杨杰清
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俗语说，“民以食为天”。人的一生都离不开食物。中国饮食文化历史悠久，博大精深，色、相、味俱全的美食对每一个人来说，都是极大的诱惑。而美丽的鲁西南菏泽，就有很多让人垂涎欲滴、回味无穷的美食。
菏泽是一座历史悠久的古城，不仅拥有闻名中外、雍容华贵的牡丹，有曹州牡丹园、孙膑旅游城、水浒好汉城等著名旅游景区，还有很多极具当地特色的风味美食。您若有时间来菏泽走一走，看一看，好好尝一尝当地美味，一定会不虚此行。
您来菏泽，可以选择白雪飘飘的冬季；可以选择果实飘香的秋季；也可以选择荷香四野的夏天；但是，我建议您最好选择百花盛开的春季，您若问为什么？春季鲜花烂漫，正是牡丹花开的时节，您若这时来菏泽，既欣赏了天姿国色的牡丹花、观光了菏泽的美丽景区，又品尝了别具当地特色的风味美食，岂不快哉？
而此时，我仿佛看到您踏上漫漫旅途，已千里迢迢来到菏泽春天的街头。
极具现代化气息的各式建筑、平整宽阔干净的街道、道路两旁绿色繁茂花开似锦的绿化带、川流不息的车流人流、行人脸上洋溢的微笑，已让您感觉眼花缭乱；而空气中到处弥漫的浓郁花香更是让您身心陶醉：谷雨时节正是牡丹盛开之时，牡丹花香几乎淹没整座城池。
您忽然感觉有点饿了。前边正好有家羊肉汤馆，那么，请先拐进羊肉汤馆，品尝一碗鲜美的羊肉汤吧！
凡喝过菏泽羊肉汤的，都知道菏泽的羊肉汤鲜香味美，回味悠长，让人“过舌不忘”。有一家羊肉汤店，每次去，都是食客爆满。这家店店面整洁干净，高方桌，高方凳；羊肉汤有十元、十五元、二十元等几个价位，价位越高，羊肉越多。食量一般的，十元、十五元也能吃饱。饼是那种薄薄软软的面饼，汤用大碗盛；有好几种小菜供食客自由选用；另有免费咸菜丝和辣椒酱，需要的，自己取。羊肉汤是白色的，上面飘着绿色的香菜、棕色的肉片，冒着腾腾的热气，香味缭绕。
从柜台取了饼、小菜、咸菜、辣椒酱、羊肉汤，放在桌上，现在，您只管坐下来，慢慢享用。放了辣椒酱的羊肉汤，汤面变红，因又多了一种颜色，白、红、棕、绿相间，色彩缤纷，香气扑鼻，这时，饥肠辘辘的人，一刻也不想耽搁，只想赶紧喝一口。您喝一口汤，吃一片羊肉，就一口软饼，香辣可口，不一会儿就吃得饱饱的。羊肉汤馆大多还煎有水煎包。水煎包是一种老少皆宜的面食，大多是羊肉馅、韭菜馅，也有胡萝卜馅和其它馅，用平底煎锅煎熟，外焦里嫩，香软可口。
您吃过饭，回味着羊肉汤的香醇美味，走过一所学校。这时，正赶上学生放学，您听见谁家的孩子在喊：妈妈！我想吃烧饼——
曹州烧饼是一种外焦里软的面食，呈圆形，内里有芯，金黄的外壳表面撒有密密麻麻的芝麻，外壳香脆，内芯香软，菏泽城内分布着大大小小很多家烧饼店。附近一家烧饼店，经常有顾客排队买烧饼。烧饼有好几种：甜味的，五香味的，辣味的，都是芝麻盖，只是烧饼芯不同，现做现卖。五香烧饼饼芯加盐和五香面等其它佐料，糖烧饼饼芯加糖，辣椒烧饼饼芯加辣椒酱，各有风味，可根据个人爱好自选。
我五香烧饼买得多，偶尔也买辣椒烧饼和糖烧饼，都好吃。刚出锅的烧饼最好吃，外壳又香又酥，咬到饼芯里才有五香、甜或辣椒的区分。店掌柜把烧饼交到您手里时会吩咐一声：现吃最好吃！若要带到家里吃，把袋子口敞开，不要捂着，不然到家烧饼就不酥了。经常见到有的孩子等不及回家吃，拿着大人给买的烧饼一路走着吃着，等走到家，烧饼已啃掉了一半。几年前有一家邻居到济南亲戚家去，专门买了三十多个烧饼带过去，问，那不是都凉了吗？说，凉了也一样好吃，依旧是老家的味儿，香着呢！
