舒平
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上世纪80年代末，还是农耕文化为主，一到腊月，我老家的小村子就要开始忙年。
我记忆中一项重要的筹备活动，就是做糖粑，纯手工，工序繁复，一个人是忙不过来的，我姆妈和大姆妈、二姆妈、二娘、细娘总是提前商量好，今天我家，明天她家，要一大家子的妯娌们互相帮忙才行。
我们家，爷爷兄弟两个，大姆妈、二姆妈是大爷爷那一房的儿媳妇，我姆妈、二娘、细娘是爷爷这一房的，年关办年，婚丧嫁娶，两房总要合在一起，锅碗瓢盆，大人孩子，热热闹闹的，像一个古老的大家族。但其实，关系还是很微妙的，尤其是妯娌们，有时候一年到头不说话，有时候脾气暴躁的直接吵架，我那时虽然只是几岁的孩子也看得出来。
但是到了腊月，快过年了，是不许吵架的，平常互不来往、互不说话的，那些天，也不知道从哪里刮来的春风，都笑容满面，有说有笑，气氛融洽极了，孩子们察言观色，不用担心有城门失火殃及池鱼之虞，也欢乐极了。何况，还有甜甜蜜蜜的糖粑吃。
糖粑，有点像现在超市卖的徐福记沙琪玛，但口味还是大不一样。著名红学家、民俗学家邓云乡先生在《云乡话食》中介绍说，沙琪玛乃满洲饽饽，以鸡蛋清和奶、糖、面粉调成糊状，过油，炸成中空外直的细条，然后在模子中以蜂蜜压成型，洒以芝麻、青红丝，用刀切成长方块即成，有蛋味、奶味、蜂蜜味，入口即化，甜腻可口。现代的沙琪玛以全蛋液和面，蛋香浓郁，更酥松甜腻。
我姆妈她们手工做的糖粑，是以新鲜大米炒熟，粒粒金黄，有清新的米香，和上刚熬好的金色麦芽糖，在抽屉中压实成型，掌握好冷热软硬度，由我大姆妈快刀麻利地切成长条，再切成扑克牌盒大小的片片，厚度均匀，刚做好的还有点软糯，晾干了就香甜酥脆，是老少咸宜的过年茶点之一。从正月初一到正月十五，家里来了客人，正餐之前，先喝茶水，摆果盘，糖粑是必不可少的。
那时候还是灶火，由专门的人负责烧火，平常烧的是稻草，但盛大的年节，我爸爸他们会很乐意劈一些柴火，架在灶膛里熊熊燃烧。我小时候很喜欢燃烧的灶火，又明亮又温暖，像跳跃的欢乐的时光，让人着迷。
一边灶火熬麦芽糖，好像是用糯米、麦子和酒糟一起发酵，加白糖，大火烧开，小火慢熬，终于熬成了一锅金黄油亮的麦芽糖，除了做糖粑，通常还会给小孩子留一碗零吃，冬天湿冷，麦芽糖很快冷却，变成了软而有韧性的糖条，像大街上用来制作小孩子玩的小糖人、小糖兔子、小糖画一样，我们可以自由发挥想象，让那些橡皮一样的麦芽糖自由变形，最后，冰凉又甜腻的麦芽糖会变成我们肚子里一道甜美的记忆。
另一边，阔大的一口大铁锅里，炒好的香米和适量的麦芽糖充分搅拌，渗透，滋养，让每一粒香米都蘸着糖稀，彼此黏连，最终被塑型成一体，你中有我，我中有你，甜甜蜜蜜，成了我们大爱的糖粑，酥，脆，甜，香，咬一口，咔嚓有声。
除了我大姆妈比较德高望重，负责端坐在堂屋切糖粑，其他人，烧火的，熬麦芽糖的，搅拌糖稀的，压模的，统筹的，打杂的，大家分工明确，各司其职，从来也没乱套过，也没闹过矛盾，一屋子的人，灯火通明，热烘烘，暖融融的，甜香四溢，大多时候我奶奶也会来帮忙，老的老，小的小，都喜气洋洋，欢声笑语不断。人人都怀着要过年了，要和和美美过年的美好心愿，齐心协力，互帮互助，那真是记忆里最美好的时光之一。
除了做糖粑，还会炒一锅喷香的芝麻，同样用麦芽糖做成芝麻糖，切成麻将大小，与糖粑一白胖一黑瘦，摆在果盒里，相映成趣。姆妈她们乐意创新，还有加花生碎粒，加青红丝的，不断升级改良。大家要一直忙到晚上九十点，一起帮忙的人还要一起吃晚饭，吃的其实很简单，好像是鸡蛋煮豆丝，一人一个土鸡蛋，加青菜，加猪油，大家都吃的笑眯眯的，没有人会挑剔什么，我们小孩子也是，反正也不饿，不停地可以吃新鲜出炉的糖粑，人人都心满意足。
第二天，从午饭后，同样一批人马又热热闹闹欢欢喜喜地去另外一家，继续说说笑笑着做糖粑，做芝麻糖，并没有觉得重复而怠慢，还是一样认认真真地做好全套工序，丝毫不会马虎，小孩子们也像一窜窜铃铛一样，跑东家蹿西家，这样一直要到所有人家里忙完了，才算告一段落。
切成片的糖粑，我姆妈会用袋子装好，防止走潮，不酥脆。另外，再用两对景德镇老式大圆瓷罐装一些，方便取拿。那圆瓷罐，浑然洁白，一对上面绘着花开富贵的图案，另一对上面有青花福字图案，一个富丽，一个古朴，印象中都很漂亮，后来，我们家从小村子里搬到乡政府大院，再搬到县城局机关宿舍楼，这些老式圆瓷罐也就不知道去了哪里。
随之消失的，还有儿时做糖粑的时光，姆妈自然是不回去做糖粑了，后来，超市四通八达，沙琪玛一类甜点琳琅满目，就连我大姆妈她们在村子里也不再做糖粑了，这项热热闹闹的做糖粑活动，竟然彻底消失了，大家都直接去超市或市场买机器糖粑，口感差一大截，但历史的洪流浩浩荡荡，手工做糖粑终究一去不复返了。
“哪个还做糖粑？麻烦要命！”年轻一些的婶娘们快言快语，“再说，现在吃的多得很，做了伢们也不吃，不讨那个力！”到底，糖粑也成了时代的记忆。
不知不觉，这么多年过去了，快到过年了，还是会想起儿时做糖粑的情景，好像并不是为了吃糖粑，只是会情不自禁怀念那些热闹的欢乐的儿童时光，一切都沾染了时光的温柔底色，变得金黄闪亮、无比珍贵起来！
2023.1.5
