刀削面

踏进大城小市的小巷区或是走进各类城市的商场的面食店，映入眼帘的是各具特色的小吃店：正宗牛肉拉面、刀削面、板面、热干面等等，这些面食小吃各具特色，酸的、甜的、辣的、咸的各种口味，总会满足你的口味。一应俱全的面食做法，只要你有雅兴，便可坐下来，享受应有的美味小吃，付过餐费，迈出店门，投入到自己的工作中去。

偶尔外出时，也曾品味过各色的小吃，在不同的城市品尝了不同风味的牛肉拉面、刀削面、板面，或咸、或甜、或辣都留下了深刻的印象。然尔这些美味佳肴都替代得了自己固留在内心的一种独特的面食吃法，这缘于多年前在基层单位的独特经历，那根植于内心里的一段情怀。

上个世纪，中专刚刚毕业时，扎根到最基层单位工作，在当时，也可以说是穷乡僻壤，所在的那个单位，没有食堂，临近饭点，几个同事只能合伙自己动手，丰衣足食，面食当数面条了，做起来方面，偶尔做点馒头，那会在基层单位还没有卖馒头的，只能自力更生。我们几个男同志由于对做饭缺乏经验，馒头做不好，硬邦邦的贼难吃，机压面条时常吃，吃的多了，也就俗了。记得有个年龄较长的同事张老师说，过去曾经有一个姓孙的老师，也曾在那里工作过，曾经做过一种独特的面食，就是和好了面团，不用擀面杖，也不用面板，而是用自己的手把面团抻长，抻成一块块的，等锅里的水烧开了，再把抻成的小小的酷似面皮的小面片扔到锅里，锅里的水和着面片打着滚，翻转着，持续一段时间全部煮熟了，盛到碗里，加上些许的佐料，吃起来，口感适宜，香喷喷的，味道好极了。如若在把锅放到火炉之初，倒上点油，用点青菜或者肉丁炝一下锅，再添足水，水烧开后，丢进面片，在面食煮熟后，再加点别的佐料吃起来更是别有一番滋味在心头。

在当时，我们曾多次享受着这种独特的面食，一则这种做法，可以省去擀面杖、面板之类的工具，二则是这样做的面食，吃过之后，可以较长时间的抵挡饥饿的来袭，比单纯吃面条抗饥饿时间更长。这种面食一般是等锅里的水被烧的滚开后，面片被一片一片的扯下丢进锅里，在当时的那个单位我们曾誉称这种面食做法为“片儿呱唧”（象形与音形吧）。吃着这种独特的面食特别有情趣，或许是大家自己亲手劳动的缘故吧！

其实现如今，在小吃店吃的各色的刀削面、板面，或许就是那种“片儿呱唧”的演义吧！闲暇之日，自己在家也偶尔重温这种小吃，辅助材料比原来全了，可以加上豆腐皮、花生米、肉丁、鸡蛋唆等自己所喜欢吃的佐料。吃起来余韵不减，甘怡如初，自己做的饭菜吃起来是一种心境，劳动创造美吧！

此文2015年发表于地方报纸《临邑大众》副刊上。