风口无轶事

“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”

2016年11月中央全国农村扶贫开发工作会议习总书记讲话

1：张店羊汤

陇馔有腊熊，秦烹有羊羹

苏轼

中条山，山西南部主山脉，东北西南走向；东依太行，西临黄河，与秦岭遥遥相望。它处在涑水河和黄河中间，植被繁茂，林木莽苍，有橡树桦树白杨油松华山松……等各种植物以及种子植物上千种，有猕猴黑獾大鲵……等各类陆栖动物329种，鸟类258种，特别是华北地区罕见的珍贵的弥猴群十余群上千只；秀甲的丛林山水，丰富的动植物种类，优美的自然环境，以及珍贵的野生动物群成为我国北方一道靓丽的风景线，特别是中条山国家森林公园的成立 ，成为“山西天然植物园”之美称的“华北地区动植物资源宝库”。

张店，就座落在这美丽的中条山山脉中部。

张店原本是一个自然村，在它的北面偎依着一座也不算怎么高但是却很有名的山——四洲山。古以先流下来的一句老话说：四洲山上站，四洲在眼下。据说站在山巅东西南北转个溜，古时的绛州、解（xie ）州、蒲州以及河南的陕州四个州就能看个清清楚楚明明白白。

山清水秀，郁郁葱葱，就是这个黄河岸畔山村最具特色的一道风景线了。

云海松谷奇兽异草，甘甜的山泉，萦绕不绝的涛声，以及如今蜚名远扬的张店“红富士”苹果、“红不软”桃、“红小米”……等等，但是都不及这个地方的另一道特色——张店羊汤。

全国美味的羊汤有许多：新疆独特的地理环境（南北纬40度至50度的温带草原，日照时间充足，三大山川积雪冰川汇成的500多条清澈的河流，天山南麓草原矿物质偏碱性，有助于羊羔活体排酸）造就羊肉鲜嫩少膻；甘肃的羊肉汤、陕西的羊肉胡泡（西安城里两块“天下第一碗”，一块是著名国画大师黄胄为“同盛祥”题的，另一块是原军委副主席刘华清老人在品尝了“老孙家牛肉泡”题的）闻名海内外；还有张店方大塬如盐湖永济临猗（蒲州）、新绛绛县曲沃（绛州）、解州（xie）的羊肉汤也和张店的不一般：他们在煮汤制作羊肉时，清水烧开撇去血沫，然后加上调料包（八角香叶桂皮花椒草果葱姜等）大火烧开温火再煮几个小时，原汤再加入粉丝黑木耳盐味精胡椒粉……有时还会放上一点醋；

其实这是一种遮去异味的手法。

张店羊汤，首选家乡山泉水做汤，散养的山羊做原料。

中国自人类文明史到如今的五千年，受儒家思想的影响，“风水宝地”最理想的栖居地就是依山傍水：背靠绵延的群山，面临开阔的平原；远处有屏风一样的山丘，河水蜿蜒曲折环绕流过，两边有重重的山峦遮掩拱卫。

中原，农耕的沃土，孕育了文明，传播了文明，更是维护了文明。

历史上狭义的“中原”单单是指现今河南省，古称“中州”，九州之中的意思；而广义中的中原其实是指华北大平原，也就是黄河、海河以及淮河冲击下泛出的大平原。而张店恰恰就处在拱卫中原第二重山脉（燕山、太行山、中条山）的中条山的中部。这里不仅含有丰富的铜、金、磷、煤、铝、铁……等大量的矿物质，还有着得天独厚的植被和营养价值极高的山泉。正如清代著名的魏源所著：……忽惊云黑何方雨，谁知泉挂峰头树；一村云树水声中，疑是山人避秦处；条山西枕黄河曲，四山环拱天柱足；人言黄河天上来，谁知银河万仞，却泻山中雷……

张店的羊肉原汤什么也不放，就那样将羊肉和羊架放在水里煮。大火烧开换水撇去血沫再熬；羊汤，关键的一个字：熬！大火烧开转为小火慢慢熬。晚上封火后座在炉上。凌晨四五点，一晚上的微火将羊脑袋羊骨头的骨髓都熬了出来，羊汤才会变成乳白的的汤汁，再加满清水熬，直到翻滚着热气腾腾如同加了新鲜的纯奶一般……

