舒维秀
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文/舒维秀（侗族）
奉哥是半边户，早几年从单位提前退休了，在县城边上一小河滩边，租了几亩砂地，在山边立了栋三柱三的木厢房，房后配间火铺。他讲，离老家贡溪镇田家村远了，选择在城边住，离城近，有个三病两痛的跑医院快当些，又可以对几个孙崽孙女进行侗家传统习俗教育，大家坐在火铺上，大人的言传身教就在无形中进行了，对孩子们是种潜移默化的影响。这里围了堰溪河里养鱼，围了栅栏种蔬菜，围了线网养鸡鸭，山边还栽了果木树，屋边也种了四季花草，为小孩子们营造了亲近自然的环境，有利于他们的身心健康成长，对我们大人而言，也起到劳动养生的作用和效果。
火铺，是湘黔毗邻地区侗族群众安在木屋里的一个四方台式建筑，是乡亲们做饭吃饭的厨房餐房，接人待客的厅堂，烤火取暖的地方，熏炕腊肉的处所，甚至家中长辈久病不治快咽气时，也要抬到火铺上铺好的棉被里来，挨过人间最后的时光，叫“上火铺”。可以讲，凡有木屋的人家，都安有一架火铺。在湘西新晃县城，象奉哥这种进城养老、进城务工、进城做生意、进城工作的乡下人中，不少人都利用楼顶、柴屋、甚至砖房中的一间，安了火铺。
在侗寨，木屋结构是三进六至八间屋，中间是堂屋，堂屋进去即是火铺间，火铺一般是靠里边、右边板壁，呈正方形，从中间划线，右边是长方“口”字形，叫大火铺。左边划为“目”字形，最里边叫里头火铺，其后板壁上，装有木窗格子，采光透明。中间是用黄粘土筑成的火炉堂又叫火炉崽，炉堂中心偏里位置安一三脚铁撑架，煮饭炒菜之用。外头叫柴尾巴，烧柴送火的地方，柴尾巴下可放待烧的柴枝。火铺间有碗架、水缸、洗脸架，火炉堂上还吊挂一个两层框架的炕。整个火铺间布局合理，充分利用了立体空间，可以说，作为一个侗家人，从蹒跚学步到老死木屋，都与火铺紧密相联。
火铺是传承侗族民居建筑习俗的地方。火铺都安在木屋里，安在砖房里不透烟，可以说，要安火铺，必建木屋。做新火铺有讲究的，一般是竖新房进新屋，要做一架新火铺，或是旧火铺十分老旧了，也有做新火铺的。弓判村有个朋友家火铺使用年月久了，支撑火铺的四个脚柱已霉朽，有次来了一火铺客，大家正待举杯时，火铺突然呈一面平垮下去，除三脚炉子小砂锅倾倒外，其余碗、盘子没有倒翻，大家纷纷坐起来，收拾了碗盏搬出堂屋来吃，又好气又好笑。火铺和火炉长宽尺寸，以火铺房间面积大小而定，八柱大屋，则火铺间大，火铺就可做大些，七柱屋或贫穷人家的三柱两瓜屋，火铺自然做得小些。但不管大小，火铺长宽尽寸以逢八或逢六为吉利，如火炉边逢六，长宽是二尺六六的话，有“火炉崽逢六，明火燃千秋”的喻意。木料以苦棟木、杉木、松木、椿木常见，质量好的用板栗树、粑叶树（即壳斗科树木）做，木质硬扎，上清油后油光亮人，但没有用枫木做火铺的，枫木板沾水后易腐烂。火辅高度一般一米左右，既方便老人家上下，也方便刚会走路的小孩子爬上爬下，小孩子一般从柴尾巴的大火铺靠板壁那里爬上火铺，又从那里梭下火铺。火炉崽里边筑的泥一般用粘性强的黄土一层一层夯紧，四周靠火铺木枋地方，用四条青石块砌好，乌青发亮，与黄的火铺板、黄的炉土、红的火，构成了协调的平面图画。