油 糕

随着年龄的增长，儿时的各种记忆已变得模糊不清，但有一种美食却深深的烙印下来，它就是—油糕。

将白色的面粉倒入滚烫的开水里，用一根长长的擀面杖来回在锅里搅动，直到所有的面粉都紧紧地聚拢在一起。在擀面杖的力量之下，面和水完全交融在一起。接着把这些聚在一起的面放在长方形的案板上，将整个人的力量通过双手倾注到面团上，直到它在这一揉一搓中变得如鸡蛋芯子般光滑。这时从这揉好的面团上揪一块鸡蛋大小的面团。啪啪啪，借助手掌的力量，将它拍得如杯垫大小。将事先用蒸好的老红糖和白砂糖混合在一起的馅料舀上一勺放在面片的中央。大拇指和食指在面片的边缘迅速游动将这黑白相融的馅料紧紧包裹在里面。等到馅料已经完全被面包裹，让其在两只手掌中来回移动……啪啪啪几下，一个成型的油糕便做好了。

这时将它顺着滚烫的油锅边缘轻轻下到锅里，以它为中心，滋滋滋，锅里迅速冒起了千万个泡泡军队，它们簇拥着油糕，注视着它慢慢地变成金黄，嗅着它散发出来的又香又甜的味道，渐渐地沉醉其中。泡泡军队散去，金黄香甜的油糕上桌，凑上鼻子上前闻闻，红糖的浓烈加上白砂糖的柔软刚刚好抚慰你的鼻尖。用筷子轻轻地夹起一个，咬上一口，那已经在油锅里变成糖汁的馅料立马从牙缝里溢出，甜蜜立刻在嘴里散开……再咬一口，那已经被炸成金黄的面在上下牙间咔嚓咔嚓地唱着欢快地歌，将这柔软的甜蜜和松脆的金黄荡漾在你的舌尖。