无怪乎许多人都会肯定地说张店羊汤里一定加了商品奶才能成为这样的颜色。

喝羊汤，就张店方大塬都各有各的不同：

在运城盐湖永济临猗一带，羊汤加调料包大火烧开后温火两个小时，在原汤里加粉丝黑木耳，佐以盐胡椒粉味精，主食是酵面饼子或死面饼，又或是麻花；新绛绛县曲沃一带主要是羊血羊肝羊肚子类的羊杂泡麻花为食；解（xie）州一带清汤羊肉泡，主食是死面的千层饼；黄河对面的陕西韩城则叫“胡饽”：死面里加碱，饼子切成丝放在羊汤里，而汤里则佐料很重（那里的辣椒和胡椒分颗粒和细面），食者的唇和齿都能体会到那种无法形容的烧烫麻辣和滋洌……

而张店羊汤呢，就有着他大众中的异处：

羊肉汤，看上去就是一碗清汤加些羊肉，盐味精香菜葱丝根据食客的要求自己添加，羊肝羊血羊肚羊肺之类的羊杂里佐以粉条（正宗的红薯粉条）豆腐，满满一大海碗（再讲究的人到了那里也不会在乎那如同一个小盆样的庄稼人用的海碗），油汪汪的剜上羊油辣子，再加上热腾腾的起面饼子或几根麻花，辣、烫、香……

唉，想想都有些情不自禁流涎水！

最有名的当属张店古街道北面的永生羊肉馆。这座经历了几十年的羊肉馆从外面看，就是一座典型的乡村饭馆。其实连馆都称不上，其冲量就是一个农家小店：一座座西向东农家四合院，跨过一道不足一米的排水渠，就是209国道。厨房的排气管道抽出来的蒸汽在冬天就弥漫在道路上空，仿佛如同飘飘洒洒的细雨一般。穿过厨房的过道就是餐厅，十几张桌子放在经过长时的油烟侵蚀已经变了颜色的地板砖上。除去碗筷之类的用餐工具，一切都显得是那样的陈旧那样的简陋，仿佛还在数十年前生活的气氛里。

但就是这样的一个农家羊肉馆，每天从早到晚人来人往，以至于都得领号排队。也许是人们的一个心理因素，老百姓麻，喜欢的就是那种气氛：不干不净吃了没病！

但是许多体体面面的客人也来到了这里，包括太原西安郑州以及河北石家庄远到的客人，其中许多人远涉千里就是为了那一碗张店的羊汤。

后来随着张店镇新街道的扩展和侯平（侯马至平陆）高速的开通，张店镇又开起了多家羊肉馆。这些羊肉馆主要集中在侯平高速张店高速口毗邻的横尖村道边。毕竟是二十一世纪的二十年代，人们的审美观和消费理念有多不同：一并溜的 众多羊肉外观富丽堂皇：大堂和雅间并存，雅间的墙壁淡雅的颜色配上垂直掉下柔和的灯光营造出一种浪漫温馨的气氛，和大堂浓厚的色彩形成异样的情调；大堂摆放的实木家具厚实优雅，雅间的玻璃餐桌小巧玲珑，配上羊肉馆特有的广告宣传画，给来客一种飘飘渺渺的感觉……整个装修俗中带雅雅而不俗，伫立在水泥道边那一排粗大垂杨柳边，丝绦随风轻拂，让人有一种身躯惬意飘飘欲仙的感觉。

味道香醇，油而不腻，鲜而不膻，清爽可口！

淡淡的白云，阵阵的松涛，和煦的阳光，惬意的人儿……

酒不醉人人自醉，花不开人人嗅香。

这就是张店羊汤的特色，也是这块古老河东海拔最高区域所特有的。

生活在于创造也在于经历！

张店，文化底蕴深厚，历史源远流长，是古代由晋入豫的必经之路。也是运城盐池运往中原以南的必经之路。相传在春秋时期，有一位张姓的人家在这个地方开设店铺，专门接待经过古盐坂道的来往客商，故称张店。在这块充满神奇的地方，曾发生过在华夏历史上留下浓墨重彩的痕迹：虞坂盐道、伯乐相马、按图索骥、假道伐虢、唇寒齿亡……到如今的张店“红富士”苹果、“红不软”鲜桃“古虞红小米”风口“露地红不软”西红柿、风力发电以及在央视品牌荣誉播出的“吉力”饰品——柳劼非遗的酵母麻花桃脯虞国故城糕点红薯粉条……当然了，绝对少不了张店羊汤这道闻名遐迩的地方特色。

