海南散记：饮食

日常生活中，吃自然是最重要的内容。初来海南时，我最担心的就是能不能吃得习惯。住了一段时间之后，知道这个担心是多余的。首先，海南人的饮食习惯和内地没有多大区别，其次，在内地常吃的东西，在海南也基本都能买到。鸡鸭鱼肉、米面菜蔬都不缺，又是买回家自己做着吃，根本没有必要担心。

第一年我们来海南，以为南方大米不好吃，特意从东北寄来两袋大米。一比较，发现海南大米也很少吃，而且香甜又有粘性。后来我每想起邮寄大米这件事，就觉得自己好笑。隔着好几千里地邮寄大米，费多少事？

到了一个新的地方，当然要关心当地的特色食品和饮食习惯。在老城的饭店能吃到的有海南特点的美食（姑且就叫美食吧）有白莲鹅、土窑鸡、烤乳猪、椰汁文昌鸡等；饲养的家禽家畜比较有名的有小黄牛、文昌鸡、黑山羊、黑毛猪等；水果蔬菜之类有椰子、甘蔗、芒果、香蕉、地瓜叶、芋头等。饭店的白莲鹅、土窑鸡等我都吃过，感觉味道还不错，就是嚼着有点费劲。我知道，这不是食物不好，而是自己的牙口不好。我们平时也不买地瓜叶、芋头之类，只买熟悉的大白菜、圆白菜、辣椒、豆角、豇豆角、蒜苔、茄子、土豆、芹菜、菜花、胡萝卜这些。北方能吃到的蔬菜，这里基本都有。

我住过的崖城和老城当地的饭店略又不同，崖城多的是沙县小吃，老城多的是白莲鹅。内地特点的饭店有川、湘、鲁、豫、粤等风味，兰州牛肉面、山西刀削面也不难找到。而最多的还是东北风味菜馆。这一方面说明东北到海南来的人最多，二方面也说明东北菜是最有吃众的。这些内地风味菜馆是不是地道，我没有办法挨个去品尝鉴定，我在几家东北菜馆吃过饭，说实话，个别确实差点劲。不过话说回来，即使在内地，在同一个地方，不同菜馆的味道也未必都一样。

我们在饭店吃过一顿当地特色的饭。六个人六个菜：白切羊肉一盘；红烧鹅肉一盘；炒芋头梗一盘；油焖白鳝一条；青菜一盘；椰汁文昌鸡一锅（主菜），啤酒数瓶，龙须面一盘，花480元。不贵吧？味道也不错，菜码够大，没吃完。从这顿饭里，我得出一个推断：海南人的饮食特点是多油少盐有甜味。

在东北时，只有夏天能吃上新鲜蔬菜，冬天的蔬菜，或者是大棚的，或者是南方运过去的。而在海南，一年四季，瓜果蔬菜，都能吃上新鲜的。

我喜欢吃凉拌菜，但是我在东北最常用的两种拌凉菜的酱油醋，在这里却买不到。我问过别人，回答是当地人不吃生的菜，也就是不拌凉菜，所以用不着凉拌酱油醋之类。其实在一个地方买不到某种东西，并不奇怪。道理很简单，商品成千上万，一个地方不可能汇聚所有的商品；同样，商店四面八方，一种商品也不可能走到所有的地方。不过我还是在超市看到了凉拌香醋，薄盐酱油，街上也有卖凉拌菜的，这些大概是为来海南的内地人准备的吧。超市仅有的几种黄豆酱中就有香琪酱，使我感到很亲切，香琪酱可是黑龙江出产的。

我们住的小区，生活用水是直接抽上来的地下水，没有经过自来水厂的处理。这种水在烧开之后，倒在杯里，就会在杯底有一层白色的沉淀物。这让人很不放心。虽然物业解释说这种水中含有多种微量元素，对人没有害，也把有关单位的检测报告贴在楼道里，告诉业主水是符合饮用标准的。但心里就是有些顾虑，每次烧水都要把水放凉了，把上面的清水倒出来，把底下沉淀的东西倒掉，不然就不敢喝。许多业主不停地在群里提意见，终于，2019年底小区安上了直饮水机。不过洗菜做饭还是用自来水。物业说已经打了报告，申请和镇里的自来水管道连接，据说2020年中期可以实现。

还有说可以用净水器的，我没有用。我想，喝几年这样的水又能怎样，过滤的水就安全了吗？都说海南澄迈是有名的长寿之乡，这里的人不都是喝这种水吗？

离我住的小区不远的地方有一个矿泉水厂，据说他们生产的矿泉水是供应国宴用的。他们用的水就是地下水，称为“万年火山岩矿泉水”。我们小区的地下水，不也是火山岩矿泉水吗？

买菜也不算费事，远一点到镇里的菜市场，近一点的有超市。这里的超市很多，早市，晚市都有。比较难买的倒是猪肉。不是因为贵，是分不清品种。海南有一种猪肉很难煮烂，炒菜也不容易烂，像我这样牙口不好的，实在有些头疼。你问卖肉的，也说不清楚。

至于小食品，就更不用发愁了，熟食糕点罐头糖果之类，超市品种很齐全。所以，在海南居住，吃是不用发愁的。