煮茶与中药

最近煮茶时忽然想到，一壶好茶的功效类似中药。

煮茶与煮中药的相同之处有三：一，材料都是采集的植物；二，都需要慢火细煮；三，都有补充微量元素和双向调节的作用，不同的是茶是日常饮料，药则是病后才吃。

说起煮茶大概没有几个人不会，一般的茉莉花茶、绿茶之类是不需要煮的，只用开水沏一下就行，水温过高反而会破坏茶的有机成分，只有黑茶和混合茶才需要文火慢煮。

近来闲着没事儿时自创了八宝茶，原料有黑茶、灵芝、干玫瑰花、干菊花、枸杞、等八种可饮用植物，把这些原料放入茶具内，反复用流水冲洗掉浮尘，放入茶壶内，加足水，打开电水壶的花茶自动煮茶程序，让其慢慢加热煮制，自动煮茶器的花茶煮制程序一般是先加热到400度煮约10分钟左右，慢慢再降到200度，再煮10分钟左右，然后降至100度，一壶好茶就算煮出来了。熄火取茶，将煮至琥珀色的茶汤倒入白色的瓷杯内，轻轻闻一闻，嗯，清香扑鼻；喝一口，香柔甜润的滋味从齿间涌入喉头：几杯入腹，顿感神清气爽，不觉间对生活的满意度又提升了一个档次。

说起来，前面提到的几种材料也都是茶的一种，分开说就是玫瑰茶、菊花茶、枸杞茶、灵芝茶……，它们也各自有调节人体功能的独特功效和作用，把它们合在一起煮茶，大抵也与药茶差不多了。

茶文化是我们汉文化的重要组成部分，追溯先人饮茶的历史，最早能到神农氏，几千年了。如果细说茶道、茶具、茶艺等等与茶文化有关的一切，恐怕写几本书也未必说得完，这里就不细说那些了。

由煮茶想到中药，我们国家的饮食文化博大精深，有药食同源的说法，我们日常吃的很多食材，都曾经是中药，比如做菜时的辅料：花椒、八角、茴香、肉桂、老姜、大葱、大蒜等等，都曾经是中药，而且现在仍然可做中药，大约古时有人发现这些中药可以治病，就想，平常多吃一点儿对人应该也有好处，就把它引用到日常食材中，一人用十人学，一传十十传百，慢慢地就成了公用食材了。其实就是玉米、燕麦、一些瓜果，起初也是治病用的，因为功效明显，且食后没有毒副作用，渐渐地人们就把它们纳入食物中了。如果看过《本草纲目》，你会发现，原来我们平常吃的那么多东西都是药材。

前面说了，煮茶与煮中药有很多相同之处，都是放入锅中先大火烧开，再小火细熬，其原理大概是用大火促其打开封闭的组织结构，再用小火使其内部的营养成分（微量元素）慢慢地释放出来，火候到了，营养成分释放得差不多了，一壶好茶（药）就烧制完毕。

中药的原理也是把药的微量元素熬出来，病人喝下去，一部分药材补充人体缺失的微量元素，一部分药材抑制人体偏激的不合理的增长因素，促使人体的营养和生态达到均衡，起到矫枉斧正的作用，人体达到平衡，就会健康。喝茶也是补充微量元素，在这一点上，与中药有异曲同工之妙。由煮茶竟想到这么多，拉杂地写下来，也算喝茶的副产品了。

前几年跟做黑茶的朋友去黑茶之乡安化看了看，那些百年老茶树和大山深处的大片茶园以及现代化的黑茶加工制作工厂真的很震撼，回来后根据当时的印象还写了一首小诗，附在文后，算是对中华茶文化的颂赞吧。

      黑茶赞

万山氤氲袅神雾

玉魄冰魂滋灵木

十焙发酵生金花

千煮仙饮袪百毒

活血化瘀消油腻

常饮身轻力更足

浮生日日饮黑茶

百岁不老享寿福