如觉得火炉堂烧火不太燃得好，需要打整的话，必须在大年三十夜一早动手做，其他日子不宜做这种事。火铺上以前多摆放有团，又叫包墩，即用较大较老的杉树、枞树或杂木树（侗家人认为杉木、枞树是当家树，其它的都叫杂木树）的树蔸锯成短节，立起有一尺来高，人坐在上边，现多用小四脚木板凳了。有的人家养猫，在大火铺里边放一个长方体扁形猫屋，朝火炉堂一面开有猫进出的小洞，猫屋头垫些破棉烂絮。一般人家也放个木制小孩坐圈椅，小孩子长到会爬后，常常放进木坐圈椅，可坐可玩，又不易摔倒。平时年轻父母忙于农活，就把小孩放入这个木坐圈椅中，由在家的老人照看。狗是不许上火铺的，主要是怕狗乘人不备去沾炒上来的菜，以及怕狗身上的虱子跳到人衣服上来。
在县城梅子坪，有两三栋侗族木建筑错落有致地布局在一个院子里，院门外挂一长条形木牌，上书“夜郎侗族农耕文化博物馆”，馆主是来自波洲镇炉冲村的黄麒华，进城后，他和爱人省吃俭用积了些钱，投资建了这个博物馆，从湘黔侗区收集了两千余件体现侗族人民建筑、生产、生活、习俗、文化等方面的实物，陈列于内，供人游览参观学习。当然也在木屋里做了架火铺，既是老父亲热天躺竹椅纳凉冬天烧火取暖的地方，也是向游人介绍侗族文化，体验侗族文化的地方。这博物馆同时是“县侗学会研究基地”、“县民族民间传统文化传承单位”、“县民族团结进步教育基地”、“县一中侗学社传承基地”，近年来，有数千学生、数万游人前来博物馆参观、学习、游览，侗族农耕文化得以弘扬传承，火铺上留下了许多到此一游，拍照留影的足迹。
火铺是传承侗家人尊老爱幼热情好客的地方。在火铺上的坐法也有讲究，里头火铺是老人家或贵客坐的地方，因为这里类似于酒桌的上席，理应老人贵客就坐，再就是这里背靠板壁，坐起舒服，还有就是离火炉堂近，冬天烤火时暖和些，也方便老人家抽旱烟时用长长的竹子烟杆点火。小时候我喜欢邀寨子中的娃崽来家做玩，有时在火铺上吵闹，公他老人家又喊不听时，还被公用烟杆脑袋敲过“壳在”（即老人家用烟杆头轻敲我们的脑壳）。有一次下坎两个小伙伴早上九点了还没去大队小学读书，父母做活路回家一看，他们还倒在火铺上呼呼大睡，老人家那根长烟杆丢在一边，原来是他们偷抽旱烟，“醉”烟了，可见这种烟冲头之大。大火铺是家中中年半纪的人或一般客人坐，小孩子也是坐在此处，宽敞些，好活动，也可防小孩子不慎滚到火头荡伤。以前在侗家山寨，偶见一两个脸上有疤的小孩，不用问，十有八九是滚火炉头烫伤的。这里也是摆茶盘或小桌子放菜吃饭的地方。柴尾巴一般是年轻人坐，此处较窄不好打转身，坐在此处的人，要时时视煮饭炒菜进度，往火炉堂里添柴或减柴（叫退火），那样煮的饭才香，炒的菜才好吃，“把握火候”的初意，应该来源于此。在柴尾巴坐，需时时小心，稍不住意，小四脚凳如有一只脚露出火铺枋，就容易滚人下火铺。我家火铺柴尾巴就曾滚过下坎一个年轻人。侗家流传着几句娘教出嫁女的顺口溜，以免去婆家时喊错人，一般是“里头火铺喊做爹，火铺面前喊做妈，柴尾巴那个喊做他”，可见在火铺上的坐位，是有个约定俗成规矩的。在火铺上坐时，不许翘起二郎腿，不许脚踩在搼架上，不许把两腿大张开，不许大声八气讲话，更不许讲不文明的话，这些行为会被视为是对主人家的不尊重。
