聂 小 厨

不会烧菜。记得学会用电饭煲煮饭也是近两年的事情。小时候在父母和姐姐的宠爱和呵护下一直过着“饭来张口，衣来伸手”没心没肺的日子。除了整天沉溺于跟着老师念“望天书”外，就是像“听用”一样帮着父母打打酱油倒倒垃圾，煮饭烧菜的光荣使命通常是由妈妈和姐姐主动承担了。

不过，很欢欣于老爸上灶。老爸是我们家著名的聂老厨，“老厨”的荣誉与年龄和职业无关，却与老爸精湛的厨艺紧密相连。老爸最擅长的是传统川菜，最拿手的是回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、烧白、糯米猪肉丸子，还有就是云南汽锅鸡了，堪称一绝。

老爸烧菜讲究一招一式，色香味俱佳。我们姐妹最爱争着守着老爸烧菜了，因为可以偷偷的“满口留香”。老爸发现时我们就连哭带撒娇，最后一定是爱怎么吃就怎么吃。多年的实践证明：在老爸面前撒娇从来都是战无不胜。

那时住在老屋，一层楼有八户人家，通走廊。只要老爸一上灶，整层楼都弥漫着浓郁的香气。从天津“支内”来重庆的隔壁任阿姨总会边走边问往家里凑：“做的嘛东西这么香？尝尝啊！”任阿姨一口很“味”的天津话，人没到声音就到了。岁月就在这些浓郁得化不开的亲情友邻中翻过一页又一页。

“聂小厨”其实是自己在学习烧菜的张扬中给自己的封号，只是相对于聂老厨和聂中厨（给姐妹的荣誉）而言，虽然浪得虚名了，却乐此不疲。

每每跟着电视学了什么新菜，每每为父母又做了什么菜，每每在家里请客时想做什么菜做了什么菜，都会在姐妹、闺蜜和朋友面前炫。其实茁壮成为聂小厨的源动力非常简单：吃了父母一辈子饭菜的女儿，要为年迈的父母不遗余力亲手烹调饭菜；再有就是想“为心爱的人做一顿早餐”，跟MTV中那个像蝴蝶穿行花间，在厨房翩翩飞舞的女孩儿一样。

最拿手的当属鸡蛋系列了，炒鸡蛋、煎鸡蛋、清蒸芙蓉蛋、白煮鸡蛋，面条系列也还勉强，但相比于老公的蒋氏私家江湖川菜，难以望其项背。

好在有意无意间学会了一个“香辣湖南鸡翅”。这就是唯一被家人、闺蜜和朋友追捧的镇厨之宝了。初，觉得香辣可口美味无比，甚至闺蜜在吃了一次后半夜迫不及待打电话请教主料、辅料、烹饪工艺，让咱狠狠地沾沾自喜了一把。

还有一个家伙连续吃了三顿香辣湖南鸡翅之后，第四顿时毫不掩饰皱眉抗议：“又是湖南鸡翅？”就这样反复着重复，重复着反复，以至于现在家人朋友只要一看到我跃跃欲试上厨做香辣湖南鸡翅，脸上都呈现痛苦状。往事不堪回首啊，基于此，咱一定要优雅变身为知名的聂小厨。

烹饪技艺虽然不如蜀道之难，但道路却曲折漫长，需要无数的实践出真知。记得最糗的是第一次炒肉丝。实在不明白豆粉究竟是用什么来融化的，水？那么冷水还是开水？再不盐水？难道是酱油，或者其他？直到锅里烧沸的油“滋滋”炸响，才迫不及待打电话求救聂老厨，又因为没掌握好火候青椒肉丝成了硬硬的油渣。看着老公咀嚼得津津有味，以为首秀获得了巨大成功，满心窃喜。可是，老爸做的炒肉丝不是这样子啊，望着老公夸张的神情，开始狐疑他是不是在善意的装腔作势？后来向姐姐们求证，逗得姐姐们笑弯了腰。

一路茁壮为聂小厨，主要得益有三：凡有电视烹饪节目，走过路过却不会放过。看得最多的当属央视一套董浩主持的《天天饮食》和重庆电视台王牌节目《渝菜渝风堂》，每次都边看边做笔记：主料、辅料、配料、火候、烹饪工艺和技巧。那个认真刻苦啊，惹得老公一个劲儿地夸：“咱们家的太阳终于要从西边出来了！”

其次是大张旗鼓收罗和挖掘“大渝网”上川菜菜谱，集锦在电脑硬盘里以备不时之需。每每回娘家，就照着葫芦画瓢烧给爸妈品尝。立志成为聂小厨，给爸妈烧的第一道菜，是从董浩节目中学来的“木耳、芹菜、西红柿三烩珍珠羹”。把自己埋在厨房里苦干加巧干，端上桌时老妈尝了尝那碟酸酸的糊状珍珠羹，皱皱眉头最后经典地说了一句：“吃不完就倒掉吧！”

近半年来为父母烧了不少学来的菜，和自己创意改良的菜。比较知名的有：香酥芝麻里脊、栗子烧鸡、糖醋排骨、清蒸鰬鱼、鱼香肉丝、炒肉丝肉片、云南汽锅清蒸枸杞冰糖土鸽、鱼头豆腐汤、肉末茄子、炖鸡（排骨）汤、炒时蔬，当然还有不得不最后再提一次的香辣湖南鸡翅。

虽然在不断进步，但也时常警示自己：革命尚未成功，同志仍需努力！再有就是遇到任何烹饪上的大小难题，都及时准确的向老厨和中厨们虚心请教“不耻上问”。

目前，最成功的范例已有四次。第一次是成功协助老公在家主持了父母姐妹亲人春节团年盛宴，两桌人的饭菜，每桌15个菜外加两道汤，还有水果、点心，其乐融融。第二次是自己独当一面为母亲庆寿的家庭生日宴，亲手烹饪了清蒸鳜鱼、香辣湖南鸡翅、仔姜爆鸭、油酥花生米、清蒸三明治、肉末茄子、干煸苦瓜、炒藤菜、凉办黄瓜和炖鸡汤，取得了前所未有的成功。第三次是请马老师和同学来家里小坐，亲手上灶烹饪了六菜一汤，也被有意无意夸到不知天高地厚。第四次是策划了如那首MTV一样唯美浪漫的“为心爱的人做一顿早餐”，见识了红袖添香的“唐诗宋词”。

学习烧菜煮饭算算也有半年多了吧？如今的聂小厨在家人朋友中名声大振！毫不夸张的讲现在六到七个人的饭菜，于聂小厨而言绝对是驾轻就熟。不过有时候也会萌萌地问：厨艺太精湛了，自己会不会变成一个吃货啊？

总而言之，统而言之，总统而言之，吃是一种文化，烧菜煮饭是创作，也是艺术。只要倾注爱与热情，烹饪就是享受和品味生活乐趣的浪漫过程。不过，能吃到聂小厨亲手烹饪的江湖私家川菜，那也一定是相当级别的风云人物了。否则，只有三个字伺候：去酒楼。

本文首发《重庆晚报》