《山东写作》
内刊会员
单伟
在塔克拉玛干沙漠边缘驻村时，淄博火了。火得铺天盖地，火得炙手可热，火遍神州大地，火到了我驻的村。
“小饼、烤炉加蘸料”，淄博烧烤“三件套”。一时间，淄博成为网红，“进淄赶烤”则成为“网红盛事”，各地考察团纷纷前往淄博取经。我驻的骆驼村，以及骆驼村周边的乡村烧烤摊，开始“蹭淄博的流量”，有的打出了“‘进淄赶烤’千里迢迢，新疆烧烤眼前霸道”的招牌，有的不停吆喝着：淄博烧烤虽然好，新疆烧烤更劳道（劳道，新疆土话意为厉害）！还别说，那段时间，乡村烧烤摊格外火，城里的夜市更是火爆，烧烤摊位上座无虚席。那会，心里就生出一个愿望，有机会定去淄博打卡。
所谓心想事成，还真应验了。结束驻村，回到乌鲁木齐，刚好有两周的假期，刚好接到了山东写作学会烟威联盟写作基地的邀请，那边筹划了一个新书推介会，我新出的散文集《守望村庄》也是推介会内容之一。一切都刚刚好。机缘成熟，我和爱人乘机飞往山东。飞机一落地，淄博的韩哥就接上我们，驾车径直前往淄博。一进市区，急性子的韩哥开始减速，为外地车辆让行，从韩哥的表情中可以看出，减速让行，优先让外地车辆通过，他让得心平气和。其实，这种“礼让”，在韩哥看来有另一个解释：“有朋自远方来咱淄博吃烧烤，淄博人不亦说乎！”礼让外地车辆、外地游客，淄博果然名不虚传，看来，淄博人的“礼让”已经内化于心、外化于行。
来到八大局，人声鼎沸，路边摆摊的，直播带货的，慕名来“赶烤”的……八大局只可用一个“闹”字来形容，问了一下工作人员，如果我们要到院内吃烧烤，要取号排队，如果不想久等，周围的烧烤摊味道一样好，都是淄博的“三件套”，都是地道的淄博烧烤的味道。工作人员不经意的几句话，既缓解了客流量太大引起的扎堆，又替淄博满城的烧烤摊做了宣传，不可谓不高。人家此言有理，加之我天生不爱凑热闹。于是，我们在八大局拍了照片、小视频，就前往韩哥推荐的临淄烧烤小院。
临淄烧烤小院不远，在淄博的临淄区，坐车从淄博到临淄也就二十分钟。小院不小，一家家烧烤店串成一条美食街，烟火气息十足。小桌小板凳，坐定后我们开始点菜，说是点菜，其实“主菜”一定是烧烤，再配几碟子凉菜。烧烤的食材非常丰富，有鱼有肉有素菜，还有俺老家乳山的海肠，还未到乳山就品尝到了家乡的味道，我顿时胃口大开。服务员将木炭点燃，烧得八九不离十，将木炭放进了小烤炉，端起来放在了我们的桌上。同一时间，店家已经开始对烤串进行初加工，将我们点的烤串在烤炉上烤了好一阵，约莫烤串八分熟的时候，店家把烤串放在了我们的桌上。不得不说，这就是淄博烧烤的妙处所在，烤串接力烧烤，烧烤师傅只烤八分熟，剩下的工序得客人自己完成。如此一来，客人也成了烧烤师傅，体验一把自助烧烤，调料依个人口味可微辣可爆辣也可不辣，喜欢鲜嫩口感的就对烤串“手下留情”少烤两分钟，想吃焦脆味道的就多烤一会，个中滋味，只有坐在小烤炉边，亲自上手，才能有真正的体会。烤串烤好，小饼须抹上酱，再将烤串裹入其中，加上小葱，叠吧叠吧，如同吃山东煎饼卷菜一般，而手法形似吃北京烤鸭，淄博烧烤果然别有风味。吃一阵，哈啤酒，哈完一杯啤酒，再吃一阵烧烤，凉风习习，十分惬意。
一直以来，我都对啤酒有些犯怵，担心嘌呤高容易痛风。那晚，我竟然不知道喝了多少杯，不管怎么喝，就是不醉。韩哥和嫂子不停劝我们吃，劝我们喝，而我就真的是不禁劝，记不清吃了多少烤串，也忘记了喝了多少杯啤酒。喝到兴致，我和韩哥提起我们相识的过往：十年前，我陪父母亲回山东探亲，父母亲还要住些时日，我带着景佗先回新疆，我们从济南坐上火车，韩哥就在我们的卧铺对面，喜欢孩子的韩哥给了景佗一个苹果，还陪着孩子玩，我们就这样认识了。火车到了乌鲁木齐，韩哥回了呼图壁的厂子，他那会在呼图壁创业。后来，他邀请我去厂子做客，在食堂包了山东大馅水饺，我们喝着新疆好酒，畅谈理想人生。那夜，我和景佗在那里住了一宿。还有一回，我陪着父母亲去了一次厂子，韩哥依旧包了饺子，做了菜。父母亲感觉到了家一般，一点也不生分。
韩哥脾气耿直，山东人大多如此，我父亲也是一样。韩哥热情如火，一如淄博的火热，一如淄博烧烤的火热。来淄博之前，我心里有些犯嘀咕，觉得淄博的烧烤未必比新疆的烧烤好。可是，当我到了淄博，当我与韩哥重逢，我才知道，淄博烧烤果真甲天下，我心里不再有疑问——心服口服。
“进淄赶烤”，感触良多。一座城市要火，不会无缘无故；一座城市持久的火，得益于她的丰厚底蕴。齐鲁大地，不止淄博火热，烟台威海青岛……山东，处处洋溢着热情，处处飘散着孔孟之道和传统文化。