家里来客人以后，坐在火铺上的中年人小孩子会马上起身下火铺，让出位子给客坐，女主人赶忙在火辅面前办吃的，男主人用酒罐装好自酿的烧酒，放入几小块红糖，把罐子放在撑架边煨，直到酒热而开，再提起来筛酒，与客人推杯换盏，猜拳行令，甚或唱起酒歌，整栋木屋闹热哄哄，吼得屋都快抬起来了。火铺是一家人饮食起居的地方，早上起来，挑水进水缸，生炉柴火热水洗脸，晨炊袅袅，然后架鼎罐煮饭，架铁锅炒菜，摆小桌子吃饭。吃饭前，要拈一两筷好菜放饭碗头，筷子顺放碗边，口里轻念“老人家来吃饭了”，是对已逝老辈人的怀念与敬重，然后才给坐在里头火铺的老人家碗里拈菜，他动筷后，大家才开吃。边吃饭边聊家常，老人讲做人规矩，中年人聊田土阳春，小孩子谈学校读书。你吃饱后放碗筷前，如桌上还有人在吃，要说一句“请大家慢吃”，才放下碗筷。如你还在吃，别人吃完了这样对你讲时，你一般说“你见细，吃得少”。放下碗筷时，碗里的饭菜要吃干净，掉在火铺上的饭粒，要捡起来放在碗里，不能用脚踩饭粒，那要遭雷公打的，因为“粒粒皆辛苦”啊。一家人也好，来客了也好，大家利用在火铺上吃饭的时间、聊家常的时间，完成了信息的互换，情感的交流，礼义的传授。记得我还未上小学读书时，父亲被抽去新寨团结水库工地劳动，那年端午节，他不得转来，托邻寨的苟哥带封信来，当时公、婆、妈我们和苟哥坐在火铺上，听苟哥念父亲的信，信中问我们大家好不，还说工地忙，端午节没得回家，如家里做了粽子，带点给他。那年端午节家里包了粽粑，托苟哥带几串给父亲。还有一次在火铺上，我突然问父亲，“阴溪寨族中堂姐满嫁给了五甲寨满舅，我今后是继续喊她姐满呢还是改口喊舅娘，”父亲没有迟疑地说，“还是喊姐满，因为我们是一个姓的家族爷崽”。记忆中有件事特别清晰，那是我考起湖南林业学校录取通知书送达的事，那天晚上我睡了，在乡中学读初中的弟弟下晚自习后回家，人才走到屋坎脚，就喊“大哥快起来，得通知书了，”原来是教育局安排各乡中学学生给家有考起学校的人带通知书回来。我马上从楼上起床下楼，和父母、弟妹拿着录取通知书看了又看，弟弟说老师交给他通知书时，一同学看见了，说“读林业学校有什么好，转来还不是当个看山员。”我讲“没那么简单吧，当个看山员还用得着去长沙读三年书。”
火铺是传承侗家传统美食的地方。火铺的一个重要作用是炕柴炕腊肉。由于以前主要是用柴火取暖煮食特别是煮猪潲，薪柴就用得多，砍的生柴必须上炕炕干，才好烧。从山上挑来生柴进屋后，再用柴刀砍成两尺长左右的柴棍，整齐地码在炕的上层，下边火烟熏烤，一般半个月即可取下烧火。有的人家柴火多，炕了几年也没取下来烧。炕的下层主要用处是炕腊肉，腊月二十左右，侗寨里家家户户杀年猪，吃一餐疱汤后，留足过年的猪肉，余下的猪头、猪脚、猪腰方肉、猪肝、猪大肠等，有的人家还杀有羊肉，先搓好盐，放入空水缸腌放一周左右，取出，用粽叶索子吊起，一块一块挂在炕的下层火炉堂上方，就着火炉堂煮饭烧火，即对猪肉羊肉进行了熏烤，有时特意加长烧火时间专门炕肉，一般炕一个月就到位了，就成腊肉了。麻栎柴、青冈柴等硬扎木炕的腊肉，切成片后似乎是透明的，吃起来奇味无比。以前生活困难，喂的猪多是一百五六十斤样子，如果哪家喂有两百斤年猪，那就成为当年寨子中的新闻。记忆中我家好象只有两三年的年猪有两百斤重。年猪既小，炕的肉不多，平时又没钱去街上砍肉吃，那点腊肉，没几个月便吃完了。只好找些野味炕起，记得我家炕上还炕过黄蟮、山上的雀雀甚至剥了皮的老鼠子，但无论如何没有炕过蛇。由于炕用的年月久了，炕的木条上起了很多烟垢，叫“扬尘”，每年春节前要扫一次“扬尘”。侗家有个说法，偶有捉到蛇时，只能在屋外煮吃，千万不能在火铺上煮吃，以防“扬尘”落入煮蛇锅中，蛇会返生过来，甚至切成块块的蛇肉也会一根根竖立起来，听说都让人毛骨。
