红豆腐

       在家乡，人们习惯称猪血为“红豆腐”、“血豆腐”。

红豆腐是猪血的加工品，屠夫在杀猪时，把活猪抬上案板，顺手拿起磨得锋利的“点红刀”，朝着猪的喉咙处捅进去，刀一拔出，猪血便喷涌而出，流到了事先备好放了盐和水的木盆里。猪血放完后，端到开水锅里去凝成块，就是红豆腐了。

做猪血这道菜很是简单，把猪血洗净，切成小片，热锅里将新鲜辣椒干炸，放上油酢水，待水开锅后，倒入切好的猪血，大蒜，生姜，酱油等佐料，漂一下出锅，最后在盘里撒些香葱即可。

其实，农村人吃猪血这道菜，完全是为了清除肺部和消化道的灰尘。

小时候，我家的餐桌上，隔三差五都会有猪血这道菜。那时的农村，几乎家家都养猪，养的不多，一头、两头，我家也是。将猪卖给供销社食品所后，生猪户会得到相应的猪肉票，有时，家里请师傅去买肉时，顺便买点猪血回来。这猪血，大小是点荤，我们家孩子多，劳力少，生活条件差，能吃上猪血，就算是开荤了。

我在教书时，常常免费帮人家写对联，遇上结婚的，杀猪陪媒写对联正好安排在同一天。我写完对联后，人家酬谢，会送我几块猪血带回家。如今想起，这不值钱的猪血，它是我一生一世报答不完的浓浓乡情。

说起猪血这道菜，在老家这块土地上，还有这样一个故事：传说宋朝年间，住着一对孤儿寡母，孩子他爹早年因病逝世了，母亲含辛茹苦地抚养着自己的儿子。为了让儿子拥有一个强健的体魄，便把儿子送去习武。

师傅是一位斋人，只能吃素不沾荤，母亲眼看着儿子一天天瘦下去，很心疼。有心做一点荤菜去改善一下儿子的生活，又怕师傅不准。有一天，她把猪血做好了端来，师傅问起是什么做的？母亲回答这是红豆腐。

于是，母亲就每天定时送这红豆腐给他们当菜吃。后来，儿子去参加了朝庭的武艺招考，一举夺得武状元。

在水乡，猪血除了刷家私打底外，还可以漆渔网，使网线坚固，经久耐用。因漆过猪血的渔网留有腥味，老鼠也常常会咬破渔网。

人生在世，恍若白驹过隙，须臾而已。几十年过去了，那猪血菜虽很少在饭桌上出现，但留给我们的是一种记忆，一种对过去时光的回味。

乡愁，是一盘红红的猪血菜！