这些都是构成河东大地这个新时代乡村的靓丽风景！

2：风口无轶事

寻梦田园风光，情醉油菜花海

……

发展村集体经济，“干什么”成为所有工作的起点和核心。

张店镇风口村有817口人，外来的人口却达2000余人。更让人想不到的事，村中小区的房价，竟然达到五千多元一平方米，比县城和相邻的盐湖区部分房价还高。

是交通、区位加持之下的特殊气候条件的“特殊造就”。

风口村党支部书记村委会主任王波龙：封口村平均海拔900米，昼夜温差大，相比运城市区，夏天温度要低六到九度，由于村子处在中条山的松林里，负氧离子含量高，具有显著的康养优势……

因为气候宜人，加上离运城市中心较近，风口村近年来成为外地游人避暑的首选。目前，该村已经建成以康养为主题的宜居小区5个，现有500套住宅投入使用，另外还有3个约100亩的抗氧小区正在建筑中。开盘的一个小区，每平方米开盘价达到5500元……

……

《运城网》2022年8月8日

风口村，位于张店镇正西5公里的中条山巅万亩油松 中。南俯瞰平陆县城和黄河，往北俯视，是中华民族文明发祥地之一的古河东，皑皑盐池在云烟缭绕中朦朦胧胧中披上一层神秘的云裳。风力发电机那硕长的扇叶在强劲的风中飞快的旋转着，卷起巨大的声响；据传在远古时，在现在运城东郭蚩尤村一带黄帝大战蚩尤，蚩尤请动风伯施法助阵，霎时间天昏地暗风雨大作，黄帝一众迷失方向不敌蚩尤退到风口一带。无奈只好请来风后这才打败蚩尤，风伯被降服后做了主管风的神灵，后来这里就被叫为风口直到如今。

其实此地处于温带季节性气候区，北与运城盆地接壤。运城盆底白天受热气流上升的影响，地面地压低，高空气压高，在气压平衡和热力循环作用下，气流从风口涌流运城盆底，气流的快速移动形成凉风，使得此地常年四季的气温比别处低六七度，特别是夏季酷暑凉爽怡人神清气爽。故而有“一年一场风，从春刮到冬”的俗语。

西红柿应该是风口村走向乡村振兴的第一步。

西红柿又名番茄或洋柿，（早以先又名六月柿，喜报三元），原产于南美的秘鲁墨西哥，含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。它的脐小肉厚，味道沙甜酸爽汁多可口，具有抗衰老、降低心血管疾病、防癌抗癌、抗真菌消炎、清热止渴……等功效，特别是在利尿排钠抗血凝聚防止血栓……等疾病有很好的疗效。现代医学研究西红柿在治疗皮肤病美容护肤有着绝佳的疗效，所以它一直是饭桌上的常备。

由于科学技术的提高以及生活水平的要求，老百姓的生活质量也得到极大的改善。但是一些消极的甚至于危害健康的东西也进入人们的生活。就比如在寒冬腊月当看到鲜红艳丽硕大的西红柿时，人们不是感叹而是感慨生活的幸福。岂不知在那些外观奇特棱角分明顶部有一个尖尖的角的西红柿其实是在一些对人体有着伤害的色素和膨大素在无声的慢慢侵蚀我们的身体。

于是人们又在寻找自然，寻找着大自然赐给的恩惠。

西红柿的结果期对光线水分的要求高，但是它还有一个最大的特点就是对低温有较强的抵抗力和适应力，在11度的气温就能生长，合适的温度平均在20度。高温下果实容易表面裂口引起病虫害。

这恰恰给了风口一个发展西红柿的机遇。

由于风口村海拔高昼夜温差大，栽种的西红柿无病虫害，口感酸甜爽口。所以西红柿是风口村传统的主导产业。过去由于种植方式落后，一家一户单打独斗管理跟不上去，加之销售模式的局限，西红柿每年的效益收效甚微，平均亩纯收入一千多两千元，最多的不过三千左右。2006年，风口村被平陆县列为首批“社会主义新农村建设试点村”，根据“一村一品牌”的目标，西红柿被风口村定为主打产品，开始走上一条新的新农村建设的路子。2006年5月村委会成立了“风口村番茄种植合作社”，注册了“露地西红柿”无公害绿色商标。当年合作社 发展会员50家，种植西红柿400亩，投放扶贫资金15万元。到2019年，全社发展会员175户，户均栽种西红柿3亩，10亩以上的25户。村民柴安新家里5口人栽种18亩西红柿，收入15万元；柴胜业4口人栽种8亩西红柿收入7万元，他们成为居家发财奔小康的典型。

