烧玉米
大集体年代,农村里的孩子个个都能干,烧火、喂猪、洗衣服…..大人不在家时,不要吩咐把家里打理得井井有条。
记起小时候自己在家烧火时,肚子饿了,就烧几个玉米垫一垫。那香喷喷、带有几许柴火的气味的烧玉米,咬一口,软软的甜香……儿时掰玉米、烧玉米的情景一幕幕浮现在眼前。
玉米,老家多叫苞谷、玉苞。一般是在暑假里,才到吃玉米的季节。自留地里,圆鼓鼓的玉米,挂满了红红绿绿的玉米须,掰几个饱满的玉米回来,剐去玉米叶子,等到烧火做饭的时候,用火叉(铁制、木把的烧火工具)的二个铁尖子叉起来,直接放进灶里烧,不多时,便能闻到扑鼻的焦香,玉米逐渐变成黑色,就烧熟了。烧熟的玉米焦黄焦黄的颜色,轻轻地吹打,除去外面的一层草木灰,咬上一口,脆脆甜甜的,一口可以啃上好几路。闲着没事时或带到学校里去吃,也可以把玉米一粒粒剥下来,剥上一把后往嘴里塞,边吃边掰。每每吃完烧玉米,嘴巴上是一圈黑灰。
不过,玉米大多是煮着吃,当然也可以用铝锅去蒸熟。
烧玉米有时会发出“炸”的声音,可能是老玉米,烧玉米选择半老不嫩的最好。烧玉米时要细心耐烦,火大了,玉米会烧糊,里面也没有熟透;火小了,锅里煮的饭菜烧不熟,是以烧火为主的。烧玉米一般是埋在边烧火的火灰里比较好,过一会把火叉翻动一下,以便灶里的玉米受热均匀。
“辛苦弄得快活吃。”那时候,农村的孩子都会想办法来填饱肚子。放牛时,在邻近的生产队田里,趁“管湖佬”不注意,钻进田里“偷”掰几个玉米。捡些干杂草来,在垸子里点起一把野火,用树枝叉起玉米烧着吃,吃完后,把火灰扔进河里,还不留痕迹的。
想起来,那时的孩子们也很有集体主义观念,就是不去掰自己生产队田里的玉米。
小时候的记忆那么清晰,就好像昨天刚发生的。回味烧玉米,那特有的甜香依然如旧!