做饭的乐趣

退休前整天忙的不可开交的，退休后该学做饭犒劳老伴了。说什么都不做是假的，有时候也帮助老伴儿忙活和，耳濡目染的也就会做些简单的饭菜了，遇到特殊情况，可以饿不着自己。

现如今可不一样了，年轻人就会点外卖了，也那怪他们是忙。

退休之后，我承担了做饭的活了，从熬粥学起：我熬棒子面粥总觉得不如老伴儿做的好喝，原来老伴熬粥时放碱面。奥，还留一手啊。没有，你也没问啊。我再熬粥就放碱面了。老伴喝一口就吐了，你放多少啊，都苦涩了。

其实，做疙瘩汤更难些，要一点一点的放水搅合。我水放多了，吃面条吧，擀面、切面、煮面、放佐料，忙和半天才吃上。

后来，我琢磨出方法来了，就是要一点一点的放水搅合。为什么呢，上边说了水多就和面吃面条了；水少就会底下有干面，做出的疙瘩汤成糊糊了。唯有一点一点往面里放水搅合，沾水的面就像一个芯在搅拌中攒成了一个一个的均匀的小疙瘩，直到碗底没有一点干面。

我会做疙瘩汤了！老伴说，比他做的还好呢。这是夸我吗。

我从网上知道了一道菜——芙蓉鸡片，也学着做。

周末来临了，我主动请缨，要做菜招待一家人，周五下午，我买了所需的食材，择菜，加工，忙到很晚才休息。

次日上午，我主厨，老伴打下手，我就做了红烧排骨、芙蓉鸡片、酸菜鱼、大拌菜、爆炒笋片、西红柿鸡蛋汤。这都是我学的拿手菜了。只不过今天头回亮相。

而且，最想做好的就是芙蓉鸡片了。要把鸡胸肉用刀背砸成肉泥，用油少许，把肉泥在低温油锅摊片备用，然后就是上锅炒青菜少许，倒开水下鸡片，快出锅时放木耳，临出锅时放香葱末，淋上点香油。

大功告成了！一家人吃的香，直冒汗，结果都吃干净了。

我征求老伴的意见，她说，不是说吃光了厨师所做的菜是最好的奖励吗。老伴的表扬让我有些忘乎所以了。

我晚饭开冰箱时，才发现老伴把排骨、酸菜鱼盛出来一半呢。

儿子来电话让我教他做菜，尤其要学做芙蓉鸡片。为什么，儿媳妇没吃够，哈哈。

上星期，我给一家人首秀了做菜，反响还不错。这星期，我要交给儿子做菜，就是我的拿手菜。

我的经验就是：听爱人讲，看她怎么做；看菜谱，找简单易学的做；看做菜的视频节目比比皆是。什么事真用心学没有学不会的。

我知道，我就是个刚刚学着做菜的小学生，要吃透这博大精深的做菜专业，那可不是窗户纸一桶就透，那是要下功夫的，功到自然成。话说回来，比起不做菜总要外卖的我就强多了，外卖不是也是人做的吗。

星期天一大早儿子就来了，说儿媳妇有事晚点来。

我带着儿子去自由市场采购食材，要学就从开始学起，事情总有开始、过程、结尾，要善始善终。

选择食材要新鲜、物美价廉，食材好就做菜成功了一半了。

我做的红烧排骨，是和爱人不同的，她的小火炖和高压锅炖我当然爱吃，可是，儿子儿媳牙口好，年轻人口味淡，我就琢磨了，炖时下佐料要花椒多，其他少放，这就是经验，佐料要全但重点突出；下佐料后排骨翻炒至金黄色，对了，忘说了，做前一定要用料酒酱油盐少许，搅拌后浸润半小时以上入味，还有就是事先炒糖色出锅后入味上色。

为什么儿子喜欢吃我做的，就是这翻炒至金黄色，肉质口感劲道。然后就是大火炖小火咕嘟大约一个半小时后出锅，刚好汤汁快干了酱色油光，色香味俱全能不好吃，儿子迫不及待吃了一大块，连声说：“好吃！”

我笑着问：“别光赞，会做了吗？”儿子说会了。我知道他也学做饭做菜做家务，这就对了。他是要学我怎么做的劲道入味特香的做法，这不就是我琢磨的秘籍了吗，佐料要筛选，浸泡，翻炒、大火炖小火犒吗。

酸菜鱼都会做，用鲤鱼、草鱼做，我选草鱼做香，把鱼骨和肉片分开后，用鸡蛋清和淀粉放少许料酒和盐将鱼片挂汁，薄薄一层即可。问题的关键是，都买料做可味道不一样，诀窍就在细节上，我是真的事先炖肉汤，不是用开水炖，还有增加一些佐料：姜片，大蒜瓣，出锅前放香葱末。

大拌菜是我家自创的，就是青辣椒、咸菜疙瘩、老葱、香菜切末拌，还有一点算是秘籍了，用白醋拌。

大家围坐桌前吃米饭就菜好香啊，什么是吃爽了，这就是。对了，把儿子孝敬我的好酒喝两盅，别提多滋润了。

儿媳妇好像有话要说，儿子说，芙蓉肉片爸让我们带回去晚饭吃呢。

我和爱人清扫战场时，爱人不高兴了，我从橱柜里端出一盘芙蓉鸡片，爱人拿筷子就吃，一边吃一边笑用筷子头杵着我的额头说：“就你鬼点子多！”

顺便分享我的做菜秘籍：就是做菜时一定要尝尝，要有幸福的味道，这菜谁不爱吃啊。我还学了香酥鸡、红烧海参，自创了什锦炒饭，下回给一家人做试吃。

一个电话打来了，说是儿子单位要请厨师做饭，儿子推荐了我去。我成吗？

我知道凡事都有规律，只有通过实践才能掌握。我掌握了吗，差的远呢，只不过掌握了一两项而已，任重道远啊。