麻辣鲜香的冷吃兔

二十多年前，认识邹兄。此兄和我一样，没事时就喜欢聊菜、学菜、做菜，吃肉，喝酒，同样是大腹便便的“有福”之人。

后来，他去了双流，我们就很少见面了。去年在“微信运动”中他总是占领封面，才知道他在爆走减肥。疫情期间大家都禁足，也就没有看见他在网上的运动记录了。

前几天，偶然看“微信运动”记录，发现邹兄才走2000多步，我禁不住问：“好久没有见你走步的记录了，怎么今天你才走这么点？”他答：“每天要做冷吃兔。”急忙翻看他的朋友圈，都是满篇的“大口吃肉，小酌怡情”，内容基本上都是在晒的自己做的菜：卤猪蹄、卤猪皮、卤鸭脚、山椒兔……

“你在做生意了？”我问。“是小区邻居和朋友圈里的人都喜欢，帮他们订做。主要是享受一下过程，享受成就感而己，不是以此为生计。”他回答道。

是的，我也有这体会，自己做的菜别人喜欢吃，心里总是暖滋滋的。

你看，他就来劲了：“明天我给你寄一包麻辣味一包五香味的来。”我马上回答：“不用，不用，我知道你弄得好。”“你没吃怎么知道我弄得好。这可是我私家秘制的，没有添加剂，纯天然……”他又开始自豪地、滔滔不绝的介绍着他最新研发的菜品，说得我口水都流出来了，真想马上有两袋来解解馋，也就没有再推迟了。

冷吃兔就是我一直喜欢吃麻辣兔丁，它具有麻辣鲜香的特点，是自贡盐帮菜中最具代表性的美食。我外出旅游、出差，总是要塑封几袋冷吃兔带出去，这带出去的是美味，是乡愁。有时外地客人来家里做客，离开时，我也喜欢馈赠几袋塑封好的冷吃兔，客人十分喜欢。

冷吃兔是一道下酒的好菜。邹兄人缘好，经常有人去他家喝酒，他都会用冷吃兔来招待客人。久而久之，朋友、邻居都喜欢上了他做的味道，经常委托他加工。于是，他就干脆做起了“秘制卤品”“私人订制冷吃兔”的生意。这样一传十十传百，生意非常火爆。为了不让自己太累，现在他每天限量制作三十斤冷吃兔。

第二天下午，快递小哥真的送来一包双流托运来东西。迫不及待的打开，冰袋保护着的两袋冷吃兔，包装精致得让我不敢相信这是家庭作坊制作的产品。

邹兄历来爱好，做的菜品不仅讲究色香味形，还非常注重装菜的器皿。他说，用精美的盛器，衬托着色、香、 味、形、养俱佳的菜肴，使它们相互辉映，形成一个完美的整体。

慢慢打开精美的包装，兔肉在干辣椒的映衬下油亮油亮的，散发出一股浓郁的辣香味，浸润着我的味蕾、刺激着我的神经。手早就不由自主地伸向美食了，吃上一口，哇！骨细肉嫩，干香入味，这就是邹兄做的味道！这久违的，但我味蕾永远铭记的不一样的鲜辣味，实在是令人回味无穷。

晚上回家约上三、两个知己，聚在一起吃着冷吃兔，喝上一杯小酒，朋友们都说，这味怎一个“爽”字了得！酒还没喝完一杯，两包冷吃兔就被一扫而光了。大家还没有尽兴，问我：“如果还想吃，哪里能够买到这好东西？”我提起电话咨询邹兄，答曰：“包装袋上面有二维码和电话，如果你朋友喜欢可以订制，包邮。”

邹兄说，为了适应天南地北、男女老幼的不同口味，他还将传统的冷吃兔进行了改良，制作了五香味、荔枝味的冷吃兔，也十分受人家喜欢。

我喜欢吃兔，更喜欢邹兄做的冷吃兔。那鲜、香、辣、嫩中，有我们的友谊，有他浓浓的乡愁。