虾虮

前几天，路过菜场，见街道上有老人卖番薯。突然想起，时光已快到中秋，再过半个月番薯丰收。味蕾很敏感，以为虾虮肉配番薯饭当是美味佳肴。于是，花了七元钱买了四根番薯。

所谓的虾虮，学名剑水蚤，一种生活在浅海的浮游动物，用食盐、红糟腌制成虾虮酱。温州地区的人喜欢虾虮作为调料蘸菜梗、盘菜、煮五花肉、螺蛳肉等，可谓是上等美味。

来到南货店，用普通话问老板：“有没有虾虮？”

老板竟然听不懂，疑惑的看着我，问，“你说什么？”

我又重复了一遍：“有没有虾虮？”

旁边顾客也奇怪看着我，于是我尝试着用瓯语说，“有没有虾虮？”

老板想了一下，拿着一瓶虾虮酱，“这个吧？”她说，“是虾子。”

听后，哭笑不得，标签上明明白白的写着“虾虮酱”的。总以为普通话在北方有问题，在温州说“温普”竟然有人听不懂。

回来查字典，“虾虮”读音：xia.ji，没有读错音。

事实上瓯语“虾虮”和家乡蛮话读音相同。温州地区语言表达食物，有的食物是相通的，比如，“沙蒜”“蛤”读音相同

虾虮在温州的酒店、饭庄都能吃到。

虾子最纯正的产地是瑞安下马村，原因是渔民张虾虮的地方，在距离村庄几公里外的飞云江北首、瓯江南首，位置处于中游。这里杂质比较少，虾虮张过来纯正、无杂质。

张虾虮，“张”设网捕捉的意思。《水浒传》里有句话：“原来徱兔李吉,正在那山坡下张兔儿，”“张虾虮”与“张兔儿”类似的，无非一个张网在陆地，一个在海涂。张虾虮季节主要在农历三月至五月之间。张虾虮是靠潮汐带来收成，虾虮船要在落潮前赶到捕捞点。虾虮船长3米，宽1米，在茫茫的大海中显得渺小，一人一舟，将大海中最微小的美味虾虮捕捞。

在海涂中张虾虮主要借助夏至前，潮水平和之时，将竹竿深深地插入滩涂之中，间隔三米左右。捕捞时在两根竹竿间拉起尼龙丝织成的渔网，网洞非常细密，渔网尾部用绳子系住形成尾袋。涨潮时海水涌上滩涂，落潮时虾虮便进入网口。捞起尾袋，将兜里的成果倒出筛子洗干净，便可得到纯净质优的虾虮。

等再次涨潮渔船回家，新鲜的虾虮怕热，怕沾淡水，要马上加工成虾虮酱。据说，腌制一百斤虾虮需要45斤盐8斤红糟，过程中要搅拌去杂质，腌制时间4个月。

张虾虮在海中主要怕遇到风雨，有时候要与大风大浪一搏。可以想象一叶扁舟在海上随浪起伏，是比较危险的作业。

儿时，江南水乡的四五月份也有张淡水虾虮，这是体力活。到张虾虮的季节，渔夫划蚱蜢舟到捕捞点。淡水虾虮的捕捞点一般在洋中，水质干净、清纯。蚱蜢舟停靠在岸边，上岸把一头用绳子系上网口，将细丝网放入河里；一头网口扎着绳子，挂在肩上，在岸上逆水拉着网向前行。晴天，岸上泥路面干燥，拉起来不会滑脚，遇到雨天或者雨后泥路面很滑，拉起来就很累，不留神的话可能会摔倒。

20世纪70年代，一斤河虾虮只几分钱一斤，炒芹菜很好吃。但随着社会发展，由于环境污染以及经济发达，张淡水虾虮已经没有人做了，也就谈不上吃淡水虾虮。

记得少年时候，我们村里人也出海打鱼。渔民是到平阳南麂岛作业的，回来地坦上晒满海蜇，什么海蜇头、海蜇花都有。

如今，回想再也吃不到新鲜、大的、嫩的海蜇皮之类的。很是遗憾，所谓“物以稀为贵”大概如此。

吃是要讲究搭配，如同古言“相女配夫”。虾虮佐餐蘸海蜇皮、蒸鸡蛋、蒸豆腐、烧番薯粉干也是符合口味要求的。

想起，买虾虮的对话，再记一笔某年在北京某药店买“仁丹”的往事：

夏天的某日，北京炎热。当天计划去长城，为了防暑带着女儿去药店买仁丹。

来到药店，服务员态度很好，问我：“买什么？”

我操着“温州普通话”说：“买神丹。”

服务员又问，“买什么啊？”

我红着脸道，“有没有神丹？”

服务员说：“请你讲普通话。”

“我是讲普通话啊！你听不懂吗？”我大声说：“我要买神丹啊！”

最后，我手比划着解释：“用来防中暑的药。”

那年，读一年级的女儿在我身边，她奇怪的看着我。