傣味轩的手抓饭

   汪曾祺关于昆明菜的美食散文，那扑鼻的味道，会引来你馋涎，激起你的食欲，在我的味觉中愈发真切。我知道，吃从来不是一件简单的事情，它总是立体地呈现一座城市的人文景观和历史脉络。这次到昆明，女儿特意带我们去南屏街的傣味轩，品尝手抓饭。寓食于乐，寓食于美，体验最原生态的傣寨生活和傣家传统的文化，融美食与民族风情于一体，竟让我有些迫不及待的期待。

傣族手抓饭是云南傣族的特色美食，当女儿的安排触碰到我的味蕾这个神经的时候，便会迸发出另外一种让人沉迷于里面的味道。我们一家子来到南屏街，只见傣味轩堂口不大，却人山人海。我知道凡事热闹的美食店，绝对有它独到的地方，所以我喜欢到这样有特色、有风味的地方来品尝美食。

傣味轩体现着十足的休闲、时尚的样子，我们找了一个临街的位置座下，只等服务员给我们送来手抓饭。女儿说：到傣味轩就餐，等是必须的。女儿来昆明已经四年了，因工作性质，她走遍了云南的山山水水，我知道她说这话的意思。

傣味菜发源于西双版纳，菜的味道主要以酸、辣为主，对我来说，简直是味蕾的一次绝妙享受。傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，是云南味道里最为特别的符号，每一道菜的背后都以最大的原味，见证着历史沧桑和苦难，现代的繁荣和富足，是一道最具民族特色的风景线，在云南的饮食文化中，独树一帜，引领风骚。

身着傣族服装的服务员为我们送上简单的特色酸汤，让我们在压抑的夏天得到了一种释放。过了很一会儿，才为我们摆上了一份手抓饭。我看了一眼，手抓饭色彩搭配就很诱人，它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭是两种颜色的米饭，放在桌子中间，有大米饭和紫米饭，旁边是配饭吃的小菜和烧烤，最好吃的就是烤鱼，外面用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。

傣族的手抓饭采用传统的手法烹制，丰富多样的荤素搭配，原色原汁原味，我最喜欢的是烤鱼和菠萝饭。傣味轩的烤鱼，必须是罗非鱼，刺少，大人孩子都适合吃。调料是店家秘制的，用香草烤制，香料味很足。烤的也很嫩，有一种没熟的错觉，其实是熟了，非常新鲜，味道正宗，口味独特，是最受欢迎的一道菜；菠萝饭是紫米的制作，充满了浓浓的菠萝味。层层叠叠的米饭，圈成圈的番茄，围上各色傣味美食，就拼成了这一桌圆形的手抓饭，口感极好，甜咸皆宜，百吃不厌，令人满口留香。

手抓饭是云南少数民族最具传统风味和地方民族特色的原生态美食，吸引了无数美食爱好者去探寻追逐。傣味轩的菜品的味道酸酸辣辣，烤肉拼盘分量适中，蘸料很美味，酸辣的酱汁缓解了猪肉的油腻。吃手抓饭，是不用筷子和碗的，就用手抓了吃，按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。

俗话说：民以食为天。品尝手抓饭，品尝的只是那份新鲜和好奇，这是来云南必不可少的一次体验，面对一股袭鼻芳香，努力的回味着手抓饭的味道，我能感受的到它的温软和浮溢的香味，这时候，任何赞誉和歌颂，在这诗意的生活中便不足为奇了。