端午印象

奶奶还在的时候，每年端午必定包粽子。

奶奶做吃的非常考究，让爷爷去周边的各大市场和超市挑选最棒的食材，甚至奶奶也会亲临现场———粽子叶香气儿，江米的颜色和长度，豆沙的馅儿一定要自制，蜜枣一定要最好的。

粽叶、江米、自制红豆沙、蜜枣……家里人没有吃肉粽的习惯，更多还是倾向于甜粽子，咸味的粽子总让我感到是个不正经的吃法，所以至今没有品尝过，不出意外，以后也不会。这是打小儿的印象，记忆也是最美的。

淘江米，泡粽叶，制豆沙馅儿…对于制作粽子这样的食材，在我家是比较复杂的，通常要在端午前几天就要开始动手了。这也不奇怪，谁让这么讲究呢？制个豆沙馅儿就要半天，再闷半天……我都快流口水了……

老北京人说话办事儿都讲究一个“局气”，别的不敢说，我家的餐桌上一定是这样。

一切都准备就绪，就到了关键的一步——开包！

粽叶的口一定要对好对齐，不能让叶子出现缝隙。一是为了防止江米露出来，二是保留住粽叶留给江米的香气儿。粽叶和江米就是天生的一对。

杨树成荫的院子里，家雀儿一会儿飞到这棵树上，一会飞到那课树上。它们很惬意这样的生活，阳光明媚，吃喝不愁。

三勺米，两个蜜枣，剩下的空隙用江米填补好。说起来轻巧，其实也是个细致的手艺活儿。在五月端午所处的时节里，包几十个粽子能出一身汗，汗珠就像江米一样大小……

“在生产队的时候，你爷爷做教师，我在队里挣工分儿……城西头那边儿原先的大米颗粒最大，吃起来最香……屈原是个诗人……”

我从小喜欢奶奶给我讲故事，尤其是到了睡觉的点儿，不讲故事肯定睡不着。不过奶奶的文化水平不高，在我的印象里讲的最多的是“大老虎”的故事。我本身是属虎的，也最爱听这个故事。

最后一步，也是最关键的一步那就是开锅煮粽子了。放粽子的水温要合适，水量要合适。不然不是息锅，就是出不来那个该有香味儿。奶奶在的时候每年都会包粽子，不过奶奶也有失误的时候。有一次，火候大了水温过高，锅就给息了。奶奶赶忙过来看，果然，粽子给“泡泡”了，有的米都被锅里的高压挤出来了几粒。

出锅！一个一个往外拿，放在不锈钢的盆子里。奶奶把第一个完好无损的粽子给了我，粽子还很烫，不过我感觉越烫越香。我有个习惯，吃什么都趁热吃，趁热吃才有香味。直到现在，我也绝不情愿吃冷食，尤其是在家的时候。因为母亲知道我不吃凉的或者是剩饭，所以每顿饭都会是现做的——为此，我给母亲增添了很多的麻烦。

自从奶奶不在了之后的这些年里，每年端午，母亲都会给我留着叶子。等着我回来，一起制作粽子，再过端午。