故乡的糍粑

故乡的糍粑

王继怀

下班回来，走到榨粉街，这是一条保留着浓浓广味的小街，据说这里曾有广州第一个私立图书馆，这里还有一副以街名串成的对联：“玉子卖麻，板箱载出新桥市；黄婆榨粉，担杆挑入后楼房。”其中就说到了榨粉街。整条街充满了富有岭南特色的浓浓年味，在年货摊上我看到了糍粑。

故乡的此时，家家户户都开始打糍粑。糍粑用熟糯米搅拌成泥状制作而成，乡亲们把糍粑看作丰收、喜庆和团圆的象征，期盼来年像糍粑一样圆圆满满。

乡亲们做糍粑是很有讲究的。将糯米洗净，用山泉水泡上半天，滤干水后，放进用柴火烧的大锅里蒸熟，再放入石臼捶至胶状。打糍粑是件辛苦活，也是技术活，需几个人合起来打，“快、准、稳、狠”，动作要快，因为糯米黏性强，打慢了棍子会和米粘在一起。还要打在同一个地方，不能打歪了，更需下大力气，不能前面疾风骤雨，后面软绵绵。待打成跟面粉一样的糯米团，抬到擦有蜂蜡或茶油的案板上。把米团从木槌上撕下来，先揉成坨，再放到手里，捏成一个个光滑美观的形状，再用木板压扁，糍粑就做成了。刚做好的糍粑，是要吃鲜的，每次母亲都会给我们兄妹几个，要我们趁热吃，那种清香爽口、香甜糯软的味道，至今让人回味。做好的糍粑整整齐齐地堆放在一起，风干后，将其浸泡在水缸里，能吃到来年的端午前夕。

农闲时乡亲们会将糍粑当做零食来吃，农忙时则当做午饭，若家中来了客人，常会拿出糍粑来招待。吃糍粑的方法有很多种，烧、煎、煮、蒸……还可以与菜炒着吃，糍粑排骨就是家乡的一道名菜，糍粑包裹着排骨，口感无与伦比。

天冷的时候，一家人常围坐在火炉边烤糍粑，我们看着心爱的连环画，或者听母亲讲在村里流传的民间故事。

记得有一次，哥哥说：“我们兄妹三人来个比赛，看谁的糍粑先烤出一个小鼓来。”

我们立刻行动起来，我找出烤糍粑的铁架，妹妹把炭灰扒开，露出红红的炭火，但炭火太大也容易将糍粑烤焦。不一会儿，三个糍粑慢慢鼓起来，越鼓越大，突然，小鼓裂开了，一股浓浓的香味扑鼻而来。我说：“真香啊！这是我烤的糍粑发出来的。”妹妹不甘示弱：“不，是我烤的！”哥哥不紧不慢地说：“看，我烤的糍粑最先鼓起来！”母亲拿出一碟收藏的白砂糖，让我们蘸着吃。

上大学后，我离开家已有20余年了。对于一个长年漂泊在外的游子来说，想念故乡，想念儿时的快乐生活，是对故土难以割舍的情缘和浓浓的乡愁。

今年因为疫情，我没有回家过年。母亲特意从老家给我寄来她亲手做的糍粑。如今生活在繁华的都市，各种商品应有尽有，但我却始终对故乡的糍粑情有独钟。特别是外面下着鹅毛大雪，一家人围坐在火炉边，一边烤糍粑，一边说笑的温馨场景，常浮现在我的眼前。