凉拌马齿苋

中国民间好吃的野菜甚多，而我尤爱马齿苋，那清新甜润的山林之气，总是让人嗔目结舌，让人为之动容。特别是我们在品尝山珍海味的时候，一盘凉拌的马齿苋，总是让我们念念不忘与津津乐道的，它带着一方山水的古朴清幽与原始，吊起你的胃口，进入从来没有的境界。我对马齿苋情有独钟，它所给人的愉悦是其它野菜不能比拟的，是它让我们开始懂得生活珍贵的意义，是它让我们对未来生活的美好充满期许。

马齿苋的营养非常丰富，是一种高蛋白、还有低碳水化合物的野生的蔬菜，有“长寿草”的美称。长的青翠水灵的马齿苋，具有朴素而又亲和力的品质，是我们最该深切忆念的，它在所有的味觉里最易受欢迎、最易被接受，令吃者有了生理上的愉悦。我吃野菜是有侧重的，无论在餐馆还是家里，只有有贵客，我都要来一盘凉拌的马齿苋作为背景和陪衬，这样心里才会更舒爽、更畅快，令你吃起来欲罢不能。

我们知道，马齿苋这种纯天然绿色食品，供药用，含有比较高浓度的去甲肾上腺素，能促进胰岛素的分泌，有清热解毒、散血消肿的功效，它降低血糖，调节人体内糖代谢的过程，因此，常吃马齿苋对糖尿病也具有一定的食疗的作用。马齿苋既可以鲜食又可以干燥之后食用，可以冷冻保藏、也可以炒食、做汤、还有做馅，凉拌都可以。而我尤其偏好凉拌，这种认知与感官，是花椒赋予的特性，存在于川人的生活里。

记得小时侯，家里人口多，日子的苦涩和野菜的苦涩一样，母亲总是带着我们兄妹去郊外采摘马齿苋，我们一下子像是扑入天籁聚集的原野，马齿苋娇嫩与柔弱的生命，在如画的野趣里，显着美妙的风姿，它不仅靠自然原始的依存，也在为占夺雨露阳光而竞争相搏，把我们的心绪繁衍成灿烂的花朵。

我们把采摘回来的马齿苋择洗干净是质朴的乡间美味，，母亲变换着花样凉拌给我们吃，没有过多的烹调技巧，靠的全是食材香料天然的味道组合。麻辣，是母亲做菜的特色，那赏心悦目的红色，红的彻底，红的纯粹，红的你心痒痒，麻和辣，不弃不离，就这样自然的存在于凉拌的马齿苋里，

是的，母亲做的凉拌马齿苋，是带有青气的香，这种带着青气的香和辣的结合，除味道悠长外更添情趣盎然，带着温暖的元素，亲和包容辣的张扬，能直接打开你的味蕾和嗅觉，直抵你的感官。母亲的智慧和细心渐渐沉淀成一种财富，丰满了我们的生命。

也许是我们太幸运，现在的生活早已不需要野菜充饥了，对我们的孩子们来说，那些被野菜包裹的苦日子，我再怎么描述，他们也无法体会，但我忘不了最原生态的马齿苋，每年仍然要特意吃几次，这不仅是为了健康和换口味，更主要的是一种心情。马齿苋野菜早已成了美味，是其他菜系所没有的，今天吃马齿苋是对遥远的留在生命深处的某种东西的怀念。

马齿苋还是当年的马齿苋，是民间的菜肴，人见人爱，深情地回忆起那段难以忘怀的情景，给你带来舌尖上跳跃般的愉悦着的神奇，多姿多彩、有滋有味的马齿苋作为百姓化，大众化的美食，终究是上天赐予的最美的礼物，不可辜负。