家乡的荞麦

一

七月的一个周一，陪同有关调研组到“撮泰吉之乡”“月琴之乡”——板底乡了解《撮泰吉》等地方民族、民间优秀传统文化传承发展情况，并深入板底乡雄鹰村实地考察文旅结合比较好的千亩荞麦花。车子进入板底乡境内，沿路就能看见盛开的荞麦花。到雄鹰村，数千亩荞麦花竞相绽放，美景宜人，已吸引不少游客前来观赏打卡。站在荞麦花基地的公路上往四周看，到处是盛开的荞麦花，很漂亮。荞麦有甜荞，也有苦荞。甜荞花开的比较鲜艳，颜色是粉色的；苦荞花开的比较低调，颜色是绿色的，基本上和绿色的荞杆、荞叶形成一体；粉色的甜荞花与绿色的苦荞花相互点缀，勾勒出一幅美不胜收的高原画卷。

近年来，板底乡积极推进荞麦种植8000余亩，并通过设计少数民族特色的种植图案，借农业生产打造农旅结合产业，探索出了集粮食安全、稳产保供与旅游休闲融合发展的新路径。在种植荞麦时，用甜荞和苦荞相混和，把“乡愁”“板底”“摄泰吉之乡”“月琴”等图案种进土里。图案里种甜荞，图案外就是种苦荞，或图案里种苦荞，图案外种甜荞。等荞麦长大开花时，自然而然长成了所设计种植的图案。站在高处看，是一道亮丽的风景，给游客留下了深刻难忘的印象。

离开板底乡雄鹰村时，路边的标语“世界有两个花园，一个在你心中，一个在板底”，很有诗情画意，令人回味无穷。

二

作为地道的威宁人，从小长至今，我对荞麦是很有感情的。种过荞麦、收过荞麦、吃过荞系列产品。

小时候，家里种荞麦，种的面积不少。家里的土地分为上中下三种地，只要是下等地，玉米、洋芋出产不好的土地就种荞麦。有的地块种植甜荞，有的地块种植苦荞。土地离家有近的，也有远的。院子里左邻右舍也是这样种荞麦，把玉米、洋芋出产不好的下等土地都种上了荞麦。

种荞麦。分种甜荞和苦荞，甜荞和苦荞又分很多种，又分早荞和晚荞。凉山、半凉山一带种早荞麦，每年播种时节，种完洋芋、玉米就开始种荞麦。时间差不多在3月下旬至4月中旬。种荞麦先把硬结的土壤用耕牛犁耕后，再用耙弄平整，完成后才可以播种。面积大的地，一般用耕牛耕地播种，比较节省人力。一人扶着犁头朝前犁，犁时不能犁得太深，要犁的浅。一人用撮箕栓上线把拌有肥料的荞麦种装在里面，挎上肩膀跟上犁地的人洒荞种，播种完后，用犁耙弄平整，或砍很多刺做成刺蓬耙弄平整。面积小的，直接挖松硬土、平整细土，洒上荞麦种，用刺蓬耙弄平整就可以了。遇上好气候好天气，晚上下雨白天晴，甜荞差不多两个月左右就开花结果，苦荞差不多两个多月后开花结果。

每年到端午节前后，满山遍野都开着甜荞花，小蜜蜂采蜜忙得不亦乐呼，嗡嗡叫，到处采蜜。走在乡间和田间的小路上，头上飞的全是采蜜的小蜜蜂，闻到的都是荞花蜂蜜。哪时家里的父亲也饲养着很多小蜜峰，房子四周和门口院坝全是饲养小密蜂的蜂桶。回到家里，房内、房外闻着的都是甜荞花蜂蜜。人象是浸泡在荞花蜂蜜中似的。甜荞蜂蜜味道甜，清新怡人，还可以做药。

凉山、半凉山一带的晚荞，一般挖完早熟的洋芋后，翻犁土地后种，或直接在挖完洋芋的地里种下甜荞。河谷地带的晚荞，洋芋、玉米成熟的早，收完洋芋、玉米后，及时种上甜荞、苦荞，也有收成。一般天气好，收成都好。

收荞麦。小时候，到收割荞麦季节，也是一件头痛的事情。靠人工收割，准备好镰刀，到成熟的荞地里，把腰弯下，一只手握住荞麦杆，另一只手拿着镰刀，用镰刀切荞麦的根部。一早一晚，天气凉，还比较好收割。晌午时分，太阳火辣辣的，不戴太阳帽是有点承受不了的。很多时候，为抢天气、抢时节，种多的一年，找邻里帮忙，从早上割到晚上，中午都在地里烧洋芋吃或从家中带饭来吃的，到天黑收工时，腰酸背痛的，几天才能恢复过来。