说到烧饼，不能不说曹县的烧牛肉。曹县的烧牛肉，是选用鲁西南大黄牛牛肉，加各种佐料，用香油烹制而成，颜色棕红，外观漂亮，香油味浓郁，若把牛肉切成片夹在买好的烧饼里，烧饼夹肉，又香又好吃。食量小的，一个烧饼就吃饱了。曹县烧牛肉香味醇厚，香而不腻，烧饼的香和香油的香、牛肉的香混在一起，香上加香，好吃极了。往往有这种情况，听说谁要去曹县，马上就会有人说：给我捎二斤曹县烧牛肉！
菏泽还有专卖夹牛肉烧饼的“烧饼夹牛肉”店，生意红火，顾客络绎不绝，都是排长队买。那种烧饼是店家把特意熬制的酱牛肉用刀剁碎了夹烧饼里，极像陕西“肉夹馍”的做法，非常好吃。
您走在菏泽街头。路边小区一家厨房的窗户里传来叮叮当当刀碰面板的声音。那是谁家来客人了，是不是正愁下酒菜？看：曹县香香的烧牛肉，拿来——切片盛盘；东明粉肚呈球形，用大块的肉特殊工艺加工做成，拿一个——切片装盘；皮家烧鸡鸡肉质筋道脱骨，味道绵香——来一只，撕成小条，盛盘；再来一大块什集烧羊肉，肉质香醇，毫无腥膻味——切片装盘……四味荤菜已成，均香气扑鼻，都是下酒好菜；再配几道热炒菜、凉拌素菜，好酒好菜吃起来。
喝过酒，该吃饭了。油炸的焦黄颜色的面泡盛满盘，郓城壮馍端上来，每人再上一碗麻辣鲜香的巨野罐子汤，还有切得细细的成武酱大头菜丝——嗬，这顿饭吃的，那可真叫舒心。
别忙，“节目”还没结束呢！还有一道甜食：曹州芝麻糖！有一种曹州芝麻糖，呈棍棒状，空心，直径大约两三公分的样子，长度大约一手掌长，表皮呈淡黄色，上面沾满了白芝麻，焦酥香甜，是爱吃甜食的人的福音。一根芝麻糖吃下去，从嘴里一直甜到心里。你若肚子里还有一点空，那边的盘子里还有单县的馓子，一簇一簇，细细长长，颜色金黄，焦酥可口。若甜味的没吃够，那再来一个曹州柿饼，筋筋道道甜蜜蜜，甜到你牙跟痒痒。
您走到十字路口。抬头。此时的菏泽，正是傍晚时分，西边的天空红云祥集，彩霞满天，火红的云燃烧了半个天空。人们纷纷驻足，用手机拍摄下这让人称奇的壮美奇景。您也抓紧时机咔嚓几下：菏泽的美丽风景已被您捕捉到位。
这时，芬芳的空气中，牡丹花香又阵阵袭来，沁人心脾。您笑容灿烂，自言自语一句：明天就去转景区，看牡丹；出来景区，再喝一碗羊肉汤去！哈哈，您这是美味的羊肉汤没喝够啊！
也难怪，这单县羊肉汤早在八十年代就已被收入“中华名食谱”，被国人称为“中华第一汤”，在2013年又入选山东省第三批非遗名录。
此时真想跟您说一句悄悄话：您若在菏泽多待上几天，那让您吃不够的好吃的美味呀，还有很多很多！
从您开朗舒心的笑容里，我看到的，不仅仅是舌尖上的诱惑；我还看到了让您赞叹不已的菏泽古城如今日新月异的发展变化；看到了人们对幸福美好生活的追求与向往；看到了菏泽更好更美更灿烂的未来。
菏泽，是一个非遗大市，非物质文化遗产非常丰富，单单获国家级非遗项目数量就居全国前列。这不，在前不久的2021山东非遗特色美食大赛中，菏泽的成武白酥鸡、单县羊肉汤、曹县烧牛肉、郓城西瓜酱几种美食，又荣获了山东非遗美食60强。
相信将来的日子，会有更多的菏泽美食跨入非遗之列。而这些在舌尖上香气缭绕的独特美味，必会让更多的人对菏泽恋恋不舍，流连忘返。
