茶 韵

茶，音cha，是中国特有的一种著名饮品，今天，茶已成为“国饮”。

追溯国人饮茶的起源，已经无法确切地查明到底是在什么年代了。有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。茶，如今逐渐演化为国人日常生活的饮品，故有“粗茶淡饭”、“开门七件事，柴米油盐醋茶”之俗语。

中国茶的名目繁多，千姿百态，所以民间有“茶叶学到老，茶名记不了”的俗谚。根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，茶分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。据一位喜欢品茶的友人讲：一般说来，长江以南的多喜饮绿茶，而北方大多数则喜饮红茶和花茶，广东、福建一带喜饮乌龙茶，西南一带又喜饮普洱茶。古人说，“千里不同风，百里不同俗”，不同的地理环境和历史文化影响，所以表现在饮茶习俗上也不尽相同。

茶的文化在中国五千年的传承中早已融入了国人的骨子里，无论达官贵人还是平头百姓都爱吃茶，茶在诸多的文学作品中都有出现。像《红楼梦》中曹雪芹用茶描绘出了名门望族的茶文化，据统计，《红楼梦》全书中有273处写到的茶名就有好几种，这还不算采自放春山遣香洞的“仙茗”。如贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉特备的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、怡红院里常备的“普洱茶”、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”。此外还有多次提到的“漱口茶”、“茶泡饭”等含茶字的茶。而老舍先生笔下的《茶馆》《骆驼祥子》更是描绘了一幅幅贩夫走卒的饮茶谈事的画面。至于古代大文豪家们都不缺茶的诗句，苏轼的“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”，李清照的“当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”，白居易的“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，文人骚客无不例外对茶都有独特的见解。

至于我对于茶最早的记忆可追溯到儿时。幼时家中来客，父亲总爱征求友人的茶水淡浓后沏茶待之，闲谈至中，母亲便让我去填茶，总爱交代茶不可添满，至七八分为佳。后来，我才懂得，倒茶，无论大小杯，都不宜过满，太满容易溢洒，不小心会烫伤自己和宾客，使宾主都难为情，当然也不宜到太少，倘若杯中茶只有只遮过杯底，会使宾客觉得不实诚。慢慢的我也明白了，母亲是让我从小接触并学习中华五千年中不可丢掉的礼仪。

《茶赋》序云：浓茶解烈酒，淡茶养精神，清茶滤心尘。午饮可散燥，慢品能娱情。茶，可饮，可读。可观，可闻。亦可听，可语。如今，我虽不如父亲那般喜欢吃茶，却也喜欢闲来无事自己冲泡一杯，看紧实的叶片在水流的冲击下翻滚向上，慢慢的停留在杯口，嫩芽舒展，犹如春日新绿，煞是赏心悦目，端起茶，轻嗅，慢慢的从鼻腔里溢出的一种清香，整个人都感觉到了一种舒爽，一口清甘入腹，世俗的喧嚣似乎被这一杯茶冲淡，一种别致的安逸轻轻地按摩着劳累的大脑。

端起茶杯，再次品尝茶韵......（张鑫）