中秋月饼香

宋福恒

     中秋时节，超市里店铺中，摆满各式各样高中低档的月饼。买回家尝尝，远没有记忆中父母亲手做的月饼香。

我小时候，每到农历八月十四这天，父亲早早起来，到队里油坊打回一大瓶胡油。急匆匆推开碳房门，从煤堆里挑了一筐子精煤，打成均匀的三角体煤块。把闲置在小房里快一年多的饼铛取出来，拿湿布擦了又擦，用切平一头的罗卜蘸了胡油在它的平底上涂抹几次，放到向阳的地方晾着。母亲做好早饭，背了半袋淘好的新小麦，唤了我到院里的碾坊压面。

下午，父母下地干活，我在家忙着为晚上打月饼做准备。我把母亲梳头用的木梳子洗干净，放到窗台上晒着。又奔到葫芦地里，拨开硕大的叶子，四处寻找把儿三寸多长呈五角的，不管生熟，摘下来抗着跑回家。用菜刀剜下把儿，切平。再用削铅笔的小刀细心雕琢，刻成一颗五星印章。把与货郎担买得一小包红红放在小瓷碗里，倒了水溶化后，放入一团棉花。

掌灯时分，父母亲开始打饼子。母亲把灶里的碳火用煤铲笼到一块，拉风箱烧水。父亲从碳房提出打好的煤块，把火盖翻过来放在院子平坦处，中间放了细柴木片，沿着火盖边把打好的煤块垒上去。层层靠里，到顶收口。然后点燃细柴，引着木片，顿时，院内浓烟滚滚。父亲又从屋里搬出风箱，对着火盖上笼着的煤块猛地拉动风箱，只吹得火苗儿呼呼上升。不一会，煤块燃着，熊熊大火映红小院。我们一伙小孩子围了火盖转圈儿，还拍着手唱起歌来。“月光明、炉火红，铛里饼儿黄橙橙，一口咬个月牙儿，又酥又甜馋玉兔。”

          这时，父亲停了手，让它自燃着。他回到屋里，把面盆端上炕，称好面、糖、油。满油糖月饼一斤面加油糖各三两五钱。母亲已把烧开的水舀到大盆里，父亲把称好的胡油倒入锅里，母亲再拉动风箱吹风，灶堂里火苗直冲锅底。不一会，胡油升温，父亲将白糖溶入定量的温开水中化好，倒入油锅里，搅拌均匀。加温到油水冒泡时，端起锅把油和糖水倒入面盆。又操起碱水碗倒了一股，再用搅面棒搅动一番，直到筋颤颤黄灿灿为止。盖上锅盖，放到炕头上。吩咐母亲把灶里火笼好，放上饼铛。奶奶坐到小板凳，拉动风箱吹风。父亲跑到院里，这时，火盖上的煤块已冒过大烟，火焰由红变蓝，热力正大。父亲双手提了火盖上的铁环端回家，放到灶台已备好的土坯上，唤我赶快打开窗户通风。

          父亲把面盆拉到炕边，揭起锅盖，用手揉了一会，放到面板上。拉成一虎粗细的长条，用手攫成面块，摔到面板上。母亲双手握面团，在案板上揉了又揉，直到揉得筋滑有骨力为止。捏成半球型，用擀面杖碾压一番，圆圆的饼坯制成了。我用洗净的木大梳在上面压了花纹，再拿用芦葫把刻成的印章蘸了红墨水在它的正中押上红五星，用刷子蘸了胡油刷刷。月饼就成型了。

父亲端了油碗站在灶边，用刷子蘸了油在饼铛底刷了又刷，铛底顿时油泡四起。他忙从面案上取了面饼，只听“啪啪”声响，面饼均匀地分布于冒着油泡的饼铛底部。他双手提了铁环，把燃着蓝火苗的火炉放到饼铛上，吩咐奶奶拉风箱吹风。不一会，他又把火炉端起，一股汽涌出，饼子被烤得虚乎乎鼓起来。父亲一只手按了饼子，一只手捏了筷子，飞快地在饼面上戳孔，把气放出去。捏起一个饼翻过来看看底部的颜色，又放回原处。用刷子蘸了油刷到饼子上，把火炉端起放到饼铛上。回头让奶的停止拉风箱吹风。

父亲掐算着时间，大约十多分过去了，他把火炉端起放到土坯上。屋里顿时氤氲着浓郁的胡麻油混着麦糖甜丝丝烤饼馨香。抬眼望去，饼铛里爬着深黄色的胖乎乎泛着胡油光泽的月饼。父亲用铁铲铲起来，放到柳条笸箩里。我和妹妹忙扑过去抓起一个就往嘴里填。母亲抬手拦住，说：“不急，看烧了舌头。”这时，捏饼的手指被灼得火辣辣痛。我和妹妹直伸舌头，好险呢！

等了一会，我又伸手捏了饼子走出门。双手调换着让它降温。虽说是八月十四曰，可玉盘似的月亮已升到半空，银色的光洒满大地。村里的房屋树木沐浴在似水的月光下，我行走在流银溢玉的村间小路上，咬一口月饼，在嘴里咀嚼着。烤熟的月饼皮脆里酥，牙砸上去“嚓嚓”作响。皮破后，酥软细腻，越嚼越油气，越嚼越甘甜。虽嚼得嘴里满满的，也舍不得咽下去。我边走边品味着月饼，烤饼的香味又从远远的闪着昏晕灯光的屋子里脉脉散出，沁入心脾。

那石碾小麦面胡麻油红糖为食料的家乡月饼，酱黄的皮儿、酥绵甘甜的味感，让我难已忘怀。