最根本的一点：合作社秉承“整合资源+公司+农户”的模式，采用“育苗、种植、管理、包装、销售”一条龙服务的形式，实实在在让农户得到甜头。

种植户裴云霞：“种植西红柿，从开始育苗到最后的销售，都由合作社统一管理，免费提供技术指导和基础设施。一亩地一年收入一万元不是问题，是以前几亩地的收入……”

现在风口村的西红柿种植面积每年都保持在一千亩以上；

迈开了第一步，接下来的路子有了新的发展：

村委或成立了“红不软桃子合作社”，从原先单纯的经济林过渡到以“踏青赏花”“观光采摘”集约型的服务项目；

通过村委会整合土地，风口村形成了“千亩油菜花”“万亩油松林”“观光采摘园”“冰雪雾凇林”……

家有梧桐树，引来金凤凰！

风口村近年来成为外地游客的首选，成为避暑的优选区。为此村里引进企业吸引资金主打以康养为目的的住宅小区5个500套住宅，外来人口最多时达到2000人。在很好服务外来人口的同时，村民的收入以惊人的速度增加……

从而形成风口村现在特有的“一红一游一庄一园”的主打产业；

2021年6月，风口村被评为平陆县“先进基层党组织”；

2021年11月，风口村被评为运城市首批“五面红旗”创建示范村；

2021年12月，风口村被评为全国村级议事协商创新实验试点单位；

2022 年7月，风口村被评为山西省乡村治理示范村；

2023年2月，风口村被评为山西省村级集体经济发展“先进村”；

3： 古城新韵

乐业安居何处寻，笑看万丈人家在

仁兽驺虞，虎躯仁心，不履生草，不食生肉。至强又至仁，宅心仁厚，凶兽至圣贤。古有虞氏将驺虞尊为本民族的图腾。

虞舜父母梦中的神仙指点，积德行善可得天下。于是扶弱济贫修路匡仁。舜得天下后以德为先以和谐为依归，驺虞的仁德孝顺得以光大，成为人们的立身之本。

“天下明德皆出虞舜”。

古城村，平陆县城正北20公里的张店镇东部。全村638户人家1929口人，分布在9个自然村。之所以被称为古城，皆因为华夏五千年历史中几件重大的事件都发生在这里。它是如今耳闻能详的几个成语典故的发源地也是春秋时代著名历史事件的发生地和见证者。“仁兽驺虞”“假虞伐虢”“唇寒齿亡”“伯乐相马”“古虞盐坂”……等等等等。这里是虞舜大地的分封地，是西周虞国的所在地，是我国最早农耕绘画的发源地，是殷商圣人傅说和“五羖大夫”百里奚的故居，是几千年来被人们认为愚昧的善良和鼠目寸光的发生地；这里还是抗日战争进入相持阶段正面战场国民党军队在山西范围 唯一一次对日本倭寇大规模作战的主战场，耻辱而悲壮的八百勇士投黄河“六六事件”的发生地。也是八路军地方武装勇战日寇一次打死四百余人的战场……；在这个常住人口不到1200人中条山中的小山村，虽然有着两处国家级重点保护遗址（一处是历经三千年风雨沉淀的虞国古城的夯土城墙，一处是虞坂古盐道，被专家认定是我国第一条人工开凿的石道）。但是这个典型的黄河岸畔的传统村落里，几千年以来一直是种植小麦玉米农作物为主要的生存手段，在改革开放的几近四十年里，村民虽早已解决温饱，但是人均可支配收入却一直徘徊在较低的水平。

为了适应社会的发展顺应时代的潮流，村民自发地在市场经济中去闯去探索：种植苹果桃核桃……之类的经济林，去转型搞运输，开餐饮做服装搞建筑去做生意……，林林总总下来，大部分的人们带着不甘和满身的疲倦叹息在无言的乡愁中：

今夜明月人尽望，不知乡愁落谁家！

“农业不发达，农村不兴旺，农民不富裕”，“三农”问题是中国共产党实现“两个一百年”的奋斗目标和中华民族伟大复兴中国梦的必然要求。

2020年7月，山西省农业农村厅四级调研员张巍带着“乡村全面振兴，让农业强、农村美、农民富”的伟大目标相应山西省委省政府加强基层党组织建设的号召，从省城太原来到黄河之畔中条山下的古城村兼任党支部书记。

