吃

吃饭这事，可简单可复杂，粗茶淡饭是一顿饭，山珍海味也是一顿饭，没有具体的衡量标准，只要吃得顺口吃得开心，就是一餐好饭。

我们这代人，出生于上世纪五六十年代，是咀嚼着每一个时代的甘苦，挺着胸膛一路走来的。小时候，社会经济相对落后，几乎家家都不富裕，我们家弟兄们多，一年能吃上几顿好饭都能记得清清楚楚。五端午买上点肉，用比鸡蛋大不了多少的新土豆熬上一锅，每人盛上一碗，泼泼拉拉吃上一顿；八月十五用冬瓜烩肉，再加两个蒜泥拌凉黄瓜等小菜吃圆月饭，最解馋的当属冬瓜烩肉；过年了，五毛五一斤的肉买上三四斤，剁陷子待客都是它，年夜饭桌上最解馋的就属大白菜炖肉啦。那时没有冰箱等保鲜设施，把带膘的猪肉炒巴炒巴盛在碗里，放在泥缸底上侯客，母亲说：“年好过春难熬，东西不能吃光喝净，嘴是‘过洞’，少吃点谁知道，得是省点就省点，免得到时候犯难为。”不年不节谁家里飘出肉鱼的香气，我们小孩子羡慕不已，大人们则说这家子不是来客了就是发了什么歪财了，或者说这家人好吃不过日子，不年不节的哪有吃大鱼大肉的。“只有享不了的福，没有受不了的罪”，艰苦的成长环境和多个兄弟姐妹，我们这代人没有娇气的，那掺着糠皮野菜树叶的红薯面煎饼窝头饼子，就着咸菜蒜瓣大葱吃起来喷香。麦收前那段青黄不接的日子最难熬，小伙伴们结伴到大地里挖野菜，大人们爬到树上撸榆钱柳芽摘槐花槐叶充饥。有的人家断了顿，只能外出讨饭。我父母亲能吃苦耐劳，在不耽搁参加生产队劳动的前提下，顶着挨批斗的压力卖过豆腐凉粉等；爬火车到地亩宽的安徽地界背过地瓜干。该怎么说，有了豆腐渣糠糠菜菜的补充，我们家没出现断顿拉要饭棍的情况。新麦子下来后哪家都要吃上几顿麦子面条，条件好的不会过的还要烙上两遭麦子煎饼。在我的印象中，父母亲过日子很紧，主要是我们五兄弟尚未成年，花钱的事多，只能靠精打细算细水长流。至今难忘吃面条的情景，如水的月光下，我们围坐在小方桌上“呼喽呼喽”喝面条，桌上摆着一窝子算泥，还有一盘调黄瓜。熬过了青黄不接，全家人能平平安安坐在一起，真是不容易。父亲像松了口气，就着凉拌黄瓜，舒心地喝两盅小酒。趁着酒兴，免不了对我们进行一番现身说法和勉励：“我没上过学，是个‘睁眼瞎’，吃了不少没有文化的亏。你们要好好读书，‘学会数理化，走遍天下都不怕’，如果不好好念书没有出息，将来连个媳妇都说不上，你们要争气啊！”父亲平时话不多，我们对他吃苦耐劳言传身教耳闻目睹，自然是“不用扬鞭自奋蹄”。在有口饭吃的前提下，父亲为供我们读书成家不遗余力，耗尽了心血和汗水，以至过早地去世，成为我们“子欲养而亲不待”的无尽遗憾。我们弟兄能走到今天这步，多少得益于有点文化基础。

我们那个年代的孩子普遍营养不良，没有几个胖的，“鸡脯肋”比较多，一根根肋骨清晰可见。虽然瘦却都很泼辣，小病小灾全凭扛，如高烧不退实在抗不过，就到药铺拿两片名叫“APC”的退烧药，再辅以葱须姜片汤，捂上被子睡一觉出出汗就好了；大冬天里，我们这些泼小子袒胸露背地打雪仗，打尜尜（拉子）。那时人们的血压血糖血脂普遍偏低，是营养跟不上的缘故，如今花钱买都买不来。改革开放前夕，我当铁道兵去了青海修建第一期青藏铁路，部队能吃上白面馒头大米饭，我那吃红薯煎饼就老咸菜落下的胃泛酸的毛病，慢慢地就自愈了。

农村实行联产承包责任制后，农民自主生产积极性更大了，通过辛勤劳动解决了温饱问题，涌现出一批致富能人。有个同学的父亲脑子活泛，边种庄稼边做起卖熟肉的小生意。会吃的人都会鼓捣，他卤的猪头肉猪蹄味道好，在我们那片颇有名气。“杀猪宰羊厨子先尝”，上午晚上每顿饭一只酱猪蹄四两小白酒，那是“法定”的标准，有赚的有吃的整天唱恣的。用他的话说那叫“挣钱不挣钱，先赚个肚儿圆。”没出两年，外表上看白白胖胖颇有“福相”，却时常感到胸闷头晕，到医院一查说是有重度的高血压高血脂，医生建议要按时服药清淡饮食。但为时已晚，没过两年还是被心梗夺去了性命，也为熟悉他情况的人们提了个“吃喝有度”的醒。再后来，人们又不满足于吃好喝好，还想花大钱吃稀罕。有个胳肢窝夹着皮包手里拿着“大哥大”的老板，让饭店给他准备一桌价值千元的饭，宴请生意上的合作伙伴。那地方的人脑子好使点子多，只要给钱没有弄不出来的。饭店老板到杀鸡厂割了一百个鸡舌头，做了一道名为“百凤和鸣”的菜；又到加工鱼丸的地方切下一百个鱼唇，做出的菜取名“百龙吐财”。有了这两道菜，加上店老板口吐莲花阐释美意，让全桌人非常满意。随后的那几年吃喝风盛行，靠山吃山靠水吃水有公有私，在档次上排面上相互攀比，少则几百元多则成千上万元，好像吃的不是饭，乃是实力和气派。吃喝风尤其是公款吃喝风，败坏了社会风气，疏远了党群干群关系，紊乱了个人的味蕾。有个领导场面应酬较多，几乎天天有饭局，偶尔在家吃顿饭，总嫌妻子厨艺不精挑三拣四。妻子很是生气：“我就是个家庭妇女，又没经过厨师培训，也就是做个家常菜。外边的饭把你的嘴给吃刁了，我是没办法伺候你啦。”说完干脆做了盆白水煮青菜，连个油星都没有，吃不吃由他。这个领导却连声说：“好吃，好吃，能吃出蔬菜的清香味来。”这些都已成为那个时代的笑柄了。

有道是“粗茶淡饭，吃出铁汉”。早些年经济困难，没有条件讲究，甚至连粗茶淡饭都填不饱肚子，加上出大力流大汗，体内没有多余的营养残留，成就了老一辈人的健康体魄，高寿的大多还是那一代老人。如今生活好了，应该注意营养的搭配，千万不能好的吃个死孬的死不吃，管不住嘴以致吃出毛病。我还好，有个能品尝山珍海味，亦能咀嚼粗粝饭菜的胃口，在吃上不怎么讲究。老伴的饮食习惯是少荤多素，每当饭吃腻了酒喝多了，她就用豆糁子小白菜煮顿菜豆腐等清淡饭菜“刮刮油”。一天三顿饭，哪能顿顿可口，做什么吃什么，可口的多吃点反之少吃点，填饱肚子就行。人是杂食动物，粗细荤素酸甜苦辣对身体有好处，没必要固执己见嫌这嫌那。