在湘湖酒家品臭鳜鱼

食不厌精、脍不厌细，这是孔老夫子的饮食之道，它不仅成了一个民族共同的呼唤和回望，也成了一个民族的永恒标识和记忆。这次去北京，友人知道四川人吃的辣，特意要请我吃湖南的臭鳜鱼，这倒让我想起唐朝诗人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”的佳句，那是蕴藏在我心中永远无法抹去的记忆。

记得林语堂说过：“人世间如果有任何事值得我们郑重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”友人要请吃，不免让我神往，令我口角生津、垂涎欲滴，也为友人的随和与真诚而感动，那种浓浓的人情味，缭绕在我的脑海里，让我感觉到是那样的温馨和温暖。

　  田村山南路的湘湖酒家，远离喧嚣，宁静祥和，装修的非常有意境，非常的干净明亮，桌椅都是木质的，设施简单，绝不豪华却很舒适，更不失温馨，这古色古香的陈设，更是增添了一丝韵味。湘湖酒家是湖南人开的，经营的却是徽州名菜“徽州臭鳜鱼”。中华饮食文化源远流长，而这种文化的融合，让我看到大众对食物的宽和态度。

徽州“臭鳜鱼”原本是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。而湖南人开的这家酒家，看似很不起眼，却真正的地道正宗，多少使我“吟哦口垂涎，嚼味有余隽”，也洋溢着历史中那份让世人独有的赞誉。

徽菜发端于唐宋时期，伴随着徽商群体的崛起，逐渐流传开来。徽菜最大的特点就是擅长烧、炖、蒸，重油、重色、重火功而且传承了医食同源的传统。臭鳜鱼俗称“腌鲜鱼”，制法独特，食而得异香，每年桃花盛开，春汛发水的时候，鱼长得最为肥嫩，难怪友人要在这个时候请我吃臭鳜鱼，然而初次见到的人是不敢下筷的，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

臭鳜鱼是一种保鲜的产物，要让他发酵，还真考手艺。我问老板怎样发酵，老板说：将新鲜鳜鱼洗净、去鳞、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制，鱼的水分自然排出，鱼肉充分发酵，就达到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果。虽然它闻起来“臭”，但是吃起来非常的香，保持了鳜鱼原本的味道。

友人见我面露难色，便说：天下最不起眼的东西往往是最好的美味，深谙美食的人一定是有悟性的。友人的话不无道理，来之前我就知道，这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，其实：这臭鳜鱼并不臭，它的本意是“腐而不烂”的意思，氤氲着鲜活温暖的人情味。

民以食为天，作为美食，除了能解决大众的温饱，是文化使人陶醉其中，这才是美食文化的真正内核。然而湘湖酒家的臭鳜鱼又和徽菜不同，徽版的是自然发酵，湘版的有用臭卤或者臭豆腐腌制后再发酵的，它以精致的做工配料和地道的湖南口味，回旋着时光的神秘的气息，只有细细品味的人，才会从中体验乐趣。

吃是一件特别幸福的事情，吃的感受、吃的氛围、吃的渊源、吃的文化，是对生活的美好感受。食物背后的故事，串联起各地美食生态,唤醒人们对传统的传承，那份意境实在唯美。要想将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。在湘湖酒家品尝臭鳜鱼，感受到的不止是味蕾的惊奇，还有食物背后的人情，人情背后的故事。