割好的荞麦，要弄成一小捆一小捆，放在地里晒干或晾干，一般晒凉几天，等荞杆变干了变轻了，才背回家来打荞麦，用竹筛筛一下，再放在平整干净的院坝晒干。背时有的用较大的花萝来背，有的用绳子捆背。收割好放在地里晒干的荞麦也不能放的时间长，一怕遇上连绵的阴雨天，会烂在地里发芽；二怕成群的麻雀、灰雀等鸟会飞来吃了；三怕被看管不好的牲畜吃了。

一次，天气晴好，为了抢天气，一早就和父母去一个离家比较远的地方收割苦荞，边割边背，计划回家吃早饭。父母割好用绳子捆好先背回家，自己割好也用绳子捆好背回家，由于荞杆没有干，看着没有多少，背起来比较重，开始还能背还能走。等背走到三分之一的路时，就背走不动了，加之肚子很饿，汗珠一颗一颗往下落。在家里等我吃早饭的父母左等右等，总是等不来。母亲赶后来找，在一片必经的树林里找到我。母亲给我分背了一部分，才背回家吃午饭，至今记忆深刻。

吃荞产品。不管是甜荞，还是苦荞，是主食，也是辅食。上世纪八九十年代，电还没有完全通时，把荞麦用石磨推成荞面，可以做成荞粑粑来吃，不管是甜荞还是苦荞，做成荞粑粑吃，很好吃。记忆中，有的做成油荞粑粑，里面放油渣、豆腐等包心，很可口；有的做成素荞粑粑，热冷都可以吃，或蘸蜂蜜吃，非常好吃。还可以做成荞饭来吃，荞饭下老腊肉吃，也是很好吃；还可以做成荞凉粉吃，家里做也好吃，赶乡场或集市吃凉粉也不错，那时2毛钱一碗的凉粉，每次要吃2至3碗左右。

不过荞饭、荞粑粑吃多了也不想吃。那时想吃米饭，很不容易。每到春节，大年三十、初一、初二、初三吃米饭，初三以后做成一半是米饭一半是荞饭的混合饭来吃，或做成纯荞饭吃，内心不太高兴。其实现在来看，是粗细粮搭配互补，营养不错。

时隔多年以后，虽然荞麦有营养，但是是懒桩稼，广种博收，亩产不大，收入不高，原先种植荞麦的土地大多数通过改良，都种上玉米或都种上洋芋了，甚至有的种上烤烟，产量不小，价格不低，收入可观。要不上世纪90年代，从老家龙街至威宁县城的公路边，特别是到雪山镇凉山、半凉山一带，沿路的土地基本上都是种荞麦的，有甜荞，也有苦荞。每到开花时节，粉红色的甜荞，绿的苦荞，象彩带一样镶嵌在乌蒙大地上，非常漂亮，非常状观。遗憾的是当时条件有限，没有照像机，没有拍下荞麦花开漂亮的景观，只能是看在眼中，记在心上了。不过到现在，好在还能在县内一些知名的摄影家的摄影作品里，还能看见当时荞麦花开的景观，依然漂亮状观。

家乡威宁的荞麦产品是有名的，明朝时是做成荞酥，是进贡朝庭的贡品，生产已经有六百多年的历史了，已成了知名的特产。时至今天，很多外地人到家乡威宁来，带回去的特产必有荞酥，也是家乡人自己送亲朋好友的佳品。目前，家乡威宁荞酥已申遗成贵州非遗荞饼。

荞麦的功效与作用很多，功效有止咳平喘、降血糖，还具有改善便秘、降脂减肥的作用。近年来，家乡威宁开发加工出的荞系列产品很多很多，有荞酥、荞饼干、荞茶、荞饭、荞面条、荞酒，远销大中城市。以前怕吃正宗的荞饭、荞粑粑，而现在想吃正宗的原汁原味的荞饭、荞粑粑还有点难，主要是供不应求。

据有关科研资料介绍，荞麦是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅味道美味，而且对健康有益。因此，荞麦的发展前景十分广阔。随着人们对健康的重视程度日益提高，对荞麦的需求也在不断增加。荞麦可以作为主食，也可以作为辅食，可以满足不同人群的需求。在未来，随着人们对健康的关注度提高，对荞麦的需求将会进一步增加，家乡威宁的荞麦未来可期!

2023年9月13日