品酒喝茶

酒醉人，茶清心。这是我的深切体会。所以我认为，对于酒，我们需要用“品”，才能既得酒中趣又不至于喝醉；对于茶，我们则需要用“喝”，方解得茶之本意而不至于浪费资源。这虽然有违我华夏民族的酒文化和茶文化的传统精神，但于我的切身体会而言，还是“品酒喝茶”比“喝酒品茶”为妙。

前几年，少不更事，来自酒城泸洲的我，也许对民间的“酒文化”中毒太深，始终认为，酒中有真情，酒中有友谊，酒中有英雄。所以，凡有朋友聚会，领导光临，必当殷情的上酒，真情的敬酒，借酒表一番深情的祝福。几次三番下来，人已是晕晕乎乎。在酒精的作用下，人也更是豪气倍增，似乎不喝就显不出友谊，不喝就显不出真情，不喝就没有脾性。于是乎，“你一杯，我一杯，喝得脸上红霞飞”、“二两酒，漱漱口，半斤酒，刚刚够，一斤酒， 扶墙走，一斤半酒，墙走我不走。”形成了“逢聚必喝酒，喝酒必雄起，雄起必喝醉”的恶性循环。喝醉后，翻江倒海的呕吐是常有的事。那情景，胃里的食物和着酸水在慌不择路间，自嘴巴与鼻孔齐喷，直憋得人眼泪并鼻涕共流。吐到后来，甚而至于似乎把胆汁都吐出来了，真是“辣辣的白酒喝下去，青青的苦水吐出来”。吐过之后，耷拉着脑袋，摇摇头，想一想，什么豪情，什么脾性，什么脸面，全都无从说起，只剩下头痛欲裂、心烦气躁、胃里一阵阵地抽得难受。有几次，醉卧睡到半夜口干舌燥起来喝水，一杯凉开水下肚去，哇的一声又吐出来。于是干脆抱住水龙头狂喝、猛吐，权作是土法洗胃。及至第二天，人也似大病一场，饭自是不能好好的吃下去，就连喝汤，也似乎有些醉人，甚至喝下的汤也要被哇哇地吐出来。朋友说，你吃香的，喝辣的，日子过得好哟！我只有心里暗自叹息，香的是吃了，辣的也喝了，只是无福消受哇！

有人说，李白斗酒诗百篇；朋友说，文章是烟熏出来的；而我，喝酒后就从来没有写过什么东西更别说是好东西。倒是现在写完一篇文章，对于平时并不抽烟的我，却常常要找支烟抽。就像老农做完农活，随随便便地蹲在田边地角卷一棒叶子烟，边抽边欣赏自己的“杰作”，那样的惬意，那样的松弛。对于酒，说内心，平时我连沾都不愿意沾。因为，不论多少，我一喝酒头就发晕。无论上班还是休闲，我都想清清醒醒地过，不想昏昏浊浊地喝。那样，既不能上好班，也不能休好闲，更不能写出什么通顺的文章来。可以说，我的每一篇文章都不是喝酒后写出来的。之所以李白是诗仙，而我辈却是凡人，这大概就是其中的区别和原因吧。作为凡人，我觉得，写文章也和做人一样，要清清醒醒。因为如此，在家里除了有客来，我是基本不喝酒的。盛夏时节，老婆不知为何心血来潮，给我买了一件啤酒以备消暑，但却除了来客喝了几瓶外，剩下的被我放成了“老窖”啤酒。

历来人们都认为，酒要用“喝”，才显得豪爽；茶要用“品”，才算是上层次。然而，两千多年前的人们就在《诗经》中说啦，“颠沛蹶德，荒湛于酒”。意思就是“因耽于宴饮而败德”。明朝的冯梦龙老先生在《警世通言》里也说，“酒是烧身硝焰，色为割肉钢刀”。韩愈在《遣兴》中更是一针见血，“断送一身唯有酒”。听闻有一位杨姓仁兄，就把他对酒的感觉挂在了家中的一幅字上：天是一壶酒，酿日月星斗；地是一盏杯，盛喜怒哀愁；酒啊酒，都说你晶莹剔透，却原来百味俱有。一半阳刚，一半阴柔，一半为魔，一半灵秀。是火焰把人间暖透，是大海浪淘尽千古风流。据说，这位杨姓仁兄，曾经“以酒为池，悬肉为林”十七年，一次能喝六十二度的二锅头白酒三斤半至四斤，啤酒二十五瓶——真堪称“酒中豪杰”。然而，就是这位“酒中豪杰”，一度因为喝多了酒，出尽了丑，丢尽了脸，冒尽了险，砸破了“碗”。在不该翻脸的时候翻了脸，在不能开枪的时候开了枪差点伤了同事，在不需卸枪的时候丢了枪，在不想“下课”的时候被被公安机关辞退。就是这样一位“酒中豪杰”，经历了百般磨难，现在不仅自己戒了酒，还成功地帮别人戒起酒来。有人做了统计，我国有两千六百多万酗酒者已成为社会公害和家庭灾难。全国人民在悠久的酒文化的熏陶下，一年喝掉的酒要装满满一西湖。大量饮酒，既损害了身体，又浪费了粮食，还危害了社会。难怪陈寿要在《三国志》里提醒大家，“酒以成礼，过则败德。”在人际交往中，酒可使礼仪周全，但纵饮会败坏品德。大明医李时珍的《本草纲目》里也讲得明白：“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗生，损胃亡精。”言下之意，酒可以喝，但不能喝多。我最近也在暗暗的揣度，对于百紫千红般的各类酒而言，真是各有各的味，各有各的特点，仅制作与勾兑工艺，就各有千秋，其中还真蕴含着各地不同的饮食习惯和浓浓的、悠久的酒文化。但若要得酒中真趣，唯有品酒才是正途。