在山泉水清，出山泉水浊。

虽然有着充分的心理和艰苦的决心，但是理想和现实还是有着不可象想的差距：在这个山清水秀的山村仅仅一个多星期，张巍就感到一种空旷的寂寞和无语的惆怅：心仪向往的古遗址除去长满青苔的腻粘一无是处，三千年时光沉淀的盐坂古道布满带着倒勾的荆棘，村里引以为傲的青竹林、牡丹园、水杉林以及百亩大的水库在山风的吹拂下，夏日里寒气逼人，特别在晚上，炽白的路灯下，呼啸而下的山风带着一股萧瑟席卷在寂静的山村上空。

遥望北方，隔着山，千里之外的省会有他爱人和孩子和温馨的家，有着和现在无法比拟的生活……

人言落日是天涯，望极天涯不见家！

村民对这位远方的客人（在他们的心里，张巍这个挂职的支书也是客人，和许多些上面检查的领导一样，挺胸叉腰转上几天吃上一顿农家饭不知所终）也十分客气，安排在村委待客室，铺的盖的一溜新，好吃好喝伺候着，反正也不用多长时候。

面对新家新邻居的真诚，张巍有些汗颜：最起码当一天和尚总的撞一天钟吧。在这种无聊中，他把手机上拍摄的古城村以及周边的一些风景照片发到微信群借以打发无所事事的夜晚。

没想到有心栽花花不开，无意插柳柳成荫。微信群里一位热爱户外徒步的朋友被晋南黄河岸畔这块条山下深蕴的中华民族五千年的文明史所吸引，在2021年踏青节期间，组成了150余人的庞大队伍来到这里。

古城的山，古城的水，古城那延续了几千年原始的地窨院和冬暖夏凉的窑洞，那手工揉成的略微有点发酸的花馍，柴火做出来的农家饭……这一切未经掩饰和雕琢的原始不正是现代都市人所追求的吗？

短短的一两时间，古城村参于接待的20户农家仅仅住宿接待就收入了一万多元，而且全是出门不要打工没门的留守妇女。一天多的时间每人就挣了五百余元。

开天辟地头一回！

这一切应该归功于那位斯斯文文的省城来到这里的年轻人！

而张巍呢，无意中的一个举动赢得了村民们的笑脸，真诚善意的笑脸。他觉得自己并不是一无用处的外人。

他尝试要把自己变成一位真正的新的“古城”村村民。

在发现了商机尝到了甜头，看到了希望也确定了定位，张巍和古城村村委一班人全面地对全村的人口地理志愿重新调查梳理，最后确定了“发展乡村旅游业，带动农特产加工和种植业，一二三融合发展”的乡村振兴之路。

从2021年立项开始至今，古城村依托原有的自然生态资源（青竹林、牡丹园、水杉树、百亩水库、万亩油松、风力发电以及黄土高原特有的“地窨院和窑洞”等）开发了村里4梁6沟3水系总面积为12平方公里的生态旅游区，现已建成村史馆、污水排放系统、公厕、小流域治理工程、古城驿栈、虞乐园康养休闲中心、火凤凰青少年国防教育研学基地、贺天下酒庄以及100余孔青砖套窑乳胶漆挂面瓷砖打底的窑洞，陶陶居、沐岚小院、吉祥小院、铁路民居、大槐树民居、老陈淘麦记……各种五花八门的招牌霓虹闪烁，如果不是身居林海松涛中，能想象到这是在一个在两年前还是一个地地道道的山村吗？

以旅游业为主体，古城村又以村集体股份为主体成立了“山西古虞国农业开发有限公司”，成功注册“虞国”商标，推出了手工花馍、酵面麻花、水果糕点、红薯粉条、水果蜜饯（桃脯）……等系列产品，上线全国消费“832”平台，到2022年底短短一个多月时间销售收入20余万元；特别是桃脯加工厂，利用熟透体软味道香甜但是客商又不收购的的机遇，每年收购吞吐2000余万斤制作成桃脯发往浙江福建一带南方城市，果农仅此一项每亩平均增收600余元；

在政府的扶持下，张巍的带领下，古城村先后参加“中博会”“农博会”“年货节”等大型活动，逐步将“虞国古城”的特色产品推向全国各地。成功对接了帮扶央视企业国机集团、山西云时代……，以及山西省政府事务管理局下属的丽华大酒店、晋祠宾馆……等等企业，达成了合作双赢的意向。

“历史文化不可再生，也不可替代；坚定文化自信，活化遗址充分利用”；“重党建，强产业，固生态，兴文旅”！这是以张巍为领路人的古城村现在踏上的一条“农业发达、农村兴旺、农民富裕”的康庄大道。

始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。

共护诗画万丈湖，同筑百年乡村梦！