猪肉的联想

胡安鹏

最近，猪肉等肉类商品价格在缓慢回落。

2018年4月份以来，因受‘猪周期’下行、非洲猪瘟疫情冲击和一些地方不当行政干预的影响，国内生猪产能持续下滑，导致猪肉供应相对偏紧，价格上涨较快。猪肉价格的暴涨引起了同类产品连锁反应，成了街谈巷议微信群里的热点话题，抱怨肉价高消费不起的诙谐段子充斥着微信群，啼笑皆非之余，不免对猪肉萌生联想。

老家山东鲁南素以羊肉汤和辣子鸡驰名，那是在饭店和羊肉汤馆才能品尝到的美味，老百姓的餐桌上还是以猪肉为主。在我刚有记忆的上世纪六十年代中期至改革开放前，农村经济状况不好，难得吃上几顿纯粮食的饱饭，鸡鱼肉蛋成了童少年时代的奢求，只有在年节、来了稀客才能沾点荤腥。伙伴们在饥肠辘辘中谈论最多的就是吃，梦中笑醒的就是正在大快朵颐地吃鱼吃肉。有时嘴馋了忍不住向母亲要：“娘，咱熬顿肉吃吧，人家二平家就经常吃肉。”母亲向我父亲转达我们的“诉求”：“孩子他大（爹），咱买点肉给孩子们解解馋吧，这一日三餐就是咸菜萝卜苤蓝，好长时间没见过肉腥了，孩子长身体也需要点营养呀。”父亲沉着脸把我母亲数落了一顿：“有道是‘越闲越懒，越吃越馋’，不能光听孩子的。你看看哪里不得用钱，哪有钱买肉鱼啊。”如果直接向父亲要猪肉吃，他会噼啦噗嗤地把我们骂一顿，甚至还会搧两巴掌踹上一脚，因此有“为了肉，挨顿揍”之说。说归说道归道，父亲还是心疼我们的，只是没有能力让我们吃上肉鱼等饭菜。第二天一早他到公社肉联厂排队买来了两斤带厚膘子的猪肉，母亲切巴切巴连膘带肉炼了一碗留着待客，用剩下来的油渍拉子烩了一锅土豆，让我们泼泼拉拉地解了回馋。

在那个普遍不富裕的年代，大家都很勤俭，如果谁家不会成算寅吃卯粮，将被视为不会过日子让人瞧不起，甚至影响到儿子说媳妇姑娘找婆家。邻村有个外号“馋死我”的娘们好吃懒做，尖着嘴就想着吃，和老娘们在一起谈论最多的就是吃的话题，一提起鱼呀肉的她便忍不住地说：“我的娘来，可馋死我了。”久而久之，便得了个“馋死我”的“雅号”。她家里有点什么好吃的都填没到自己嘴里了，有一次她趁着男人下地干活孩子上学的空，在糊涂锅里煮了块猪肉偷偷地吃了，吃饭时孩子们说：“俺娘在糊涂锅里猪肉啦，可能煮化了净油花子，怪香来。”孩子们上学走了之后，她男人把大门一关对她进行“审问”，连打带骂把她打得直嚎。从此后她再也不敢在娘们群里谈吃论喝了，更不敢在家里偷吃独食了，家里日子也渐渐好起来。

村东头有个姓赖的，在叔兄弟中排行老八，我们尊称他八叔，背地里管他叫“赖八家”，怎么得了这么个外号呢？还得从头说起。八叔长得高大魁梧，西服革履，留着大背头，仪表堂堂且处事圆滑能说会道，怎么看都不像个庄户人。他有四个儿子，两口子过日子都没有个“谱”，一年得有半年的饥荒，靠拆东墙补西墙到处借账过日子。为了能借到钱，甚至把“蒙骗”之术都用上了，常常以能搞到煤炭、肥料以及粮呀布呀等紧俏物品为幌子东借西挪，乡亲们也都相信他有能力偿还，十块八块三块五块没有不借给他的。我和他儿子是发小玩伴，常相邀他一起割草拾粪搂柴，见他家经常吃鱼吃肉和白面馍馍，特别羡慕。到底是吃的好，他家几兄弟都长得又白又胖舒舒展展的，我们与其相比从个头上面色上胆量上有着明显的差别，特别是政策放开后这四兄弟有胆有识善抓机遇，在仕途上经济上都远远走在了前头。据说八叔在临终弥留之际，对孩子们说了一些既欣慰又惭愧的话：“我这辈子没有多大能耐，就知道顾家顾眼前，前些年困难时我靠借钱赊物养家糊口，有的账到现在都没有还清，但没有影响到你们长身体，这得好好感谢帮助过咱家的乡亲们。”儿子们都听掉泪了，他们致富后为村上办了不少好事。

无鱼无肉清汤寡水的日子是难熬的，它却能涵养出尊老爱幼同甘共苦的淳朴家风。那时候最难的是我们的父母，他们上要养老下要顾小，有点好吃的饭食都留给老人留给我们。每到青黄不接的春上，哪家都得吃糠咽菜弥补粮食的短缺，母亲把比较好下咽的树的花、叶留给我们，她背地里吃家槐（黑槐）树叶子，又苦又涩还带毒性，眼睛肿成了一条缝。那时候低血压低血脂低血糖很普遍，通成为“营养缺乏症”，与今天人们的健康状况恰恰相反。母亲正是在那个时期没有落下“三高”的病根，加上心大量宽心态平和，又有着少荤多素的生活习惯，活到了93岁高龄。

艰苦的生活环境下，才会让人面对现实，为吃一顿饱饭而不懈努力，对一粥一饭倍加珍惜。邻居有个大哥报名参军，带兵的问他为什么当兵，他不假思索地回答：“为了吃上肉吃上大白馍馍。”可谓直白无余斩钉截铁，最终还是把他带到了部队，随着视野的开阔和自身的不懈努力，成为了享誉乡里的高级军官。

后来，老百姓的日子好过了，市场上的肉禽蛋等副食品逐渐丰富起来，初中同学刘明的父亲是个能人，赶上了好时候，靠做小生意小买卖最先成为“万元户”。他是明白人，信奉“南北做官为了吃穿”“能亏生意不亏身体”的信条，每次赶集上店他都大篮子小箢子地提来大鱼大肉，特别好酱猪蹄那“一口”，据说他一顿能借助半斤白酒吃掉两个酱猪蹄，还不耽搁吃两碗面条，没出几年他那不足一米七五的瘦弱身体，吹了似地发福到将近二百斤，再后来，高血压高血脂高血糖等毛病不请自来地粘上了他，没熬到花甲之年就去世了。他仅仅是老百姓在那个乍富年代盲目养生折损身体的代表，有多少人就是因为不知节制地胡吃海喝，得了“三高”等疾病，你看哪个医院不是人满为患，甚至成为国家发展进步的沉沉重负。

如今，人们都想开了，“志从肥甘丧，心以淡泊明”（增广贤文句），素食布衣清清淡淡的生活方式，对于兴家养生明志都是有益的，所以我对肉价升降并不过于敏感，嘴是过洞（门洞），多吃点怎样少吃点又怎样。