新晃光芒电商公司，在县城中心公司总部一楼，安了架火铺，一到转冬可炕腊肉季节，火铺上即挂满了腊猪肉、腊猪脚、香肠、腊羊肉、腊羊脚、腊干鱼等腊制品，成为展示侗乡民族食品的绝佳场所，很多外地网客，通过网上看到这些食品后，纷纷下单购买，而公司这边，又源源不断地从农村群众那里，以略高于市场价收购来这些腊制品的新鲜货，经过其它有炕的地方规范熏炕后即网上售出，拉动了农户产品的网络营销。城里居民去公司购买时鲜农产品、特色农产品、腊制品的也很多。公司董事长，来自晃洲镇禾公村的杨淼钦介绍，去年在猪瘟疫情严重的情况下，公司在全县三百多农户那里收购鲜猪肉，制成腊制品出售，销售额达一百多万元，排除猪瘟因素，正常年景的收购农户数、销售额应是去年的三倍以上。
火铺是传承侗家有事好商量、团结和睦民族性格和简单看病就诊的地方。火铺是议事的地方，侗寨集体议事在鼓楼，家庭之间议事一般在火铺上坐着讲，很少站着议事的，俗话讲“站客难打发”。热天在火铺上议事凉快，冬天烧了火，在火铺上议事暖和，常常是几个男人熏一杆旱烟，喝一碗清茶，有时开一碗甜酒，甚至煮锅炒米油茶吃，事情不知不觉间就商量好了。冬天日子，特别是遇大雪封山，寨子中人不能外出劳作，喜欢趁雪邀约三五一伙去某某家火铺上烤火聊天，谓之“坐雪”，免不了主人家又是办茶办饭招待。这时节，也是寨里大妈大婶坐在一起，打鞋底，纺棉花，搓麻线的时候，一些好学的姑娘们，也会前来跟她们学做“麻亮”针线活。本荣哥爱好摄影，是县摄影家协会副主席，老家在禾滩镇文祥村，十多年前，他在城边夜郎寨起了栋木楼，安了架火铺，命名“侗家”，布置得相当有上世纪侗寨生活气息，既对外营业餐饮，也是一帮文朋摄友经常聚会，聊文学和摄影艺术的地方，县里的各种协会什么的喜欢来“侗家”搞活动，有外来朋友想了解侗家饮食文化什么的，主人家往往会带他们来“侗家”，看建筑，坐火铺，吃疱汤，喝泡酒……生意一直红火。他的很多上乘摄影作品，有的就是以火铺的日常生活为题材进行的创作。
1936年1月2日，贺龙、肖克率领红二、红六军团冒雪长征到达晃县龙溪口古城，即现新晃城对河，在龙溪口正街春和瑞设司令部，贺龙发现司令部不远处有一栋小木屋，传出婴儿有气无力的哭声，原来户主杨亮秋虽在街上做小本买卖，但兵荒马乱的，生意不好，缺衣少食，大雪天家里冷淡秋烟的，刚生的男婴奄奄一息，贺龙两次叫警卫员、事务长给杨家送去婴儿的衣物，由于国民党的反动宣传，杨亮秋硬是不敢收下。贺龙于是叫警卫员去请杨亮秋来到司令部，坐在火铺上边烤火，贺龙边给他宣传红军是穷人的队伍等政策，杨亮秋才感激地收下了红军送的衣物。当年那男婴后取名杨青松，解放后，他先后把两个儿子送到部队当兵，不忘当年红军的相救之恩。
