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山西杨继红

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散文
202308/09
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稷山麻花的韵味

杨继红

中国最温暖、最浪漫、最丰富的传统节日春节又要到了,每个人的心里都会波动着团圆、拜年、相聚、感恩之情。平日里大家都忙于各自工作,大多亲朋好友难得见上一面,而在这个浓浓的喜庆节日,在稷山,数百年来有一个风俗,那就是在腊月家家都会煮麻花,俗称“煮扭股子”。在春节之间,带上一篮或一红布包的麻花,走村访亲,探望最想见到的人,或亲人,或朋友。说麻花珍贵,在一段历史上也曾胜过山珍海味;说麻花不珍贵,但它代表的是无限的深情厚意。在晋南,自古只有吃麻花,才算得上过一个真正的春节;也只有麻花,才最能表达出过年时的欢心意境。

尽管稷山人爱麻花、离不开麻花,但稷山是麻花的发源地却鲜有人知。一个个穿越百年沧桑、聚集了食不厌精的麻花老字号,其制作技艺都该被列入国家级非物质文化遗产名录。“精心选料不敢减物力、精心制作不敢省人工”的制作祖训赫然张贴或刻写在店面,镌刻至麻花人的心灵。

现在生活好了,各种美食多了,并没有消退麻花固有的本色和美味。尽管麻花并不值钱,但麻花凝结着的节日喜气、团圆和感恩之情,千金难买。麻花虽成为普通食品,可麻花又不是普通礼品,它是稷山人一种特殊的情感,因为这里是麻花的发源地。稷山麻花融化着中国传统文化的福喜之情,以真诚、热情、重义而闻名遐迩,能让人能感到和谐、圆满。

一根长长的面条子,一双灵巧勤劳的十指,一头搓着诚信,一头揉着美味。几股坚实的面条子炸成一个响亮的名字,已成为稷山美食文化的代表与象征:扭转乾坤的稷山四宝之一。稷山人为了把麻花做得更好、更精、更吻合现代消费习惯,这些传承人在传承优秀技艺的基础上,勇创新精进取,所生产的芝麻味、麻辣味、巧克力味等新口味产品,更是得到了消费者的高度青睐和推崇,有的品牌麻花已进入各大城市超市或街头巷尾。

春天,纷纷细雨深情滋养着万物生灵,弥漫着一种感动,那是天空对万物的感言;逢年过节,稷山麻花就是慰藉父母曾为儿女们百般焦虑的心,那是孩子对父母孝敬的一颗心、一声甜美的问候。

夏天,片片云朵在晴空上肆意挥洒,缓缓飘荡,那是白云对蓝天哺育的笑谈;走亲访友,稷山麻花就是给予真挚关爱的象征,让我们在一起分享快乐、倾诉我们走过每一个成长石阶。

秋天,树叶婆娑,迎风舞蹈,谱写着动情的乐章,那是树木对大地的歌唱;婚嫁生子,稷山麻花就是花好月圆合家欢的祝福,让这个多彩世界又多了一份笑声欢语。

冬天,雪花飘摇,身姿舒展,幻化出一幅幅诗意画卷,那是大自然对诗人的呼唤;远方探亲,翟店麻花就寄托了故乡的一份乡情,寄出了一份深深的思念,深情道一声:还是家乡故土亲、还是百年老店麻花味道醇厚!

稷山麻花感恩后稷故土,因为滋润着百年老店不断成长;稷山麻花感恩枣乡,因为枣乡助它高高飞翔;稷山麻花感恩故乡,因为故乡这片沃土令它高耸四方……因为感恩,稷山麻花才会有这多温暖;因为感恩,稷山麻花无论在那里,都会有赞叹;因为感恩,稷山麻花为这个多彩世界多了一道美食。

捧起香酥的麻花,就捧起春天无垠的爱;透过稷山麻花的历史,就阅读到做食品的厚实情感;一根麻花一种象征、一种意境、一种情怀,它给老人孩子送去暖暖祝福,给爱侣恋人送去盈盈喜气,给远方亲朋送去祥云紫气,这是因为稷山麻花会说话。有诗赞:

食源自古出稷山,

麻花流传越千年。

送福送喜爱无限,

天生韵味世间传。

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