碗里有风景 口中品人生

“千锤万击成佳肴，酸辣咸香生美味”是生动描述岚县美食捣拿糕的制作和食用感受的句子。捣拿糕是岚县特有的小吃，以土豆为食材，制作方法比较简单：将连皮土豆洗净放入笼屉置于加水锅中蒸，３０分钟后取出，剥皮晾冷，放入瓷盆中，用抿拐拐（一种由手柄铆定木托的炊具）对土豆进行反复锤、捣、杵、抿、拧、甩，土豆由碎块变成面糊状，最后成型呈面团状。捣拿糕洁白如玉，柔软不乏韧性，能随形就势，可长可圆，长如飘荡的白练，圆如爬伏的玉兔。蘸料用暗红色的醋、金黄的油炸葱花，黑褐色的酱油、鲜红的辣椒、净白的盐调配而成。把一剂捣拿糕放入盛着蘸料的碗中，呈现出一道五彩斑斓的风景。夹一块饱吸蘸料的捣拿糕放入口中，与味蕾缠绵交融，酸爽软糯，美不胜收，堪称天下美食。

捣拿糕对于岚县人来说，是母亲的味道、家乡的味道、深藏在记忆中的味道。经历过饥荒年月的人而言，捣拿糕属于童年舌尖的美好记忆。秋收时节，辛劳一天的农人，用刚收获的土豆制作捣拿糕，当作晚饭。蒸腾着热气的锅灶，富有乐感的“叮咚”的捣击声，一家人围坐在炕上享用的情景，是那样鲜活生动、其乐融融！在物质生活丰富的今天，众多美味佳肴中仍有捣拿糕的一席之地。

岚县人对捣拿糕情有独钟，不仅是在享用一种美食，更多的是借以感悟人生，品酌生命滋味。我们可以走遍世界，却走不出家乡的那一碗捣拿糕。