火铺上有时还可进行简单的行诊治病哩。侗家习俗，如家有小孩受了惊吓，夜晚经常啼哭，则家中长辈就给小孩进行“收黑”，长辈用右手食指在三脚撑架的每个脚上擦一下，连察三遍，边擦边说“撑架公撑架婆，送我宝崽一根黑黑药”，此时食指已抹上了一层火烟灰，老人家用食指在小孩脑门上缓缓划出一横黑条。一般这么“收黑”后，小孩子就睡得安稳了。以前寨里男人如经常疲乏无力，认为是“着痧”了，就用刮痧解除。热天还好，脱衣就刮，冬天可不行，必须在火铺上刮，且把火烧大，才能不得着凉感冒。有赤脚医生时代，赤脚医生来家看病打针，也是把针盒架在撑架上煮沸消毒。 “我这里做有火铺，当然是我习惯了老家火铺生活，年纪大了改不了。再则有个火铺，寒冬腊月天一炉大火，前来诊病的患者好有个烤火、候诊的地方，有贴膏药的，在火铺上火一烤就可贴上身。有扎银针，刮痧的，火铺上也好操作，”在龙溪口古城正街中部位置，春和瑞商号边，开有一间“侗草堂”传统中医诊所，来自扶罗镇丈溪村的祖传侗医药师钟泽国老先生这么介绍他的火铺。“侗草堂”研制的“大成侗草”膏，获得国家专利，药效好，前来问诊者众。
社会发展进步很快，以前做火铺，要自己上山砍树，扛回家，两男劳力用手工拉锯解出火铺枋火铺板，再请木匠师傅来做。由于那时山上树木少，一般都是用杉木枞树做木料。现在乡里有专门做火铺的木工师傅，只需把火铺尺寸大小、高矮告诉他们，做好后，他们用车子拖来并给安装好，还把火炉堂也安好，用粑叶树木料的一架火铺，共要四千元样子。由于近几十年来封山育林，山中硬扎木多了，家境好些的家庭，都喜欢板栗树粑叶树火铺，认为这木料硬扎，面子光滑经事用得久。一架用料档次高些的火铺，也是一家面子的表现。
侗乡生活变化也很快，构成火铺生活的几大元素，比以前发生了很大变化，提高了侗乡群众的物质文化生活水平。以前清早第一件事是挑水进缸，现在脱贫攻坚时又统一安装了自来水，龙头一拧就有水进火铺边。以前都是烧的柴枝，砍不快时还得烧生柴，现在有了干净清洁能源，煮饭有电高压锅，炒菜有电炒锅也有煤气锅，只在冬天需取暖时才烧起火炉火，也可开电火箱烤火。以前照明用枞膏、用煤油灯、用钨丝灯，现在用上了更加明亮的节能电灯。以前了解山外信息，靠的是火铺板壁上挂的小碗大小的县广播站安的广播盒子，现早已普及了电视、有线光纤，几乎人手一台的手机，成了随时随地联通外边世界的掌中宝。以前纺纱纳鞋底做“麻亮”的镜头很少了，鞋袜衣物都是从镇上商场里购买的……
不变的是，作为侗民族群众日常生活的重要场所，火铺所蕴涵的传统文化基因已渗入侗民族的血液，成为侗民们喜怒哀乐时不可或缺的处所。现在一部分农民进了城，离开了侗寨，他们把火铺也带进了城，在方便物质生活的同时，在精神文化生活方面，也起到不忘传承，不忘过往，推陈出新的作用，把以前日常的火铺生活加以提炼，形成民族饮食品牌，塑造民族文化符号，为新时代乡村振兴找到文化切入点，突破口。据介绍，在外打拼的侗家人还把火铺安进了省城长沙，安进了首都北京，四四方方的火铺，好似一张小小的名片，走出侗寨，向外界展示着自己的前世今生，也好似一枚多彩的邮票，飞出侗寨，邀请四面八方的客人来到侗乡做客，看一看新时代侗乡的巨大变化。
火铺在乡里是生活，火铺在城里是乡愁。一个从山寨走出去的作家朋友，这么感慨地概括。我想，不论乡里城里，火铺都是侗家人生活的传承、乡愁的延续吧。
