做酸菜

刷朋友圈时看到同事做的酸菜，我不由想起了小时候对酸菜的回忆，于是趁着休假就去买了一些白菜回来，准备自己做酸菜。

选白菜我还是很拿手的，每棵白菜都仔细的看看，白菜根不能太大，白菜心儿要饱满；白菜叶子不能太多，多的要用刀削下去一些，白菜根大就不容易腌透，叶子多则腌出的酸菜色泽暗淡，而且不脆。选好白菜用刀小心翼翼地剃去外层的老叶子，用清水漂洗干净，再放入沸腾的水中烫煮十分钟左右，捞出来将水控净。然后在酸菜桶底撒上一层盐，把白菜根部朝外叶子朝里码一圈，再撒一层盐，码一层白菜叶子，码好了，然后用一块刷干净的大石头压在桶上，倒入水，将酸菜桶用白菜叶子一层一层盖好，最后铺上一层塑料布，塑料布不能铺的太严实，要有一定的透气性。酸菜桶要放在不冷不热的地方，热的地方没等腌成酸菜就会烂掉，冷的地方白菜很难腌好，这之后就是一个星期的等待。

想起小时候是在寒冷的冬天和同学们在外面疯玩了一天后，回到家里，厨房的大铁锅里咕噜咕噜的响着，诱人的香味使人浑身暖洋洋，寒气顿时消失了。小时候的冬天，新鲜蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。妈妈等酸菜腌好之后，把酸菜切成细丝儿，加点粉条和再加几片肥猪肉，偶尔也会放一些猪血肠，盖上严严的锅盖，等到锅冒热气之后，再用慢火炖。吃上一口，酸菜不酸，肥肉不腻，粉条润滑，浓郁的香气，口齿中最后微泛的一点点酸，是小时候念念不舍的味道，是冬天里温暖而酣畅淋漓的味道。家人们围坐一桌，吃着酸菜，唠着家常，童年的日子就是在浓浓的酸菜香中度过。想到了这里我突然想起也好久没回去看望爸爸妈妈了，于是我就拨通了妈妈的电话，问候了几句之后，我告诉她我自己做了一些酸菜，妈妈笑着说想吃酸菜了就回家来，妈妈给你做……通完电话后心里很难过，于是我骑车就去了妈妈家，刚进门妈妈就问我冷不冷，叫我去烤火，几分钟的功夫妈妈就端来了一碗热腾腾的酸菜面，我接过碗眼泪不由自主的出来了，放下碗我就抱着妈妈妈说，不是不让你在做酸菜了吗？去年妈妈的身体状况不太好，我劝她别累着自己，不要给我们做酸菜了，她却说从小时候你就喜欢吃我做的酸菜，我也说过，除非我躺在床上动不了了，否则会一直给你做下去.妈妈说；知道你们上班都忙，我前几天把酸菜做好了，一份份分好了，准备休假再叫你们回来拿的……说着妈妈又将面递给了我说赶紧趁热吃吧，吃了就暖和了，那一刻我什么也说不出口了，哽咽着大口大口的吃着。

工作后，有时候我饮食不规律，肠胃不太好，但回家吃着妈妈做的酸菜，胃口总是格外的好。母爱如伞，天晴的时候我们经常忽视她，而一到雨天我们又会想起她，想起她为你遮风挡雨。可不管你是否记着她，母亲的爱都那么真诚地陪伴并温暖着我们。妈妈做的酸菜，我永远不会忘记。 在生活中，最关心我的是妈妈，在工作上，最鼓励我的也是我的妈妈，在生病时最体贴我的还是我的妈妈，我永远不会忘记妈妈对我的爱，她那最无私的爱，一直伴着我成长。谢谢你妈妈，谢谢你对我那无微不至的爱，作为女儿的我，会好好的报答你才能对得起我对你的恩情。（陆莹）