搜索
老溪的头像

老溪

网站用户

散文
202102/20
分享

年时美味——咸菜

小时候,咸菜是平时的主要下饭,“大饼子就咸菜”是我们既头疼又离不开的食物组合。而那咸菜也主要是芥菜疙瘩,除了很咸之外,没有别的味道。到了过年的时候,才能暂时告别咸菜,吃上几天的荤腥。

改革开放之后,生活逐渐好了起来,平时不再吃大饼子了,咸菜也很少吃,再吃咸菜,反倒成了美味。有时油腻吃得多了,就回想起小时候的芥菜疙瘩,产生欲求亲近的感觉。

在不远的小镇子上有一家朝鲜族小食品厂,生产各种咸菜,定期送到市里的各个食杂店,其中就有一种芥菜丝咸菜,很好吃。芥菜能做出这样的味道,一定下了不少工夫,加进了许多作料。本来就怀念小时侯的芥菜疙瘩,何况又比过去吃过的芥菜疙瘩好吃许多,这就不能不勾起我想吃的欲望,于是我平时就经常买着吃。每天早晨的食谱是:半个馒头、一个鸡蛋、两碗粥、加上小咸菜,使让人头痛的早餐变得很轻松。就是中午或晚上喝点酒,有时也把咸菜放在桌上,当作一道调节口味的小菜。

懂得养生保健的人说,中老年人不宜吃得太咸,因为容易血稠。这我也知道,但比起油腻食物来,少吃点咸菜,倒可以减少脂肪,降低血稠;和蔬菜素食比起来,咸菜更能下饭,让身上长劲儿;从量上看,咸菜也吃不多,因为吃多了齁得慌。不管我想得对不对,当作一种道理支持着自己的习惯,总能让自己感到塌实。有了味觉的需要和理论的依据,我的生活更离不开咸菜了。

谁知生活水平提高了,吃咸菜倒成了一种奢望。记得有一年的春节,因为厌倦了油腻,就想起了这种芥菜丝咸菜,特意来到食杂店,一问,说是因为过年,那家食品厂暂时不来送货了。我当即说了一句自己以为很幽默的话:“嗳,这年过的,连咸菜都吃不上了”,店主人也笑了。其实还有别的小咸菜,如榨菜之类,营养成分应该更高,但总觉得不如芥菜丝好吃。这也许就是习惯味道的作用吧。

这也容易理解,食品厂过年也要休息几天,不送货是正常的,倒不一定是因为过年人们不再吃咸菜。过年时咸菜不上桌,这也是人们的习惯。我想吃咸菜,未必别人也想吃。于是,为了过年时能吃上这种咸菜,以后我在过年之前就将芥菜丝咸菜买足,放在冰箱里,像别人为了过年储备年货一样。好在咸菜本来就比较容易长时间存放,不会变味的。这样,过年的时候,我的饭桌上就少不了这道美味——芥菜丝咸菜了。

我也说几句0条评论
请先登录才能发表评论! [登录] [我要成为会员]