再说茶，作为华夏民族的又一“进口货”，在“柴米油盐酱醋茶”的开门七件事中，属于大众生活的必需品。有中国人，就有中国茶，就有中国的茶文化。可以说，茶文化与酒文化一样渊远流长。国人的饮茶习惯始于汉朝，六朝及唐朝时才渐渐大众化。唐朝竟陵人陆羽曾作《茶经》，将茶事分为十类，并且详细叙述了烹饮诸法和制茶用具及其演变历史。文词朴雅，极富古意。后来人们将陆羽尊称为“茶神”。嗜茶善烹、精于品茗的卢仝老先生也曾写过一首名叫《饮茶歌》的“通俗歌曲”：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得了，唯觉两腑习习清风生。可见，喝茶不仅可以润喉提神、清心通灵，让人有好的感觉，写出好文章来，还可消暑解乏，甚至生发出习习清风来。我想，在那些暑热难当的日子里，在家光着膀子多喝几碗茶水，连空调也可以不用买了。当然，茶喝多了也有“醉茶”的时候，弄得半夜都无法入睡，但是，无法入睡，夜深人静、思路清晰不正是写文章的好时候么。长期喝夜茶，说不定，一不留神就成了大文豪啦——当然，这只是幽默。

我赞同品酒而不喝酒，更不醉酒；茶则应该是喝而不是仅仅去品。“花间渴思卢仝露，竹下闲参陆羽茶。”这样的闲情逸趣，不仅不能适应和体现当今信息爆炸时代和市场经济“高效率、快节奏”的时代精神，也有违神农老先人当初“吃茶”的初衷。传说尝百草的神农，一生下来就有个光洁透明、五脏六肺一目了然的水晶肚子。凭着一个能直接观察到效果的水晶肚，神农立下了尝遍百草、为民解除病痛的宏图大志。而神农首先尝的便是能在其肚子里上上下下、把肠肠肚肚洗擦得清清爽爽、消解毒性的“茶”。古人常于忙碌的工作告一段落休憩时，多用茶来缓和紧张的情绪，在茶霭氤氲中，所有的辛劳都抛到九霄云外去了。实质上，茶就是用来松弛身心，使人暂时忘却郁闭而神游太虚的药性植物。可以说，人们“吃茶”的本意，就是为清心提神、解乏去毒而“吃药”。但是，按照现时有些人的观点，喝一杯的是雅士，喝两杯的是农民，喝三杯的算是“牛饮”。若要依得如此“传统的”茶文化，那才是渴不死人也要烦死人。不要说选壶选茶选杯选盏，单一点，泡茶用的水就够跑。古人曾经将全国宜于泡茶的泉水分别品第，最著名的是中国五大泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。这几大名泉，据说现在来水量都不大，十几亿人每人恐怕分不到一杯。这水不仅要清轻甘洁，还要活鲜。明代张源在《茶录》里就说明白了：“山顶泉清而轻，山下泉轻而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”你说，现代社会，大家都忙，单为了喝一口茶就弄得如此复杂，烦不烦嘛。笔者目前所生活的地方的群山中，历来号称的是山上有棒（森林）、地下有矿，过去泉水也是随处可觅。现如今山上的棒所剩无多，地下的矿也是挖得七零八落，泉水也销声匿迹。大肠杆菌严重超标的小河沟里的水，煮开了同样泡出茶来喝得有滋有味。如今流行于大都市里、人们津津乐道的功夫茶，一些人认为似乎那才是茶文化，其实真正的文化来源于生活，来源于普通老百姓。有那功夫看茶博士亦或是茶小姐慢腾腾、煞有介事地掺水泡茶，还牵强附会地编些闲话来哄人，农民伯伯早就喝干三碗老鹰茶、烧了半截叶子烟，犁了半块田外带抓了八九根黄鳝泥鳅。我认为，所谓的功夫茶，偶尔为之消消闲也未尚不可，但要经常如此这般一番，却难免不是浪废人力资源、物质资源、时间资源的总集成。以当今的实用主义精神，休闲的时候品品茶也无妨，但更多的时候是要用喝的——并且，“喝”同样能品出味来。再说，就“吃茶”的本意而言，哪家医生教的“吃药”不用“喝”而用“品”的？

酒与茶，都是日常生活中的东西。各人的生活习惯不一样，所追求的生活情趣也不尽相同，不可强求都去做一样的“广播操”。不过，大碗喝酒与小口品茶，被太多的文艺作品渲染得有些变了味，里面所隐藏了太多的虚情假意，实际意义的东西太少。酒桌上经常听到的话，“宁伤身体不伤感情”，其实，很多人酒后失态，既伤了身体也伤了感情的事却是多之广也。与其如此，倒不如实实在在地调过头，大碗喝茶，小口品酒，于冷静与清爽中，过点儿滋滋润润的生活。