黄土之上

黄土高原的风，柔婉而疏朗。

黄土高原的雨，轻缓而绵密。

黄土高原的山，苍茫而古老。

黄土高原的信天游，粗犷而豪迈。

莽苍又莽苍的黄土高原，千百年来，用它厚重的黄土，哺育着一代又一代的华夏赤子……

你听，一曲酸曲儿，信马由缰，翩跹而至。这是置身高原经常润泽你耳郭的曲调，纯澈、干冷、悠长。唱曲的是一名头挽毛巾的羊倌儿，他胳膊肘夹着羊铲儿，在茂郁的草子间穿行。洁白的羊子，呈不规则图案，点缀在山峁，颇有一番诗意。

羊倌儿的不远处，是一圈圈系在山头的梯田，均匀分布，巍巍壮观。梯田上生长的，是挤挤挨挨的黑豆儿。黑豆儿耐旱，无论是什么样的土地，它都能蓊郁生长。黝碧的叶子，小指头长的豆荚，清风过处，簌簌作响。生活在这里的人们，每家每户都要种上几亩，黑豆儿是滋润美好生活的重要来源。

每至初秋，黑豆苗长得正旺，母亲沐着朝晖，提着竹篮，背阳上山。她身后的村庄，犬吠鸡鸣，虫吟嘶嘶，炊烟茫茫。一孔孔窑洞，镶上丝丝缕缕的金色，竟有些宫殿的气韵。高原人家的院落四方四正，它们散落在峁峁梁梁，素然而整洁。如同一幅幅斑斓的油画，让人看后内心恬然。母亲显然没有闲情雅趣欣赏这一些，她弓着身子，朝着我家的梯田走去。梯田上每隔七八米，便栽着葱葱茏茏的枣树，一颗颗精灵般的枣子挂在枝头，枣蒂处枣子的上半身像抹上了殷红的晚霞。摘一颗，放进嘴中，甜丝丝的，似浸满了蜜。

母亲将豆荚饱满的黑豆儿，弯身拔起，熟稔地扔进竹篮。不一会，小小的竹篮便放满了黑豆儿。她沿着梯田又一次查看了全部的黑豆儿，这才挎着竹篮不舍地下山。因坡路陡而急，于普通人而言，上山容易，下山极难。为了不占据田地，羊肠小路瘦小而蜿蜒，稍不留神，就会滚落。母亲却毫不生惧，快速地穿梭着。这条路，她已不知走了多少次。

院子外是几块箍窑剩下的条石，父亲一块块码放一起，成了天然的石桌。母亲气喘吁吁地放下竹篮，开始将黑豆儿的叶子一片片摘下来，不一会，七八株黑豆儿就只剩枝条和豆荚。她揽起黑豆叶，转身投入鸡窝前的食槽，鸡们扑腾而来，叽叽咕咕地享受美餐。

推开门，进屋。一排粗瓮整齐排列。最靠近灶台的，就是水瓮。其他的用来存储谷子、小米、玉米、黑豆。用葫芦瓢舀几瓢水置于铁锅，然后生火。风箱手柄进进出出的拖沓声就在窑洞内渐起。挑拣后的黑豆儿无需洗濯，直接投入沸水中，撒一些粗盐，扔几粒八角和花椒，只一刻钟，窑内便香气四溢。煮过的黑豆儿粒粒饱满，色泽嫩绿，吃起来香甜可口。母亲会摘一半放起来，留着月夜父亲下酒用。贫瘠的小家，因有了黑豆儿，变得热闹起来。我们姊妹几个开心地围坐在母亲身边，就连言语间也盈满幸福。

深秋，黑豆渐熟。嫩绿的黑豆蔓子，已变得枯黄。父亲带着我们一家子，上山拔黑豆儿。一座座小山似的黑豆堆积在一起，像是矗立山头的烽火燧。待黑豆儿全部拔完，我们每人背着，像一个个句号，在羊肠小道中移动。黑豆背回家还需暴晒几日，而后用连枷敲打，将黑豆粒归仓。

黄土高原，冬日最为萧索。一座座锯齿状的山峦，褐黄一片，没有丝毫绿意，甚是寂然、寥落。唯有肩挑豆腐的老张的粗粝叫卖声，能短暂地打破村庄的寂静。用黑豆做的豆腐，嫩白如玉，吹弹可破。母亲会从粗瓮中舀几斤黑豆，叫住驼背的老张，换四五斤冒着热气的豆腐。我们跟在母亲身后，眼睛直勾勾地盯着，嘴角亦有涎液流出。母亲看出我们的情形，将豆腐端回家，拿出芝麻盐，把豆腐的三分之一切成长条，我们争先恐后地围着灶台，直接用手拿起豆腐蘸着芝麻盐吃。那美美的滋味，难以用语言形容。

每隔几天，母亲还会舀几斤黑豆儿，然后漫水浸泡。待黑豆儿浸泡得滚圆，便用石碾碾成小片。乡里人称之为钱钱儿。黄土高原产小米儿，但小米粥过于软糯，有了钱钱儿就增加了口感的层次。有钱钱儿的小米粥，就谓之钱钱饭，食后更耐饱。如果在煮粥的时候再放几片豆腐，土豆条，那便是钱钱汤。至今，乡间仍流传着“小米汤钱钱饭，祖祖辈辈不能断”的谚语。

黄土高原，冬天漫长，气候干冷，人人善饮酒，黑豆儿又摇身一变成了下酒菜。黑豆儿提前用水泡一晚上，次日加辣椒、花椒、八角、干姜、粗盐卤煮、晾凉，就成了夜晚八仙桌上觥筹交错间的下酒菜。我们看夜酒看得馋了，母亲便会用小盘给我们装一些，让我们蹲在角落里解馋。

黄土高原冬日无菜，为调剂我们的生活，母亲总变着法子把黑豆儿做成各种各样的美食，尽可能地让我们的童年生活充实而丰盈。如今，传统黑豆儿难觅身影，市场上只可见黄豆了。

霓虹闪烁的夜晚，我站在窗前遥望故乡。寂然高原之上，那些深深錾刻在记忆之河中的“玉盘珍馐”已随风远去了，虽有一些农家饭馆，还在复制这些当年的饭菜，但再吃不出那被母爱包裹着的味了。

皓月悬空，纯澈无语。黄土之上的记忆之河，却愈加丰茂。