甘之有味

莅临冬季，甘蔗经历三个季节阳光雨露的孕育，刚好上市。傍晚以后，小区外有小贩常在大马路对面摆摊，专门售卖甘蔗、板栗等小零食，由于贪恋甘蔗的甜美，我隔三差五地就会光顾一回。

相对硬实香甜的黑甘蔗，我更喜欢相对清甜的绿色甘蔗，让老板削完皮砍成一根根，有时也会让老板挑两三根甘蔗榨一瓶甘蔗汁直接饮用，大概率还会捎带一包刚用黑色石子炒出来的糖炒板栗，趁冒着热气，软糯香甜的口感让人格外暖和舒心。绿甘蔗比较清脆，啃咬起来格外容易，连节头都是如此，不知不觉中，一根接着一根地啃咬，甜滋滋的味道让下班后的时光更加安逸，这是独属冬日的节令水果。

小时候，家里种过黑甘蔗，将甘蔗顶端的带枝叶部分裁下来，种到地里，这跟菠萝切下枝叶端的繁殖原理类似，最好种在水池边上的田埂上，常年浇水灌溉。接着甘蔗与竹子相似一节节地拔长，有着“节节高”的美好涵义，因其甘醇的滋味，又有象征“甜美生活”的寓意，庆祝新宅落成、新婚燕尔或学业有成时，人们常会放置一捆甘蔗于墙角寄托祝福。要是遇到亲戚喜事临门，也可以送一捆甘蔗祝愿，主人家会欣喜万分。

自然界中，甘蔗是特别的水果，只能吸食汁液，其他部分会变成残渣碎屑。而甘甜的汁液从远古时代就是人们炼制糖的来源，经过猛火的淬炼和精心的搅拌，最终甘蔗汁会越来越粘稠，冷却下来成为红糖。红糖的用途很多，以前妇女做月子，为了补充营养，就会烹饪红糖鸡蛋汤食用。小时候，逢节日敬俸神仙和祖先，大人会精心准备红糖馒头和米糕，刚蒸出来松松软软的，闻起来香甜可口，咀嚼起来津津有味。当然甘蔗汁也能制作晶莹结块的冰糖。现代，人们还会通过加工结晶得到白糖，颜色洁白，颗粒如砂。冰糖和白糖自有妙用，拔丝地瓜、糖葫芦在熬制的糖浆附着下，挂了一层琉璃浆，甜味十足，亮晶晶惹人爱；将白糖加温炒制，就可以给食物上色，糖炒板栗、红烧肉、烤鸭等菜肴在糖色的加持下，变得红润味美，让人味蕾食欲大振；雪碧、奶茶等各种饮料增加了白糖，这是其吸引人的秘诀。

竹节一身填入蜜，叶伴万株生出糖。甘蔗挺直身板地在土地上茁壮成长，其甘甜沁人心脾，又能滋养润燥，真是寒冬中可以静心啃食的佳味水果。