡，换证入内，过竹林、松树、水杉、青桐、橡树、槭树、银杏，至一巨岩旁，拐弯上山走野路。以前常走的野路，多年不走，略微有一些生疏，这次，想去一个不常去的地方，看一块巨大的野石头，出出汗，健健身，多年来这是第二次去，隐约记着方位，走着走着，竟然有短暂迷路的感觉。

返回时，我想到小白猫，两周前在河谷桥头见到它，雪白的脖颈下，有一处血红的伤痕，看样子伤势不轻，不知道现在怎样了。我赶到河谷桥头，询问下山的游客，一位小伙子说，有只白猫，在一片大石头处。我一路打听过去，有的说没看到，有的说在一块大石头上。我一路寻到那罗延窟，没看到白猫。最后询问的小男孩说，看到白猫在河谷间的石头上，沿着河谷上山。

临近中午，天色大晴，阳光明媚，灼人眼目，远处的挂月峰，延伸下来一道滚石河谷，是冰川漂砾的遗迹，漂砾滚石，大如屋，小如桌，千姿百态。石罅间，溪水潺潺，河谷桥下，有游客在溪水边野餐。看来小白猫活跃在河谷间，已经伤愈恢复了。我想着已经下山的山友，还有馋人的海蜇宴，时候不早，便飞速向山下赶去。

我到华岩寺景区外的饭店时，已是中午十二点半左右，预定的四个海蜇菜，刚端上来一个，是海蜇皮炒绿豆芽，豆芽掐去了头尾，几段翠绿的土韭菜，隐身在白生生的豆芽中，海蜇皮是浅棕色的，一看就是新鲜海蜇，拍完照片，夹一筷子，香脆爽口，鲜劲十足。

赶进度，匆忙喝了两杯冰镇青啤，饭店老哥端上来海蜇里子炒白菜，白菜是山村种的，山泉水浇灌，可遇不可求。新鲜海蜇里子与黄心大白菜，黄白褐三色淡雅，袅袅热气，有一缕海的气息，清清淡淡扑鼻而来。听说海蜇里子是最贵的部位，我吃不出来，倒是炒里子的白菜，特别可口。

第三个海蜇菜是海蜇钻子炖拉瓜，拉瓜是崂山当地的一种长条南瓜，黄瓤，墨绿色皮，清香，有崂山茶的豆香味。海蜇爪子是海蜇头的俗称，一枚海蜇爪子，深棕色花边裙装，浅棕色弹性肉核，有小拳头大，据说是滋阴壮阳的美食。我夹了一个大海蜇爪子，放在碟子里，像是欣赏一件大海的礼物。

最后一个海蜇菜，是海蜇脑子炖韭菜、海水豆腐，比起常见的海蛎子炖豆腐，别有风味，崂山的土韭菜，也不是浪得虚名，经海水豆腐、海蜇脑子一炖，青白鲜香，汤水丰润，不小心能咬着舌头尖。四道海蜇菜之外，还有红烧肉、甜晒鲅鱼、拌凉粉、炖豆角等，大盆子大碗，满满都是山海美食的情谊。

渔家宴，农家宴，和饮食的内容有关，华岩寺外饭店一条街，在仰口至青山一线沿海途中，前有雕龙嘴、小黄山，后有返岭、泉心河。秋初的大海，似乎有袅袅的烟云，轻描淡写的白云悠悠，碧蓝无垠的辽阔海面，远方的远方，从人的心底出发，在这个战“疫”年代，多了一些空隙可以发呆、思考，多了一些属于时间的时间。海蜇菜，海蜇宴，大海的滋味，渔家的风情，在这个初秋与我欣然相遇。

2020.08.23