稷山麻花的韵味

杨继红

中国最温暖、最浪漫、最丰富的传统节日春节又要到了，每个人的心里都会波动着团圆、拜年、相聚、感恩之情。平日里大家都忙于各自工作，大多亲朋好友难得见上一面，而在这个浓浓的喜庆节日，在稷山，数百年来有一个风俗，那就是在腊月家家都会煮麻花，俗称“煮扭股子”。在春节之间，带上一篮或一红布包的麻花，走村访亲，探望最想见到的人，或亲人，或朋友。说麻花珍贵，在一段历史上也曾胜过山珍海味；说麻花不珍贵，但它代表的是无限的深情厚意。在晋南，自古只有吃麻花，才算得上过一个真正的春节；也只有麻花，才最能表达出过年时的欢心意境。

尽管稷山人爱麻花、离不开麻花，但稷山是麻花的发源地却鲜有人知。一个个穿越百年沧桑、聚集了食不厌精的麻花老字号，其制作技艺都该被列入国家级非物质文化遗产名录。“精心选料不敢减物力、精心制作不敢省人工”的制作祖训赫然张贴或刻写在店面，镌刻至麻花人的心灵。

现在生活好了，各种美食多了，并没有消退麻花固有的本色和美味。尽管麻花并不值钱，但麻花凝结着的节日喜气、团圆和感恩之情，千金难买。麻花虽成为普通食品，可麻花又不是普通礼品，它是稷山人一种特殊的情感，因为这里是麻花的发源地。稷山麻花融化着中国传统文化的福喜之情，以真诚、热情、重义而闻名遐迩，能让人能感到和谐、圆满。

一根长长的面条子，一双灵巧勤劳的十指，一头搓着诚信，一头揉着美味。几股坚实的面条子炸成一个响亮的名字，已成为稷山美食文化的代表与象征：扭转乾坤的稷山四宝之一。稷山人为了把麻花做得更好、更精、更吻合现代消费习惯，这些传承人在传承优秀技艺的基础上，勇创新精进取，所生产的芝麻味、麻辣味、巧克力味等新口味产品，更是得到了消费者的高度青睐和推崇，有的品牌麻花已进入各大城市超市或街头巷尾。

春天，纷纷细雨深情滋养着万物生灵，弥漫着一种感动，那是天空对万物的感言；逢年过节，稷山麻花就是慰藉父母曾为儿女们百般焦虑的心，那是孩子对父母孝敬的一颗心、一声甜美的问候。

夏天，片片云朵在晴空上肆意挥洒，缓缓飘荡，那是白云对蓝天哺育的笑谈；走亲访友，稷山麻花就是给予真挚关爱的象征，让我们在一起分享快乐、倾诉我们走过每一个成长石阶。

秋天，树叶婆娑，迎风舞蹈，谱写着动情的乐章，那是树木对大地的歌唱；婚嫁生子，稷山麻花就是花好月圆合家欢的祝福，让这个多彩世界又多了一份笑声欢语。

冬天，雪花飘摇，身姿舒展，幻化出一幅幅诗意画卷，那是大自然对诗人的呼唤；远方探亲，翟店麻花就寄托了故乡的一份乡情，寄出了一份深深的思念，深情道一声：还是家乡故土亲、还是百年老店麻花味道醇厚！

稷山麻花感恩后稷故土，因为滋润着百年老店不断成长；稷山麻花感恩枣乡，因为枣乡助它高高飞翔；稷山麻花感恩故乡，因为故乡这片沃土令它高耸四方……因为感恩，稷山麻花才会有这多温暖；因为感恩，稷山麻花无论在那里，都会有赞叹；因为感恩，稷山麻花为这个多彩世界多了一道美食。

捧起香酥的麻花，就捧起春天无垠的爱；透过稷山麻花的历史，就阅读到做食品的厚实情感；一根麻花一种象征、一种意境、一种情怀，它给老人孩子送去暖暖祝福，给爱侣恋人送去盈盈喜气，给远方亲朋送去祥云紫气，这是因为稷山麻花会说话。有诗赞：

食源自古出稷山，

麻花流传越千年。

送福送喜爱无限，

天生韵味世间传。