天麻炖鸡

一粥一菜，一饭一汤，每道美食都是一个故事，而我这次去小草坝，除了寻找故事，就是品味天麻炖鸡。

记得那天在云中苗寨，也许是初到高原的缘故，我有点眩晕，陪我采风的昭通朋友，建议我去小草坝走一趟。我知道朋友的意思，去小草坝，除了看那天然的美景，还可以品尝昭通美食——一道滋补又暖身的野生小草坝天麻炖鸡。第二天早晨，朋友打来电话说，龙氏家祠那边有公务活动，大概10点30分结束后来接我，还特别交代，小草坝那边已经安排好，中午就准备一道天麻炖鸡。

昭通被誉为“天麻之都”和“中国乌天麻之乡”。其中，又以彝良县小草坝镇最为著名。听朋友说，小草坝产的野生天麻，天麻素含量居世界之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效药，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，而天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，早已成为中老年人日常的保健汤品，养生膳食，很适合我这个年纪的人。

朋友忙完公务，准时来到我们住宿的酒店接我们，一路向小草坝奔去。这是一辆七座公务车，除了朋友外，还有两位美女。听朋友介绍说，她们是刚大学毕业后考到昭通的，其中一位在大学时还发表过诗作。当她听说我也是诗人，便主动要求领导带她和我们一起去小草坝。

在车上，“美女诗人”显得很热情。她说：冬吃萝卜夏吃姜，不如来碗天麻汤，不瞒李老师，我也是刚来昭通，还没有去过小草坝，这次就搭李老师的顺风车了。美女诗人很健谈，坐在副驾驶的妻子非常喜欢她，不时赞美她会说话。妻子对美女诗人说：“听你说话，还没有吃上天麻炖鸡，心里早已暖乎乎的了。”就这样，我们一车人欢笑不止，来到了小草坝。

小草坝在云南景点中颇有声望，未开发，属于纯天然景观，许多人慕名而来。下车后才发现安排得很精心，参加接待的有三个人，其中一位，在云中苗寨已经见过，算是熟人了，他说：“欢迎李老师来小草坝。”握手寒暄之后，我们一同走进了餐馆。

天麻炖鸡当属彝良的招牌菜，到昭通旅游，天麻炖鸡是不可错过的美食。还没等领导发话，美女诗人便说：“得天独厚的地理环境使昭通盛产天麻，而勤劳善良的昭通人民顺理成章地享用着上苍的恩赐，从而创造出独特的养生膳食——天麻炖鸡。”天麻炖鸡是精选昭通天麻，配以当地土鸡炖制而成，味道独特鲜美。美女诗人小心翼翼地为我的妻子盛了一小碗天麻汤。

我看了一眼桌上的天麻炖鸡，煮好的天麻清香脆嫩，味蕾刹那间被激活，妻子也不客气，一勺鸡汤入口后，妻子说，混着汤汁入口，口齿留香，让人欲罢不能。看着妻子如此高兴，昭通的朋友说：“昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、饱满、色黄白、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。香喷喷的天麻炖鸡，安神补气，一顿我能喝三碗。”

乌鸡跟天麻这两种食材对许多人来说不是很陌生，两种都是营养价值极高的顶级食材。天麻是一种名贵的中药，鸡肉是低脂肪、高蛋白的肉食，鸡肉的香味融入了淡淡的药材味，原味的汤更能让各种食材把各自的特性在口中丰富地展示出来。天麻炖鸡，不但含有十多种氨基酸，同时也含有大量的蛋白质和维生素，丰富的营养成分，具有补肝明目、强健脾胃、增强人体免疫力的作用。

我知道，中国自古有“药食同源”的说法，云南作为“植物王国”，除了有着各类珍稀植物外，还是药材资源的富集区，机智的云南人依托当地自然物产，探索出了“药食合一”的天麻炖鸡。

从与朋友的交谈中得知，天麻炖鸡是一款不错的家庭养生食谱，老母鸡、天麻是养生食疗的最佳拍档，先将老母鸡凉水入锅加八角焯水三分钟去腥，然后将天麻、香菇、八角、辣椒、葱姜、红枣一起下锅，煮一个半小时后放入枸杞，临出锅加入适量盐即可，尤其用柴火烹饪出的天麻炖鸡，不仅鲜香味美，而且营养丰富，他们都喜欢用这道特色美食招待客人。